Leivotaan kotona
Leivontaohjeet, joissa uunin lämpö ja aika ovat heti alussa
Kakut, pullat, piirakat ja leivät suomalaiseen kotiuuniin. Jokaisessa ohjeessa on lämpötila sekä ylä- ja alalämmölle että kiertoilmalle, paistoaika, vuoka ja määrä ennen ainesluetteloa.
Suositut reseptit
Kaikki reseptit
Uusimmat reseptit
Katso kaikki
Kategoriat
Kakut37 reseptiä
Juustokakut28 reseptiä
Kuivakakut14 reseptiä
Makeat piirakat38 reseptiä
Suolaiset piirakat26 reseptiä
Pullat ja munkit20 reseptiä
Leivät ja sämpylät36 reseptiä
Keksit ja pikkuleivät16 reseptiä
Muffinit ja cupcaket6 reseptiä
Pellilliset5 reseptiä
Pizzat ja focacciat11 reseptiä
Leivokset ja jälkiruoat16 reseptiä
Pannukakut ja letut8 reseptiä
Taikinat ja täytteet26 reseptiä
Leivonta kotona – näin ohjeet on tehty
Heimeleivotaan.fi kokoaa leivontaohjeet suomalaiseen kotikeittiöön: kahvipöydän pullat ja kakut, arjen leivät ja sämpylät, piirakat sekä juhlien ja joulun leivonnaiset. Jokainen ohje alkaa vastauksella. Ensimmäisenä näet uunin lämmön, paistoajan, vuoan ja määrän, ja vasta sen jälkeen ainekset, vaiheet, vinkit ja ratkaisut tavallisimpiin ongelmiin.
Pullat ja kahvipöydän klassikot
Suomalainen kahvipöytä alkaa pullasta. Korvapuustit paistetaan 225 °C:ssa 8–10 minuuttia, ja samasta pullataikinasta syntyvät myös voisilmäpullat ja pullapitko. Kun pulla ei kohoa, syy on useimmiten liian kuuma neste tai liian lyhyt jälkikohotus. Pullataikinan kohotuksen opas kertoo ajat ja lämpötilat tarkemmin.
Piirakat marjoista ja omenoista
Kesän ja syksyn leivonnaiset ovat piirakoita. Mustikkapiirakka paistetaan 200 °C:ssa 30–35 minuuttia uunin alatasolla, ja omenapiirakka 200 °C:ssa 35–40 minuuttia. Pohjana on yleensä murotaikina, ja täyte tehdään kermaviilistä tai rahkasta. Suolaisista piirakoista kinkkupiirakka ja karjalanpiirakat ovat kysytyimmät.
Kakut juhliin ja arkeen
Täytekakun pohjaksi sopii neljän munan kakkupohja, joka paistetaan 175 °C:ssa 30–35 minuuttia. Kääretorttua paistetaan vain 225 °C:ssa 5–7 minuuttia, ja porkkanakakkua 175 °C:ssa 40–45 minuuttia. Liivatteella hyytyvät juustokakut eivät tarvitse uunia lainkaan, mutta jääkaapissa ne viettävät useita tunteja.
Leivät, sämpylät ja rieskat
Kotona leivottu ruisleipä paistuu 200 °C:ssa 60–70 minuuttia, ja aamiaisen sämpylöitä paistetaan 225 °C:ssa 10–12 minuuttia. Leivän kypsyyden voi varmistaa lämpömittarilla: sisälämpötila on noin 96–98 °C. Kaikki leipäohjeet löytyvät kategoriasta leivät ja sämpylät.
Mitat, vuoat ja uunin asetukset
Ohjeissa käytetään suomalaisia mittoja: desilitroja, ruokalusikoita ja teelusikoita, grammoja voille ja suklaalle sekä tavallisia pakkauskokoja. Lämpötila on annettu ylä- ja alalämmölle, ja kiertoilman lämpötila on mainittu erikseen. Jos sinulla on eri kokoinen vuoka kuin ohjeessa, vuokamuunnin laskee uudet määrät, ja mittamuunnin muuntaa desilitrat grammoiksi.
Usein kysyttyä leivonnasta
Käytetäänkö ylä- ja alalämpöä vai kiertoilmaa?
Ohjeiden päälämpötila on ylä- ja alalämmölle. Kiertoilmalla lämpötila on yleensä 15–25 °C matalampi, ja se on kerrottu jokaisessa ohjeessa erikseen. Kaksi peltiä kerralla kannattaa paistaa vain kiertoilmalla.
Miten tiedän, että kakku tai leipä on kypsä?
Pistä puutikku kakun paksuimpaan kohtaan: jos tikku tulee ulos kuivana, kakku on kypsä. Leivän sisälämpötila on kypsänä noin 96–98 °C, ja pohjaa koputtaessa kuuluu ontto ääni.
Miksi pullataikina ei kohoa?
Tavallisin syy on liian kuuma neste. Kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin ja neste saa olla noin 42-asteista, tuorehiiva liuotetaan noin 37-asteiseen nesteeseen. Myös viileä huone ja liian jäykkä taikina hidastavat kohoamista.
Paljonko kuivahiivaa vastaa tuorehiivaa?
Tuorehiivaa tarvitaan painon mukaan noin kolme kertaa enemmän kuin kuivahiivaa: 11 g:n pussi kuivahiivaa vastaa noin 33 g tuorehiivaa. Mittamuunnin laskee muut määrät.
Voiko ohjeen leipoa eri kokoisessa vuoassa?
Voi, kun ainesten määrä muutetaan vuoan pinta-alan mukaan. Esimerkiksi 24 cm:n vuoasta 26 cm:n vuokaan tarvitaan noin 1,2 kertaa enemmän taikinaa. Vuokamuunnin laskee kertoimen ja muutetut määrät.
Paljonko desilitra jauhoja painaa?
Desilitra vehnäjauhoja painaa noin 60 g, sokeria noin 85 g ja tomusokeria noin 60 g. Mittamuunnin muuntaa myös kaurahiutaleet, voin ja muut tavalliset leivonta-aineet.
Tietoa sivustosta. Heimeleivotaan.fi julkaisee vain leivontaohjeita. Jokaisessa ohjeessa ovat uunin lämpö sekä ylä- ja alalämmölle että kiertoilmalle, paistoaika, vuoka ja määrä. Tutustu toimitukseen.