Näin valmistetaan appelsiinikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele kuivakakkuvuoka voilla ja ripottele sisäpinnalle korppujauhoja.
Raasta kahden appelsiinin kuori hienoksi ja purista kolmen appelsiinin mehu. Mittaa mehua 2 dl, josta 1 dl menee taikinaan ja 1 dl sokeriliemeen.
Vatkaa pehmeä voi, 2 dl sokeria ja appelsiinin kuori kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen munan jälkeen.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää seos taikinaan kolmessa erässä vuorotellen 1 dl:n appelsiinimehun kanssa ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla, kunnes puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana ja pinta on kullanruskea.
175 °C
Valmista sillä välin sokeriliemi. Kuumenna kattilassa 1 dl appelsiinimehua ja 0,5 dl sokeria sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut, ja kiehauta lyhyesti.
Anna kakun jäähtyä vuoassa. Pistele pinta puutikulla ja kaada sokeriliemi tasaisesti päälle.
Anna liemen imeytyä vuoassa noin 20 minuuttia. Kumoa kakku sitten ritilälle ja anna jäähtyä vielä noin 40 minuuttia ennen leikkaamista.
Vinkit onnistumiseen
- Raasta vain oranssi kuori. Raasta kuoresta vain oranssi osa, sillä valkoinen sisäkuori on karvas. Hiero kuori sokeriin vatkatessasi, jolloin aromi irtoaa paremmin.
- Munat huoneenlämpöisinä. Lisää munat yksi kerrallaan huoneenlämpöisinä ja vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Kylmä muna saa vaahdon juoksettumaan.
- Sokeriliemi lämpimään kakkuun. Pistele kakun pinta tikulla ja kaada liemi, kun kakku on jäähtynyt vuoassa 10 minuuttia. Lämmin kakku imee liemen tasaisesti, eikä se jää pinnalle.
- Jauhoseos vuorotellen mehun kanssa. Lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen mehun kanssa ja sekoita vain, kunnes taikina on tasaista. Liika sekoitus tekee kakusta sitkeän.
Ainekset ja valinta
Käytä luomuappelsiineja tai pese appelsiinit kuumalla vedellä ennen raastamista, koska kuoren pinta on usein vahattu.
Pehmeä voi antaa parhaan maun. Leivontamargariinikin käy, mutta voin maku jää pois.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| AppelsiinikakkuTämä ohje | 175 °C | 50–60 min |
| Kuorrutettu appelsiinikakkuJätä sokeriliemi tekemättä. Sekoita 1,5 dl tomusokeria ja 2 rkl appelsiinimehua tasaiseksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle. | sama | sama |
| AppelsiinimuffinssitJaa taikina 12 muffinivuoan koloon ja paista keskitasolla. Pirskota jokaiselle muffinille noin 1,5 tl sokerilientä. | 175 °C | 20–25 min |
| Appelsiini-suklaakakkuSekoita jauhoseokseen 100 g tummaa suklaarouhetta. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | 175 °C | 50–60 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tee
- Vaahdotettu kuohukerma
Säilytys ja pakastus
Appelsiinikakku säilyy kääreessä tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 3–4 päivää. Kostutettu kakku pysyy mehevänä.
Pakasta jäähtynyt kakku viipaleina pakastepusseissa 3 kuukaudeksi. Sulata viipaleet huoneenlämmössä noin tunnin.
Jos jokin menee pieleen
Miksi appelsiinikakku jäi kuivaksi?
Paistoaika venyi tai liemi jäi pois. Tarkista kypsyys tikulla 50 minuutin kohdalla ja kaada liemi aina lämpimän kakun päälle.
Miksi pinta tummui ennen kuin kakku kypsyi?
Uuni oli liian kuuma tai kakku paistui liian ylhäällä. Laske lämpötila 160 °C:seen (kiertoilma 140 °C) ja pidennä paistoaikaa noin 10 minuuttia.
Miksi kakku tarttui vuokaan?
Vuoka oli voideltu liian niukasti tai kakku kumottiin liian aikaisin. Voitele vuoan kulmat tarkasti ja anna kakun jäähtyä liemen kanssa vuoassa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan appelsiinikakkua paistetaan?
50–60 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on kypsä, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Kuinka monta viipaletta kakusta tulee?
Kakusta tulee 12 viipaletta 1,5 litran kuivakakkuvuoasta.
Voiko kakun jättää ilman sokerilientä?
Voi. Kakku on silloin tavallista kuivakakkua. Vaihtoehtona on tomusokerikuorrute, joka tekee pinnasta makean ja kiiltävän.
Voiko kakun tehdä etukäteen?
Voi. Kakku paranee seisottuaan, kun liemi on tasaantunut. Tee se edellisenä päivänä ja säilytä kääreessä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
