Toimitusperiaatteet
Nämä periaatteet koskevat jokaista Heimeleivotaan.fi:n ohjetta ja opasta.
Miten ohje syntyy
- Lähtökohtana on se, mitä leipojat oikeasti etsivät, ja kysymykset, joita leivonnaisesta yleensä kysytään.
- Ohje rakennetaan vakiintuneista suomalaisista perussuhteista. Klassikoissa noudatetaan leivonnaisen tunnettua määritelmää: esimerkiksi korvapuusti tehdään kardemummaisesta pullataikinasta ja mutakakussa ei ole kohotusainetta.
- Ainesmäärät lasketaan ohjeessa mainittuun vuokaan tai pellille, ja määrä kerrotaan kappaleina, paloina tai viipaleina.
- Ennen julkaisua tarkistetaan, että lämpötila, paistoaika, ainesmäärät ja määrä ovat samat kaikkialla ohjeessa.
Mitat ja uunin asetukset
Käytämme suomalaisia mittoja: dl, rkl, tl, g ja kpl. Jauhot, sokeri ja nesteet mitataan desilitroina, voi ja suklaa grammoina. Uunin lämpö annetaan aina sekä ylä- ja alalämmölle että kiertoilmalle, ja ohjeessa kerrotaan uunin taso. Ravintoarvot lasketaan aineksista ja ovat suuntaa-antavia.
Ruokaturvallisuus
- Uunittomissa jälkiruoissa, joissa on raakaa kananmunaa, suosittelemme pastöroituja munia.
- Kerma-, rahka- ja tuorejuustotäytteiset leivonnaiset säilytetään jääkaapissa.
- Kylmäsavulohi ja graavilohi ovat raakaa kalaa. Piirakoissa ne kuumennetaan läpikotaisin, ja kylmissä ruoissa mainitaan listeriariski raskaana oleville.
- Uppopaistossa kerromme öljyn lämpötilan ja muistutamme, ettei kuumaan öljyyn saa joutua vettä.
Ruokavaliomerkinnät
Merkinnät gluteeniton, laktoositon, maidoton, munaton, vegaaninen ja kasvis perustuvat ohjeen aineksiin. Gluteenittomissa ohjeissa käytetään gluteenittomia jauhoja ja tuotteita. Tarkista aina pakkausmerkinnät, jos noudatat ruokavaliota allergian tai keliakian vuoksi. Merkitsemme mieluummin liian vähän kuin väärin.
Riippumattomuus
Ohjeissa ei ole maksettua sisältöä. Tuotemerkki mainitaan vain, kun se on osa leivonnaisen nimeä tai välttämätön aines. Nimetyt klassikot, kuten kahviloiden tunnetut piirakat, ovat omia versioitamme tunnetun tyylin mukaan, eivät alkuperäisiä reseptejä.
Virheiden korjaaminen
Jos huomaat ohjeessa virheen – väärän lämpötilan, puuttuvan aineksen tai epäselvän vaiheen – kerro siitä osoitteeseen [email protected]. Korjaamme virheet mahdollisimman pian ja päivitämme ohjeen päivityspäivän. Olennaiset muutokset, kuten muuttunut lämpötila tai ainesmäärä, kerrotaan tarvittaessa ohjeen huomioissa.