Näin valmistetaan suklaamuffinssit
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Aseta paperivuoat muffinivuoan koloihin.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä haaleaksi. Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi.
Vatkaa kulhossa munat, sokeri ja vaniljasokeri kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon maito ja jäähtynyt voi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Pyöritä teelusikallinen seosta suklaarouheen päälle.
Kaada jauhoseos munaseoksen joukkoon ja sekoita lastalla vain, kunnes jauhot ovat juuri sekoittuneet. Käännä suklaarouhe joukkoon.
Annostele taikina lusikalla vuoihin, noin kaksi kolmasosaa vuoan korkeudesta.
Paista uunin keskitasolla, kunnes tikku tulee ulos kuivana tai vain muutama kostea muru tarttuu siihen.
200 °C
Anna muffinssien seistä vuoassa 5 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään.
Huomioita
- Kiertoilmalla paistaessa 180 °C riittää. Tarkista kypsyys 15 minuutin kohdalla.
- Taikinan voi paistaa myös paperivuoattomassa silikonivuoassa, kunhan vuoka on voideltu ohuesti.
Vinkit onnistumiseen
- Kaakaojauhe kuivien aineiden kanssa. Sekoita kaakaojauhe vehnäjauhojen ja leivinjauheen joukkoon ennen nesteen lisäämistä. Näin kaakao jakautuu tasaisesti eikä jää paakuiksi.
- Suklaarouhe jauhotettuna. Pyörittele suklaarouhe 1 tl:ssa kuivaa jauhoseosta ennen taikinaan kääntämistä. Pienet palat pysyvät silloin taikinassa eivätkä vajoa pohjalle.
- Älä ylipaista. Suklaamuffinssit näyttävät tummuessaan kypsiltä aiemmin kuin ovat. Tarkista kypsyys tikulla 15 minuutin kohdalla. Tikussa saa olla pari kosteaa murua mutta ei raakaa taikinaa.
- Maito voi olla kahvia. Voit korvata 1 dl maitoa kylmällä kahvilla, jolloin suklaan maku syvenee mutta muffinssit eivät maistu kahville.
Ainekset ja valinta
Käytä sokeroimatonta kaakaojauhetta, ei juomajauhetta. Juomajauhe on jo makeutettu, ja muffinssit tulevat liian makeiksi.
Tumma suklaa 50–70 % antaa tasapainoisen maun. Maitosuklaa tekee muffinsseista makeampia, joten sokeria voi vähentää 0,5 dl.
Maito sopii hyvin, mutta kermaviili tai jogurtti antaa pehmeämmän murun. Käytä silloin saman verran.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SuklaamuffinssitTämä ohje | 200 °C | 15–20 min |
| MokkamuffinssitKorvaa koko maito (2 dl) kylmällä vahvalla kahvilla, jolloin kahvin maku tulee selvästi esiin. Paistoaika on sama. | sama | sama |
| MinisuklaamuffinssitAnnostele taikina 24 minimuffinivuokaan. Suklaarouheen palat kannattaa rouhia pienemmiksi. | 200 °C | 10–12 min |
| Ilman suklaarouhettaJätä suklaa pois, jolloin muffinssit ovat kevyempiä ja kaakaoinen maku korostuu. Paistoaika on sama. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Vaniljajäätelö
- Muffinssit-perusohje
Säilytys ja pakastus
Suklaamuffinssit säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa 2 päivää.
Pakasta jäähtyneet muffinssit pakastepussissa. Ne säilyvät 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa, tai lämmitä niitä 150 °C:n uunissa 5 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi suklaamuffinssit ovat kuivia?
Ne on paistettu liian pitkään tai taikinaan on mennyt liikaa jauhoja. Mittaa jauhot kevyesti ja ota muffinssit uunista, kun tikussa on vielä pari kosteaa murua.
Miksi suklaapalat vajosivat pohjalle?
Palat olivat liian isoja tai taikina liian löysää. Rouhi suklaa pieneksi ja pyöritä se jauhoseoksessa ennen kääntämistä.
Miksi muffinssit eivät kohonneet?
Taikinaa on sekoitettu liian pitkään tai uuni ei ollut kuuma. Sekoita lyhyesti ja kuumenna uuni 200 °C:seen ennen paistoa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan suklaamuffinsseja paistetaan?
15–20 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Minimuffinssit kypsyvät 10–12 minuutissa.
Kuinka monta suklaamuffinssia tästä taikinasta tulee?
Tästä taikinasta tulee 12 muffinssia, kun vuoat täytetään kahteen kolmasosaan.
Voiko suklaarouheen jättää pois?
Voi. Kaakaojauhe antaa jo selvän suklaan maun, ja muffinssit onnistuvat myös ilman rouhetta samalla paistoajalla.
Miksi suomalaisessa ohjeessa käytetään kaakaojauhetta sulatetun suklaan sijaan?
Kaakaojauhe sekoittuu helposti kuiviin aineisiin ja antaa kevyemmän, vähemmän makean maun. Sulatettu suklaa tekisi taikinasta raskaampaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
