Näin valmistetaan kuivakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3–4 min
Lisää munat yksitellen ja vatkaa jokaisen jälkeen tasaiseksi.
Sekoita vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa ja sekoita lastalla vain tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa se ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
Siivilöi kakun päälle tomusokeria ja leikkaa kakku paloiksi.
Huomioita
- Jos kakun pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä se viimeisten 10–15 minuutin ajaksi alumiinifoliolla.
- Reikävuoassa paistoaika voi olla noin 5 minuuttia lyhyempi. Tarkista kypsyys puutikulla.
Vinkit onnistumiseen
- Vaahdota voi ja sokeri kunnolla. Vatkaa pehmeää voita ja sokeria 3–4 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Tämä vaihe tekee kakusta ilmavan, eikä leivinjauhe yksin riitä siihen.
- Munat yksitellen. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi ennen seuraavaa. Näin rasva ja neste sitoutuvat toisiinsa eikä taikina juoksetu.
- Perunajauho pehmentää. Perunajauho tekee murusta hienon ja pehmeän. Jos perunajauhoa ei ole, käytä pelkkää vehnäjauhoa, jolloin tarvitset 3,5 dl.
- Älä avaa uunin ovea liian aikaisin. Avaa uunin ovi vasta, kun paistoa on kulunut vähintään 40 minuuttia. Muuten kakku voi painua keskeltä.
Ainekset ja valinta
Voi antaa kakulle sen perinteisen maun. Leivontamargariini käy myös, mutta kakusta tulee vähemmän aromikas.
Vaniljasokerin voi korvata 1 tl:lla vaniljauutetta tai 0,5 tl:lla vaniljajauhetta. Sokerin määrä pysyy samana.
Maidon tilalle sopii kermaviili tai jogurtti, jolloin muru on vielä kosteampi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KuivakakkuTämä ohje | 175 °C | 50–60 min |
| SitruunakuivakakkuLisää taikinaan yhden sitruunan kuori raastettuna ja 2 rkl sitruunamehua maidon osaksi. | sama | sama |
| MarmorikakkuJaa taikina kahtia ja sekoita toiseen puoleen 2 rkl kaakaota ja 2 rkl maitoa. Lisää osat vuokaan vuorotellen kuten tiikerikakussa. | sama | sama |
| MustikkakuivakakkuKääntele taikinaan 2 dl pakastemustikoita jauhotettuna. Paistoaika on hieman pidempi. | 175 °C | 55–65 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Marjahillo tai vaahdotettu kuohukerma
- Tiikerikakku
Säilytys ja pakastus
Kuivakakku säilyy huoneenlämmössä leivinpaperiin käärittynä tai kannellisessa rasiassa 3–4 päivää.
Pakasta kakku paloina rasiassa. Se säilyy pakastimessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kuivakakku painui keskeltä?
Uunin ovi avattiin liian aikaisin tai kakku oli vielä raaka keskeltä. Tarkista kypsyys puutikulla vasta 45 minuutin kohdalla.
Miksi kakku on kuiva?
Paistoaika venyi tai voita oli liian vähän. Ota kakku uunista heti, kun puutikku tulee puhtaana, ja mittaa jauhot kevyesti lusikoimalla.
Miksi kakun pinta halkesi?
Halkeama on normaali kuivakakun piirre. Se syntyy, kun pinta kypsyy ennen keskustaa. Tomusokeri peittää sen.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kuivakakkua paistetaan?
50–60 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Mikä ero on kuivakakulla ja sokerikakulla?
Kuivakakku tehdään vaahdottamalla voi ja sokeri, ja siihen lisätään maitoa. Sokerikakku perustuu kuohkeaksi vatkattuun muna-sokerivaahtoon, eikä siinä yleensä ole voita lainkaan.
Mihin vuokaan taikina sopii?
Taikina sopii 2 litran kuivakakkuvuokaan tai reikävuokaan. Vuoka täytetään korkeintaan kahteen kolmasosaan.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kuivakakku maistuu hyvältä vielä 3–4 päivää leivonnan jälkeen, kun se säilytetään kannellisessa rasiassa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
