Näin valmistetaan suklaakakkupohja
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele vuoka pehmeällä voilla ja ripottele korppujauhoa pohjalle ja reunoille. Ravista ylimääräinen pois.
Vatkaa munat ja sokeri isossa kulhossa, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää.
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauho, perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos vaahdon päälle.
Käännä jauhoseos varovasti spaattelilla vaahtoon, kunnes taikina on tasaista eikä jauhokokkareita ole.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla, kunnes pohja on kohonnut ja hammastikku tulee kuivana ulos.
175 °C
Anna pohjan jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kulje veitsellä reunaa pitkin, avaa vuoan lukko ja siirrä pohja ritilälle jäähtymään kokonaan.
Leikkaa jäähtynyt pohja leipäveitsellä vaakasuunnassa kahteen tai kolmeen kerrokseen.
Huomioita
- Tästä pohjasta tulee täytekakulle kaksi noin 3 cm:n paksuista kerrosta tai kolme ohuempaa kerrosta.
- Pohja kostuu hyvin esimerkiksi kahvilla tai mehulla, ja siitä tulee mehukkaampi täytekakun kerros.
Vinkit onnistumiseen
- Vatkaa munasokeri vaahdoksi. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella 5–8 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää. Nostettaessa vispilä jättää vaahtoon nauhan, joka pysyy pinnalla hetken.
- Käännä jauhot varovasti. Siivilöi vehnäjauho, perunajauho, kaakao ja leivinjauhe vaahdon päälle ja käännä ne spaattelilla alhaalta ylös. Voimakas sekoitus rikkoo ilmakuplat, ja pohja jää tiiviiksi.
- Älä avaa uunin luukkua. Pidä luukku kiinni vähintään 25 minuuttia, jotta kuohkea vaahto ei painu kasaan. Voit tarkistaa kypsyyden ensimmäisen kerran 35 minuutin kohdalla.
- Jäähdytä ennen leikkaamista. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Lämmin kakku murenee, ja tasaiset kerrokset syntyvät vain jäähtyneestä pohjasta.
Ainekset ja valinta
Valitse sokeriton leivontakaakao, ei kaakaojuomajauhetta. Hyvälaatuinen kaakao antaa syvemmän suklaanmaun.
Perunajauho tekee pohjasta kevyen ja pehmeän. Vehnäjauhon osuutta ei kannata kasvattaa sen kustannuksella.
Irtopohjavuoka helpottaa kakun irrottamista. Pohjan voi paistaa myös tavallisessa kakkuvuoassa, jonka pohjalle leikataan leivinpaperi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SuklaakakkupohjaTämä ohje | 175 °C | 35–40 min |
| Pienempi vuoka Ø 24 cmSama annos Ø 24 cm:n vuoassa nousee korkeammaksi, joten paistoaika on pidempi. Tarkista kypsyys tikulla 40 minuutin kohdalla. | 175 °C | 40–45 min |
| Tummempi pohjaKorvaa 1 rkl vehnäjauhoa kaakaojauheella, jolloin kaakaota on 5 rkl. Pohja on tummempi ja suklaisempi. | sama | sama |
| AppelsiinisuklaapohjaLisää taikinaan yhden appelsiinin raastettu kuori. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Vaniljakastike
Säilytys ja pakastus
Jäähtynyt suklaakakkupohja säilyy kelmuun tai rasiaan käärittynä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta. Täytä se vasta kootessasi kakun.
Pohja pakastuu hyvin. Kääri se kelmuun ja pakasta 3 kuukaudeksi, sulata huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi suklaakakkupohja painui kasaan?
Vaahto ei ollut tarpeeksi jäykkää tai uunin luukku avattiin liian aikaisin. Vatkaa munasokeria 8 minuuttia ja pidä luukku kiinni 25 minuuttia.
Miksi pohja kuivui?
Paistoaika venyi tai uuni oli liian kuuma. Tarkista kypsyys hammastikulla jo 35 minuutin kohdalla, ja jos pinta tummuu liikaa, peitä se loppuajaksi leivinpaperilla.
Miksi pohja on tiivis ja raskas?
Jauhot sekoitettiin liian voimakkaasti vaahtoon. Siivilöi jauhot vaahdon päälle ja käännä ne spaattelilla vain, kunnes jauhokokkareet ovat kadonneet.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan suklaakakkupohjaa paistetaan?
35–40 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Pienemmässä Ø 24 cm:n vuoassa aikaa tarvitaan 40–45 minuuttia.
Montako kerrosta pohjasta saa?
Pohja leikataan kahteen tai kolmeen kerrokseen, ja kakusta tulee noin 12 viipaletta.
Voiko suklaakakkupohjan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kääri jäähtynyt pohja kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta tai pakasta.
Miksi suklaakakkupohjassa on perunajauhoa?
Perunajauho tekee murusta kevyen ja pehmeän, koska siinä ei ole gluteenia. Samalla pohja on kuohkeampi kuin pelkästä vehnäjauhosta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
