Näin valmistetaan piimäkakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi. Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C) ja aseta ritilä alatasolle.
Voitele vuoka voilla ja ripottele sisälle korppujauhoja. Kolistele ylimääräiset jauhot pois.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3–5 min
Sekoita vehnäjauho, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, neilikka ja inkivääri keskenään.
Lisää jauhoseos ja piimä vuorotellen munavaahtoon ja sekoita lastalla kevyesti.
Sekoita haalea voi taikinaan, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina heti vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes pinta on tummanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota reunat veitsellä ja kumoa kakku ritilälle jäähtymään.
Huomioita
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä kakku foliolla paiston viimeisten 15 minuutin ajaksi.
- Piimäkakku on mehevimmillään seuraavana päivänä, kun se on levännyt kelmuun käärittynä yön yli.
Vinkit onnistumiseen
- Sooda ja piimä yhdessä. Sooda tarvitsee happaman piimän reagoidakseen. Sekoita sooda jauhoihin, älä piimään, jotta kuohunta alkaa vasta taikinassa ja kakku kohoaa uunissa.
- Voi haaleaksi. Anna sulatetun voin jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät sen taikinaan. Kuuma voi kypsentää munia ja tekee taikinasta rakeista.
- Uuniin heti. Kun piimä ja sooda ovat taikinassa, kaada taikina vuokaan ja laita uuniin heti. Seisova taikina menettää nostovoimaansa.
- Pidä uunin ovi kiinni. Älä avaa uunin ovea ensimmäisen 35 minuutin aikana. Äkillinen lämpötilan lasku voi saada kakun painumaan keskeltä.
Ainekset ja valinta
Piimän voi korvata kefiirillä tai maustamattomalla jogurtilla. Tavallinen maito ei käy, sillä sooda tarvitsee happaman nesteen.
Käytä tuoreita jauhettuja mausteita. Kaneli, kardemumma, neilikka ja inkivääri antavat perinteisen piimäkakun maun.
Mausteiden määrää voi säätää makunsa mukaan, mutta jauhettua neilikkaa ei kannata lisätä yli teelusikallista.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PiimäkakkuTämä ohje | 175 °C | 50–60 min |
| Puolukka-piimäkakkuKääntele 1,5 dl pakastepuolukoita 1 rkl:ssa vehnäjauhoa ja nostele ne taikinaan viimeiseksi. Paistoaika pitenee noin 5 minuuttia. | sama | 55–65 min |
| Rusinainen piimäkakkuLisää taikinaan 1 dl rusinoita, jotka on pyöritelty jauhoissa. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| Pellillinen piimäkakkuaTee kaksinkertainen annos ja paista 30 × 40 cm:n uunipellillä leivinpaperin päällä. Leikkaa pellillinen noin 24 palaksi. | 175 °C | 25–30 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Glögi
- Maustekakku
Säilytys ja pakastus
Piimäkakku säilyy huoneenlämmössä kelmuun käärittynä tai kannellisessa rasiassa 4–5 päivää.
Pakasta kakku paloina pakastepussissa. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piimäkakku painui keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku jäi raa'aksi. Odota vähintään 35 minuuttia ennen tarkistusta ja varmista tikulla, että kakku on kypsä.
Miksi kakussa on kitkerä tai saippuainen maku?
Soodaa oli liikaa tai se jäi kokkareiksi. Mittaa sooda tasaisena teelusikallisena ja sekoita se huolellisesti jauhoihin.
Miksi kakku ei kohonnut?
Taikina seisoi liian kauan ennen uuniin laittamista tai piimän tilalla käytettiin maitoa. Paista taikina heti ja käytä hapanta nestettä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan piimäkakkua paistetaan?
50–60 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
Voiko piimäkakun tehdä ilman piimää?
Voi. Korvaa piimä samalla määrällä kefiiriä tai maustamatonta jogurttia, jotta sooda saa happaman nesteen.
Mikä ero on piimäkakulla ja maustekakulla?
Piimäkakussa nesteenä on piimä ja kohotusaineena pääasiassa sooda, joka tummentaa kakkua. Maustekakkuun tulee usein maitoa, siirappia ja leivinjauhetta.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Noin 12 tavallisen kokoista palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
