Näin valmistetaan suklaakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Voitele vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haalean lämpimäksi.
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4–5 min
Siivilöi vehnäjauho, kaakao, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi.
Kaada sulatettu voi ohuena nauhana taikinan joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin alatasolla, kunnes tikku tulee kakun keskeltä puhtaana ulos.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota se sitten vuoasta ja jäähdytä ritilällä kokonaan.
60 min
Hienonna suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se hienonnetun suklaan päälle, anna olla 2 minuuttia ja sekoita sileäksi.
Anna kuorrutteen jähmettyä huoneenlämmössä, kunnes se on levitettävää. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
30 min
Huomioita
- Kiertoilmauunissa tarkista kakku jo 35 minuutin kohdalla, sillä kiertoilma paistaa nopeammin.
- Jos kuorrute on liian juoksevaa, anna sen jähmettyä jääkaapissa 10 minuuttia ennen levitystä.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä sulatettu voi. Anna sulatetun voin jäähtyä haalean lämpimäksi ennen kuin lisäät sen taikinaan. Liian kuuma voi kypsentää munaa, ja taikinasta tulee rakeista.
- Kaakao siivilöidään. Siivilöi kaakao ja jauhot yhdessä, jolloin kaakaoklimpit eivät jää taikinaan. Käytä sokeroimatonta kaakaojauhetta, joka antaa syvän suklaamaun.
- Älä vatkaa taikinaa liikaa. Sekoita jauhot ja maito joukkoon vain, kunnes taikina on tasaista. Liian pitkä vatkaus tekee kakusta tiiviin ja kumisen.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan. Kuorrute valuu pois lämpimältä kakulta. Jäähdytä kakku ritilällä vähintään tunti ennen kuorrutusta.
Ainekset ja valinta
Käytä kuorrutteeseen tummaa suklaata, jossa on kaakaota 50–70 %. Maitosuklaasta kuorrute jää liian makeaksi ja pehmeäksi.
Kaakaojauhe kannattaa valita laadun mukaan, sillä sen maku määrää kakun luonteen. Hollantilaisella kaakaolla kakku on tummempi ja pehmeämpi.
Maidon voi korvata kahvilla, jolloin suklaan maku syvenee, mutta kakku ei maistu kahville.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SuklaakakkuTämä ohje | 175 °C | 40–45 min |
| Pellillinen suklaakakkuKaksinkertaista taikina ja kuorrute ja paista 30 × 40 cm:n pellillä. Leikkaa kakku neliöiksi, jolloin siitä tulee noin 24 palaa. | 175 °C | 25–30 min |
| Suklaakakku marjoillaLisää taikinan päälle 1 dl pakastevadelmia ennen paistoa. Marjat tuovat kakkuun raikkautta. | sama | sama |
| Suklaakakku mokkakuorrutteellaTee ganachen tilalle mokkapalakuorrute: sekoita 50 g sulatettua voita, 3 dl tomusokeria, 2 rkl kaakaota ja 3–4 rkl kuumaa kahvia. Levitä jäähtyneelle kakulle. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Kermavaahto
- Vadelmat
- Vaniljajäätelö
Säilytys ja pakastus
Kermaa sisältävän kuorrutteen vuoksi säilytä kakku kannen alla jääkaapissa, jossa se säilyy 4 päivää. Ota kakku huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua, niin kuorrute pehmenee.
Pakasta kuorruttamaton kakku kelmuun käärittynä, jolloin se säilyy kaksi kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuorruta vasta sen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi suklaakakku jäi kuivaksi?
Paistoaika venyi tai uuni oli liian kuuma. Tarkista kakku tikulla 40 minuutin kohdalla, ja ota se uunista heti, kun tikku tulee puhtaana ulos.
Miksi kakun keskusta painui?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku ei ehtinyt kypsyä läpi. Älä avaa luukkua ensimmäisen 30 minuutin aikana ja tarkista kypsyys tikulla.
Miksi kuorrute rakeistui?
Kerma oli liian kuumaa tai suklaa ei sulanut tasaisesti. Anna kerman ja suklaan olla 2 minuuttia ennen sekoitusta ja sekoita rauhallisesti keskeltä ulospäin.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan suklaakakkua paistetaan?
40–45 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 160 °C. Kakku on valmis, kun tikku tulee keskeltä puhtaana ulos.
Kuinka suuressa vuoassa suklaakakku paistetaan?
Taikina sopii Ø 24 cm:n irtopohjavuokaan. Ø 26 cm:n vuoassa kakku jää matalammaksi ja paistuu noin 5 minuuttia nopeammin.
Voiko suklaakakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Paista kakku ja jäähdytä se, kääri kelmuun ja kuorruta vasta tarjoilupäivänä. Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään hyvin.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
