Näin valmistetaan kahvikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Voitele reikävuoka voilla ja ripottele sen pohjalle ja reunoille korppujauhoja. Kopauta ylimääräiset pois.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C).
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
4–5 min
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaista, kunnes se on sekoittunut.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja suola. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen munavoiseokseen ja sekoita taikina juuri tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja kopauta vuokaa varovasti pöytään, jotta isot ilmakuplat poistuvat.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna kakun levätä vuoassa 10 minuuttia, kumoa se ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
noin 30 min
Huomioita
- Kakku irtoaa vuoasta parhaiten, kun sen annetaan höyrytä vuoassa noin 10 minuuttia. Sen jälkeen kumoa kakku ritilälle.
- Kahvikakku ei sisällä kahvia. Nimi viittaa siihen, että kakku tarjotaan kahvin kanssa.
Vinkit onnistumiseen
- Vaahdota voi ja sokeri kunnolla. Vatkaa pehmeää voita ja sokeria 4–5 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Seokseen sitoutuva ilma tekee kakusta kevyen.
- Lisää munat yksi kerrallaan. Huoneenlämpöiset munat sekoittuvat tasaisesti. Vatkaa jokaista, kunnes se on kokonaan sekoittunut, ennen seuraavaa.
- Älä sekoita jauhojen jälkeen liikaa. Sekoita jauhoseos ja maito taikinaan vain tasaiseksi. Liiallinen sekoitus tekee kakusta sitkeän ja tiiviin.
- Pidä uunin luukku kiinni. Älä avaa luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana, niin kakku nousee tasaisesti. Kypsyyden voi tarkistaa tikulla vasta 45 minuutin kohdalla.
Ainekset ja valinta
Kardemumman voi murskata tuoreesta siemenestä huhmareessa, jolloin maku on selvästi voimakkaampi kuin valmiissa jauheessa.
Käytä voita, ei levitettä. Voi antaa kakulle pehmeän maun ja rakenteen, ja levitteen vesi tekee siitä helposti tiiviin.
Reikävuoka paistaa kakun tasaisesti ja nopeasti, koska lämpö pääsee sekä keskelle että reunoille. Tavallinen leipävuoka käy myös.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KahvikakkuTämä ohje | 175 °C | 45–55 min |
| TiikerikakkuJaa valmis taikina kahteen kulhoon. Sekoita toiseen 2 rkl kaakaojauhetta ja 2 rkl maitoa. Kaada taikinat vuorotellen vuokaan ja vedä haarukalla kevyesti marmoroiden. | 175 °C | 45–55 min |
| KanelikierreKaada puolet taikinasta vuokaan, ripottele päälle 2 tl kanelia sekoitettuna 2 rkl:aan sokeria ja kaada loput taikinasta päälle. | 175 °C | 45–55 min |
| Pienet kahvikakutJaa taikina 12-koloiseen muffinivuokaan paperivuokiin, noin 2/3 täyteen. Pienet kakut kypsyvät nopeasti, joten tarkista kypsyys tikulla 18 minuutin kohdalla. | 175 °C | 18–22 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Tuoreet marjat
Säilytys ja pakastus
Kahvikakku säilyy kannellisessa rasiassa tai folioon käärittynä huoneenlämmössä 3–4 päivää. Kakku pysyy mehevänä, kun sitä ei viipaloida ennen tarjoilua.
Pakasta jäähtynyt kakku kokonaisena tai viipaleina tiiviisti käärittynä. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä parissa tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku halkesi päältä?
Kuivakakun pinta halkeaa usein hieman, mutta suuri halkeama kertoo liian kuumasta uunista. Laske lämpötila 165 °C:seen ja pidennä paistoaikaa noin 5 minuuttia.
Miksi kakku on tiivis ja raskas?
Taikinaa sekoitettiin liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen tai voi-sokeriseosta ei vaahdotettu tarpeeksi. Vaahdota seosta 4–5 minuuttia ja sekoita jauhot mukaan vain juuri tasaiseksi.
Miksi kakku tarttui vuokaan?
Vuokaa ei voideltu kunnolla kulmista tai kakku kumottiin liian aikaisin. Voitele vuoka paksulti voilla, ripottele korppujauhoa ja anna kakun levätä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kahvikakkua paistetaan?
45–55 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun tikku tulee keskeltä puhtaana.
Mitä kahvikakku on?
Kahvikakku on perinteinen suomalainen kuivakakku, jossa on voita, sokeria, munia ja jauhoja sekä kardemummaa tai vaniljaa. Siinä ei ole täytettä eikä kreemiä, ja kakku tarjotaan kahvin kanssa.
Voiko kahvikakun paistaa leipävuoassa?
Voi. Paista taikina 1,5 l:n leipävuoassa 175 °C:ssa noin 55–65 minuuttia, koska taikinakerros on paksumpi.
Kuinka monta viipaletta kakusta tulee?
16 viipaletta 2 litran reikävuoasta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
