Halloween leivonnaiset eivät vaadi erityisiä taitoja, koska koristeet tekevät ne tunnistettaviksi: oranssi väri, karkkisilmät ja hämähäkinseitti. Pohjat ovat tuttuja suklaaleivonnaisia, joten teema syntyy pelkillä koristeilla. Kolmen pääohjeen lisäksi teemaan sopii moni tuttu suklaaleivonnainen pienellä koristelulla.
Kolme halloween-ohjetta
Halloween-kakku on tumma suklaakakku, jonka pohja paistetaan Ø 24 cm:n vuoassa 175 °C:ssa 40–45 minuuttia. Pohja täytetään kermalla ja vadelmakastikkeella, kuorrutetaan tummalla ganachella ja koristellaan oranssilla hämähäkinseitillä. Kakusta tulee 14 palaa. Halloween-muffinssit paistetaan 12 kolon vuoassa 200 °C:ssa 15–20 minuuttia, ja niiden päälle laitetaan oranssi kuorrute ja sokerisilmät.
Isolle joukolle sopivat halloween-mokkapalat, joista tulee 40 koristeltua palaa pellillä. Pohja paistuu 200 °C:ssa 15–20 minuuttia, ja kuorrutteessa ei ole kermaa, joten palat kestävät huoneenlämmössä 3 päivää.
| Ohje | Määrä | Lämpö | Aika | Säilytys |
|---|---|---|---|---|
| Halloween-kakku | 14 palaa | 175 °C | 40–45 min | Jääkaappi, 3 vrk |
| Halloween-muffinssit | 12 kpl | 200 °C | 15–20 min | Huoneenlämpö, 2 vrk |
| Halloween-mokkapalat | 40 palaa | 200 °C | 15–20 min | Huoneenlämpö, 3 vrk |
Muut teemaan sopivat leivonnaiset
Halloween leivonnaiset eivät rajoitu kolmeen ohjeeseen. Tumma paholaisen kakku paistetaan 2 litran kuivakakkuvuoassa 55–65 minuuttia, ja siitä tulee noin 16 viipaletta. Pehmeää suklaata kaipaavalle sopivat brownie ja mutakakku. Punainen red velvet -kakku näyttää leikattaessa veriseltä, ja porkkanakakku saa oranssin sävyn porkkanasta ilman väriainetta.
Pienet leivonnaiset käyvät koristeltuina: suklaamuffinssit ja cupcaket muuttuvat teemaan sopiviksi, kun niiden päälle laitetaan voikreemi ja silmät. Perinteiset mokkapalat saavat halloween-ilmeen oranssilla kuorrutteella. Suklaakeksit sopivat halkeilleen pintansa ansiosta teemaan sellaisenaan, ja niiden päälle voi lisätä karkkisilmän.
Kuorrutteet ja koristeet
Hämähäkinseitti on helppo tehdä. Levitä kakun päälle suklaaganache, joka tehdään 200 g:sta tummaa suklaata ja 2 dl:sta kuumaa kuohukermaa. Anna ganachen jähmettyä jääkaapissa noin tunti, jotta seitin viivat eivät sulaudu pehmeään pintaan. Sulata sitten 100 g valkosuklaata kuuman veden päällä ja värjää se rasvaliukoisella suklaavärillä, sillä vesipohjainen väri jäykistää suklaan paakuksi. Anna suklaan jäähtyä haaleaksi ja kaada se leivinpaperista tehtyyn tötteröön, jonka kärki on leikattu pieneksi.
Piirrä kakun pinnalle neljä sisäkkäistä rengasta ja vedä heti hammastikulla keskeltä reunaa kohti noin kahdeksan viivaa. Muita koristeluideoita löytyy kakun koristelun oppaasta. Mokkapaloissa käytetään kermatonta oranssia kuorrutetta, ja karkkisilmät ja kurpitsakarkit kiinnitetään valkosuklaatipoilla. Karkkien pakkauksesta kannattaa tarkistaa allergeenit ja gelatiini, ennen kuin palat tarjotaan lapsille tai kasvissyöjille.
Pohjat ja maku
Halloween leivonnaisten pohjat poikkeavat toisistaan, vaikka koristeet muistuttavat toisiaan. Halloween-kakun pohja on öljyllä tehty kaakaopohja, joka pysyy mehukkaana kerman ja vadelmakastikkeen alla. Muffinssit tehdään öljyllä ja maidolla, mokkapalat voilla ja kahvilla, ja molemmat kestävät raskaankin kuorrutteen. Vadelma sopii teemaan, koska hapan marja tasapainottaa makean suklaan ja värjää kastikkeen punaiseksi. Sen sijaan oranssin kuorrutteen makua ei tarvitse muuttaa, sillä väri tulee pelkästä elintarvikevärin tipasta.
Aikataulu
Halloween leivonnaiset voi tehdä ajoissa. Pohjat paistetaan edellisenä päivänä, ja muffinssit voi pakastaa ilman kuorrutetta ja mokkapalat kuorrutettuina mutta koristelemattomina 3 kuukaudeksi. Kakku täytetään ja kuorrutetaan edellisenä iltana, ja seitti tehdään juuri ennen tarjoilua. Jos vuoka on eri kokoinen, taikinan määrän voi laskea vuokamuuntimella, ja mitat voi muuntaa mittamuuntimella.
Lisää ideoita halloween leivonnaiset -pöytään löytyy pellillisten ja muffinssien ja cupcakejen kategorioista. Juhlapöytään sopivat myös juhlaleivonnaiset, ja kaikki kakut löytyvät kakkujen kategoriasta.