Näin valmistetaan Fazerina-kakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi, kunnes vatkaimesta valuva nauha jää hetkeksi pintaan.
5–8 min
Siivilöi vehnäjauho, perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe vaahdon päälle ja käännä ne lastalla varovasti joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon haalea sulatettu voi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista pohjaa uunin alatasolla, kunnes pinta on kimmoisa ja tikku tulee ulos puhtaana.
175 °C
Anna pohjan jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota reunat ja nosta pohja ritilälle jäähtymään kokonaan.
Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä.
Leikkaa kylmä pohja pitkällä leipäveitsellä kahdeksi kerrokseksi. Pyyhi vuoan reunat murusista ja sulje vuoka. Nosta alempi kerros vuoan pohjalle ja sivele siihen siveltimellä puolet appelsiinimehusta.
Kuumenna 1 dl kuohukermaa kattilassa lähelle kiehumispistettä. Ota kattila pois liedeltä, lisää pilkottu Fazerina ja anna sen sulaa minuutin ajan. Purista liivatteet kuiviksi, lisää ne seokseen ja sekoita sileäksi. Raasta joukkoon appelsiinin kuori ja varaa ripaus pinnalle.
Anna suklaaseoksen jäähtyä noin 30-asteiseksi, jolloin se tuntuu sormella vain haalealta.
Vatkaa 3 dl kuohukermaa isossa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Käännä suklaaseos vaahdon joukkoon kolmessa erässä lastalla, kunnes mousse on tasaista.
Levitä puolet moussesta alemman kerroksen päälle. Nosta toinen kerros päälle ja sivele siihen loput mehusta. Levitä loppu mousse pinnalle ja tasoita.
Peitä vuoka ja anna kakun hyytyä jääkaapissa.
Kulje veitsellä vuoan reunaa pitkin ja avaa vuoka. Koristele pinta rouhitulla Fazerinalla ja varatulla appelsiininkuorella. Leikkaa kakku lämpimällä, kuivalla veitsellä 12 palaksi.
Huomioita
- Fazerinan appelsiinitäyte tekee moussesta hieman pehmeämmän kuin pelkkä suklaa, joten hyytymisaikaa ei kannata lyhentää.
- Pyyhi veitsen terä jokaisen leikkauksen välillä, niin kerrokset pysyvät siisteinä.
Vinkit onnistumiseen
- Kostuta pohjat appelsiinimehulla. Sivele leikattuihin pohjiin appelsiinimehua. Mehu pehmentää melko kuivahkon kaakaopohjan ja tuo suklaaseen appelsiinin raikkautta.
- Mehu ei kuulu mousseen. Älä sekoita appelsiinimehua mousseen, sillä hapan neste heikentää liivatteen hyytymistä. Mousseen tulee vain raastettu kuori.
- Jäähdytä suklaaseos haaleaksi. Anna suklaa-liivateseoksen jäähtyä noin 30-asteiseksi ennen vaahdon lisäämistä. Kuuma seos sulattaa vaahdon, ja liian kylmä seos jähmettyy kokkareiksi.
- Pese appelsiini ennen raastamista. Pese appelsiini kuumalla vedellä ja raasta vain oranssi osa. Valkoinen sisäkuori on karvasta.
Ainekset ja valinta
Fazerinan appelsiinitäyte sulaa mousseen mukaan, joten mousse on pehmeämpi kuin pelkästä tummasta suklaasta tehty. Liivate pitää kakun koossa.
Tuore appelsiinimehu antaa raikkaamman maun kuin makeutettu mehujuoma, joka tekee pohjasta liian makean.
Käytä vähintään 35-prosenttista kuohukermaa. Kevyempi kerma ei vaahdotu tukevaksi.
Muunnelmat
- Keksipohjainen Fazerina-kakku. Jätä kaakaopohja pois. Sekoita 200 g murskattuja kaakaokeksejä ja 100 g sulatettua voita, paina seos pohjalle ja täytä moussella. Käytä samaa moussemäärää; pohjaa ei paisteta, ja hyytymisaika on sama.
- Tummempi mousse. Korvaa 100 g Fazerinaa 100 g:lla tummaa suklaata. Mousse on silloin kiinteämpi ja vähemmän makea.
- Annoslasit. Jaa mousse 8 annoslasiin ilman pohjaa. Hyytymisaika on noin 3–4 tuntia.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Fazerina-kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 3 päivää. Mousse pehmenee huoneenlämmössä, joten kakku otetaan jääkaapista vasta tarjoiluhetkellä.
Pakasta kakku paloina ilman koristeita enintään 1 kuukaudeksi. Sulata palat jääkaapissa 4–6 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi mousse ei hyytynyt?
Liivatetta oli liian vähän tai kakku oli jääkaapissa alle 6 tuntia. Käytä 4 liivatelehteä, purista ne kuiviksi ja anna kakun hyytyä yön yli.
Miksi mousse on rakeista?
Suklaaseos oli liian kylmää tai vaahto liian jäykkää. Jäähdytä seos vain noin 30-asteiseksi ja vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
Miksi pohja on kuiva?
Pohja paistui liian pitkään tai sitä ei kostutettu. Ota pohja uunista heti, kun tikku tulee puhtaana, ja sivele molemmat kerrokset mehulla.
Usein kysyttyä
Mikä on Fazerina-kakku?
Fazerina-kakku on suklaa-appelsiinikakku, jossa maitosuklaa- ja appelsiinitäytteinen Fazerina on sulatettu moussen sekaan. Kerrosten välissä on kaakaopohja, joka kostutetaan appelsiinimehulla.
Kuinka kauan kaakaopohjaa paistetaan?
25–30 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Pohjan keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana.
Voiko Fazerinan korvata muulla suklaalla?
Voi. Käytä 200 g maitosuklaata ja raasta mousseen 2 appelsiinin kuori. Maku on lähellä, mutta mousse on hieman jämäkämpi.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku on parhaimmillaan, kun mousse on hyytynyt jääkaapissa yön yli.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
