Muffinssit

Muffinssit kermaviilistä, voista ja vehnäjauhoista. Paista 200 °C:ssa 15⁠–⁠20 minuuttia, taikinasta tulee 12 kuohkeaa muffinssia.

4,8 / 5 (10 arviota)Päivitetty
  • Helppo
  • Kasvis
Siirry ohjeeseenPinterest
Kullanruskeita kupolipintaisia muffinsseja paperivuoissa muffinivuoassa, yksi puoliksi katkaistuna
Uuni
200 °C (kiertoilma 180 °C)
Paistoaika
15⁠–⁠20 min keskitasolla
Valmistelu
15 min
Vuoka
Muffinivuoka 12 koloa ja paperivuoat
Määrä
12 kpl

Uunin lämpö ja paistoaika

Paista muffinsseja 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin keskitasolla 15⁠–⁠20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Taikinasta tulee 12 muffinssia.

Muffinssit paistetaan 200 °C:ssa 15⁠–⁠20 minuuttia, ja tästä kermaviilitaikinasta tulee 12 kuohkeaa muffinssia. Taikina sekoitetaan nopeasti sulatetun voin, munien, sokerin ja jauhojen kanssa, eikä vatkaamista tarvita kuin muniin.

Onnistumisen ratkaisee sekoitus: märät ja kuivat aineet yhdistetään vasta lopuksi ja vain lyhyesti. Kermaviili tekee murusta pehmeän ja kostean, ja kuuma uuni nostaa pintaan kauniin kuvun. Sulatettu voi on helppo sekoittaa taikinaan, joten sähkövatkainta ei tarvita, ja vispilä riittää hyvin.

Perustaikina sopii pohjaksi monelle variaatiolle. Siihen voi lisätä marjoja, suklaarouhetta tai pienen kourallisen pähkinöitä, ja taikinan voi paistaa myös minimuffinsseina lasten juhliin. Valmiit muffinssit sopivat kahvipöytään, eväiksi ja pikkupurtavaksi iltapäiväksi. Ne säilyvät hyvin ja maistuvat vielä seuraavana päivänä. Jos haluat makeampia, ripottele pinnalle ennen paistoa vähän raesokeria, ja jos taas haluat kevyempiä, käytä kermaviilin tilalla jogurttia.

Näin valmistetaan muffinssit

Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.

  1. Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Aseta paperivuoat muffinivuoan koloihin.

  2. Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.

  3. Vatkaa kulhossa munat, sokeri ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon kermaviili ja jäähtynyt voi.

  4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Kaada jauhoseos munaseoksen joukkoon ja sekoita lastalla vain, kunnes jauhot ovat juuri sekoittuneet.

  5. Annostele taikina lusikalla vuoihin, noin kaksi kolmasosaa vuoan korkeudesta.

  6. Paista uunin keskitasolla, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja tikku tulee kuivana ulos.

    200 °C

  7. Anna muffinssien seistä vuoassa 5 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään.

Huomioita

  • Kiertoilmalla paistaessa 180 °C riittää. Tarkista kypsyys 15 minuutin kohdalla, koska kiertoilma ruskistaa nopeammin.
  • Tästä perustaikinasta saa muut muffinssit lisäämällä taikinaan marjoja, suklaarouhetta tai banaania.

Vinkit onnistumiseen

  • Sekoita vain hetki. Yhdistä kuivat ja märät aineet lastalla vain, kunnes jauhot ovat kastuneet. Pieni paakkuisuus on hyvä, koska liiallinen sekoitus tekee muffinsseista sitkeitä ja onteloisia.
  • Voi jäähtyneenä. Sulata voi ja anna sen jäähtyä haalean lämpöiseksi ennen munien joukkoon lisäämistä. Kuuma voi kypsentää munaa ja heikentää taikinan nousua.
  • Kuuma uuni antaa kuvun. Kuumenna uuni 200 °C:seen etukäteen. Alkuvaiheen kuumuus nostaa muffinssit nopeasti, ja pinta saa kauniin kuvun ennen kuin reunat ehtivät kypsyä.
  • Täytä vuoat kaksi kolmasosaa. Annostele taikina lusikalla vuoan korkeudesta noin kahteen kolmasosaan. Täysiksi täytetyt vuoat valuvat yli ja jäävät litteiksi.

