Näin valmistetaan banaanimuffinssit
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja aseta muffinipaperit muffinivuoan 12 koloon.
Sulata voi pienessä kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Muussaa banaanit haarukalla kulhossa karkeaksi soseeksi.
Lisää banaanisoseeseen sokeri, vaniljasokeri, kananmunat ja sulatettu voi. Vispaa seos tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli ja suola.
Kaada jauhoseos banaaniseoksen joukkoon ja sekoita lusikalla vain, kunnes jauhot ovat juuri kostuneet. Taikinaan saa jäädä pieniä jauhokokkareita.
Annostele taikina paperivuoriin noin kahteen kolmasosaan asti ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista muffinssit uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja puutikku tulee keskeltä puhtaana.
200 °C
Anna muffinssien jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle.
Huomioita
- Pakastetut banaanit sopivat tähän hyvin. Sulata ne ja valuta ylimääräinen neste pois ennen muussaamista.
- Muffinssit tarttuvat paperiin helpommin, jos ne irrotetaan kuumina. Anna niiden jäähtyä ensin.
Vinkit onnistumiseen
- Käytä ylikypsiä banaaneja. Banaanin kuoren kuuluu olla ruskeapilkkuinen. Silloin hedelmä on makeaa ja pehmeää, ja muffinssit saavat vahvan banaanin maun.
- Jäähdytä sulatettu voi. Anna sulatetun voin jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät sen. Kuuma voi alkaa kypsentää munia, ja taikinaan tulee paakkuja.
- Sekoita vain vähän. Sekoita jauhot mukaan vain, kunnes ne ovat juuri kostuneet. Liiasta sekoituksesta muffinssit tiivistyvät ja muuttuvat kumimaisiksi.
- Täytä paperit kahteen kolmasosaan. Taikina nousee uunissa, joten täytä paperit noin kahteen kolmasosaan. Silloin muffinssit saavat pyöreän kupolin eivätkä valu reunojen yli.
Ainekset ja valinta
Voin tilalla toimii 1 dl rypsiöljyä. Muffinssit ovat öljyllä hieman kosteampia ja pysyvät pehmeinä pidempään.
Vaalean sokerin voi vaihtaa fariinisokeriin, jolloin maku on karamellimaisempi ja väri tummempi.
Tavallinen vehnäjauho riittää. Osan jauhoista voi korvata täysjyvävehnäjauholla, jos haluat tuhdimman rakenteen.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| BanaanimuffinssitTämä ohje | 200 °C | 15–20 min |
| SuklaabanaanimuffinssitSekoita taikinaan viimeisenä 1 dl suklaahiutaleita tai karkeaksi hakattua suklaata. | 200 °C | 15–20 min |
| MinimuffinssitTäytä minimuffinivuoan kolot noin 1,5 rkl:lla taikinaa. Annoksesta tulee noin 30 minimuffinssia, jotka paistetaan kahdessa erässä. | 200 °C | 10–12 min |
| TäysjyväversioKorvaa 1 dl vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauholla. Muffinssit ovat hieman tuhdimpia, ja paistoaika pysyy samana. | 200 °C | 15–20 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä banaanimuffinssit kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 2 päivää. Rasian pohjalle kannattaa laittaa talouspaperi, joka imee kosteutta.
Pakasta jäähtyneet muffinssit pussissa, jolloin ne säilyvät 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä noin tunti tai lämmitä 160 °C:n uunissa 8–10 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi muffinssit jäivät tiiviiksi ja kumimaisiksi?
Taikinaa sekoitettiin liian kauan. Sekoita jauhot mukaan lusikalla vain, kunnes ne ovat juuri kostuneet, ja jätä pienet kokkareet.
Miksi muffinssit jäivät keskeltä raaoiksi?
Banaanit olivat hyvin märkiä tai muffinssit olivat liian täynnä. Alenna uunin lämpötila 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C), paista 20–25 minuuttia ja täytä paperit vain kahteen kolmasosaan.
Miksi muffinssit eivät nousseet?
Leivinjauhe oli vanhaa tai taikina seisoi pitkään ennen paistoa. Käytä tuoretta leivinjauhetta ja laita vuoka uuniin heti täytön jälkeen.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan banaanimuffinsseja paistetaan?
15–20 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Muffinssit ovat valmiita, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Kuinka monta muffinssia annoksesta tulee?
Annoksesta tulee 12 tavallisen kokoista muffinssia, kun paperit täytetään noin kahteen kolmasosaan.
Voiko voin korvata öljyllä?
Voi. Käytä 1 dl rypsiöljyä 100 g:n voin sijaan. Öljy ei tarvitse sulatusta, ja se voidaan lisätä suoraan banaaniseokseen.
Tarvitseeko banaanien olla ylikypsiä?
Kypsemmät banaanit ovat makeampia ja pehmeämpiä, joten muffinssit maistuvat banaanille. Vihertävä banaani antaa vähemmän makua.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
