Näin valmistetaan banaanikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Murskaa banaanit haarukalla isossa kulhossa.
Vatkaa banaanimurskaan munat, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos kulhoon ja sekoita lastalla vain tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa se ritilälle ja jäähdytä ennen leikkaamista.
Huomioita
- Jos kakun pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se viimeisten 15 minuutin ajaksi alumiinifoliolla.
- Banaanin kosteus vaihtelee. Jos taikina on hyvin juokseva, lisää 1 rkl vehnäjauhoa.
Vinkit onnistumiseen
- Banaanien on oltava kypsiä. Käytä banaaneja, joiden kuori on jo ruskeapilkkuinen. Ne ovat makeampia ja tuoksuvampia, ja kakusta tulee mehevämpi.
- Murskaa banaanit haarukalla. Jätä banaanimurskaan pieniä paloja, sillä ne antavat kakulle rakennetta ja banaanin makua. Tasainen sose tekee kakusta tiiviin.
- Sekoita jauhot nopeasti. Sekoita jauhoseos taikinaan vain tasaiseksi. Liiallinen sekoittaminen kehittää gluteenia, ja kakusta tulee kumimainen.
- Anna kakun levätä. Jäähdytä kakku vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista. Se pysyy ehjänä ja viipaloituu siististi vasta kokonaan jäähtyneenä.
Ainekset ja valinta
Voin voi korvata 1 dl:lla rypsiöljyä, jolloin kakusta tulee vielä pehmeämpi. Voi antaa kuitenkin parhaan maun.
Kaneli ja vaniljasokeri korostavat banaanin makua. Kardemumma on hyvä vaihtoehto kaneliin.
Vehnäjauhoista voi korvata puolet täysjyvävehnäjauholla. Kakusta tulee tiiviimpi ja hieman pähkinäisempi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| BanaanikakkuTämä ohje | 175 °C | 50–60 min |
| Pähkinäinen banaanikakkuLisää taikinaan 1 dl karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä jauhoseoksen jälkeen. | sama | sama |
| SuklaabanaanikakkuSekoita taikinaan 1 dl suklaahippuja. Pinnalle voi ripotella vielä kourallisen hippuja ennen paistoa. | sama | sama |
| Banaanikakku leipävuoassaPaista 1,5 litran leipävuoassa alatasolla. Kakusta tulee korkeampi, ja paistoaika on hieman pidempi. | 175 °C | 55–65 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Kermavaahto
- Suodatinkahvi
- Banaanileipä
Säilytys ja pakastus
Banaanikakku säilyy huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa 3–4 päivää ja muuttuu entistä mehevämmäksi toisena päivänä.
Pakasta kakku paloina rasiassa. Se säilyy pakastimessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi banaanikakku jäi keskeltä raa'aksi?
Banaanimurska oli märkää tai uuni liian kuuma, jolloin pinta kypsyi ennen keskustaa. Peitä kakku foliolla ja jatka paistoa pienemmällä lämmöllä.
Miksi kakku painui keskeltä?
Uunin ovea avattiin liian aikaisin tai kakku otettiin uunista raakana. Älä avaa ovea ennen kuin 40 minuuttia on kulunut ja tarkista kypsyys puutikulla.
Miksi kakku on kumimainen?
Taikinaa sekoitettiin jauhojen lisäämisen jälkeen liian kauan. Sekoita lastalla vain, kunnes jauhot ovat sekoittuneet.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan banaanikakkua paistetaan?
50–60 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Voiko banaanit pakastaa kakkua varten?
Voi. Pakasta kuoritut banaanit ja sulata ne ennen käyttöä. Käytä myös sulamisneste taikinassa, sillä siinä on paljon banaanin makua.
Kuinka monta banaania kakkuun tarvitaan?
Kolme kypsää banaania eli noin 300 g kuorittuna. Murskattuna määrä on noin 3 dl.
Mikä ero on banaanikakulla ja banaanileivällä?
Banaanikakku paistetaan kuivakakkuvuoassa, ja se maustetaan kanelilla ja vaniljalla. Banaanileipä paistetaan leipävuoassa, ja siihen tulee yleensä fariinisokeria ja ruokasoodaa, jotka antavat tummemman kuoren ja karamellisemman maun.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