Ainekset ja valinta

Kermaviilin voi korvata maustamattomalla jogurtilla, jolloin muffinssit ovat hieman kevyempiä ja happamampia.

Käytä tavallista vehnäjauhoa. Leivinjauhe on jo taikinassa, joten itsenousevaa jauhoa ei tarvita.

Paperivuoat pitävät muffinssit kosteina ja helpottavat tarjoilua. Silikonivuoassa paperivuoat voi jättää pois, jos vuoan voitelee.

Muunnelmat

MuunnelmaLämpöAika
MuffinssitTämä ohje200 °C15⁠–⁠20 min
MarjamuffinssitKäännä taikinaan 1,5 dl marjoja, jotka on pyöritelty 1 rkl:ssa vehnäjauhoja. Paistoaika pysyy samana tai pitenee minuutilla.samasama
MinimuffinssitAnnostele taikina noin 36 minimuffinivuokaan. Vuoat täytetään samoin kahteen kolmasosaan.200 °C10⁠–⁠12 min
Isot muffinssitJaa taikina kuuteen isoon muffinivuokaan, jolloin kutakin tulee noin 120 g. Alempi lämpötila kypsentää keskustan ennen kuin pinta tummuu.180 °C22⁠–⁠25 min

Tarjoile näiden kanssa

  • Kahvi tai tee
  • Kylmä maito
  • Tuoreet marjat

Säilytys ja pakastus

Muffinssit säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa 2 päivää.

Pakasta jäähtyneet muffinssit pakastepussissa, jolloin ne säilyvät 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä noin tunti tai lämmitä 150 °C:n uunissa 5 minuuttia.

Jos jokin menee pieleen

Miksi muffinssit jäivät litteiksi?

Taikinaa on voitu sekoittaa liikaa, leivinjauhe on vanhaa tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma. Sekoita taikina lyhyesti ja kuumenna uuni 200 °C:seen ennen paistoa.

Miksi muffinssit ovat sitkeitä ja onteloisia?

Taikinaa on sekoitettu liian pitkään, jolloin jauhojen gluteeni on kehittynyt. Sekoita vain, kunnes jauhoja ei enää näy.

Miksi muffinssien pohja palaa?

Muffinivuoka on liian alhaalla tai tumma. Paista keskitasolla ja siirrä vuoka tarvittaessa ylemmäs viimeisiksi minuuteiksi.

Usein kysyttyä

Kuinka kauan muffinsseja paistetaan?

15⁠–⁠20 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Minimuffinssit kypsyvät 10⁠–⁠12 minuutissa.

Kuinka monta muffinssia tästä taikinasta tulee?

Tästä taikinasta tulee 12 tavallisen kokoista muffinssia, kun vuoat täytetään kahteen kolmasosaan.

Voiko kermaviilin korvata maidolla?

Voi. Käytä 2 dl maitoa tai jogurttia. Maitoa käytettäessä taikinasta tulee hieman löysempää, mutta tulos pysyy kuohkeana.

Mitä eroa on muffinsseilla ja englantilaisilla muffineilla?

Suomalaiset muffinssit ovat leivinjauheella kohotettuja pikkukakkuja. Englantilainen muffini on hiivataikinasta paistettu leipä.

Mitä pidit ohjeesta?

Keskiarvo: 4,8 / 5 (10 arviota).

Ohjeen on kirjoittanut . Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.

Arkeen · Kahvipöytään · Muffinit

Lisää: muffinit ja cupcaket

Katso kaikki