Näin valmistetaan tiikerikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele vuoka ja ripottele sen pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
3–4 min
Lisää munat yksitellen ja vatkaa kunnolla jokaisen munan jälkeen.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen 1 dl:n maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina tasan kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon kaakaojauhe ja 2 rkl maitoa, kunnes taikina on tasaisen tummaa.
Kaada vuokaan vuorotellen lusikallinen vaaleaa ja tummaa taikinaa suoraan edellisen päälle. Vedä veitsellä taikinassa yksi hidas kierros, jotta kuvio syntyy.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes sen pinta on kullanruskea ja puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa se ritilälle ja jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista.
Huomioita
- Reikävuoassa kakku kypsyy tasaisesti ja nopeammin. Tarkista kypsyys puutikulla jo 45 minuutin kohdalla.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä kakku viimeisten 10 minuutin ajaksi alumiinifoliolla.
Vinkit onnistumiseen
- Huoneenlämpöiset raaka-aineet. Ota voi ja munat esiin vähintään tuntia ennen leipomista. Kylmät munat saavat voivaahdon juoksettumaan, ja kakusta tulee tiivis.
- Taikina jaetaan tasan. Punnitse tai mittaa taikina kahteen kulhoon, jotta vaalea ja tumma osa ovat yhtä suuret. Tummaan osaan lisätty maito pitää sen yhtä löysänä kuin vaalean.
- Kuvio syntyy vuorottelemalla. Kaada vuokaan vuorotellen lusikallinen vaaleaa ja tummaa taikinaa suoraan edellisen päälle. Vedä veitsellä vain yksi kevyt kierros, sillä liika sekoittaminen häivyttää raidat.
- Vuoka kunnolla rasvaan. Voitele vuoka tarkasti ja ripottele pinnalle korppujauhoa. Kakku irtoaa silloin vuoasta ehjänä, kun se on ensin jäähtynyt 10 minuuttia.
Ainekset ja valinta
Tavallinen vehnäjauho sopii hyvin. Osan jauhoista voi korvata perunajauholla, jolloin kakun muru on kevyempi.
Käytä makeuttamatonta leivontakaakaota. Juomajauhe sisältää sokeria ja tekee tummasta osasta liian makean.
Voi antaa kakulle parhaan maun. Leivontamargariinikin toimii, mutta kakusta tulee vähemmän maukas.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| TiikerikakkuTämä ohje | 175 °C | 45–55 min |
| Tiikerikakku leipävuoassaKaada taikina 1,5 litran leipävuokaan ja paista alatasolla. Kakusta tulee korkeampi ja paistoaika hieman pidempi. | 175 °C | 55–60 min |
| Suklaakuorrutteinen tiikerikakkuSulata 100 g tummaa suklaata ja 1 dl kuohukermaa kuorrutteeksi. Levitä se jäähtyneen kakun päälle. | sama | sama |
| Appelsiininen tiikerikakkuLisää vaaleaan taikinaan 1 rkl appelsiinin kuorta raastettuna. Kaakaoinen osa pysyy ennallaan. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Kuivakakku
Säilytys ja pakastus
Tiikerikakku säilyy huoneenlämmössä leivinpaperiin käärittynä tai kannellisessa rasiassa 3–4 päivää.
Pakasta kakku paloina rasiassa. Se säilyy pakastimessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi tiikerikakun kuvio jäi epäselväksi?
Taikinaa sekoitettiin veitsellä liikaa tai tumma osa oli vaaleaa jäykempää. Vedä veitsellä vain yksi kierros ja lisää kaakaoseokseen maito.
Miksi kakku jäi tiiviiksi?
Munat olivat kylmiä tai taikinaa sekoitettiin jauhojen lisäämisen jälkeen liian kauan. Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita ja sekoita vain tasaiseksi.
Miksi kakku jäi kiinni vuokaan?
Vuokaa ei voideltu tarpeeksi tai kakku kumottiin liian aikaisin. Voitele vuoka huolellisesti ja anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan tiikerikakkua paistetaan?
45–55 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Minkä kokoiseen vuokaan taikina sopii?
Taikina sopii 1,5–2 litran kuivakakkuvuokaan tai reikävuokaan. Vuoka täytetään korkeintaan kahteen kolmasosaan.
Voiko tiikerikakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku maistuu hyvältä vielä seuraavana päivänä, kun se säilytetään kannellisessa rasiassa. Kuorrute kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä.
Miksi tiikerikakku on nimetty tiikerin mukaan?
Nimi tulee kakun raidallisesta pinnasta ja leikkauspinnasta, jossa vaalea ja tumma taikina muodostavat tiikerinraitoja muistuttavan kuvion.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
