Näin valmistetaan maustekakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi. Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C) ja aseta ritilä alatasolle.
Voitele vuoka voilla ja ripottele sisälle korppujauhoja. Kolistele ylimääräiset jauhot pois.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siirappi ja vatkaa vielä hetki.
3–5 min
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka ja kardemumma keskenään.
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen munavaahtoon ja sekoita lastalla kevyesti.
Sekoita sulatettu voi ohuena nauhana taikinan joukkoon, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes pinta on tummanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota reunat veitsellä ja kumoa kakku ritilälle. Ripottele tarvittaessa pinnalle tomusokeria.
Huomioita
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä kakku foliolla paiston viimeisten 15 minuutin ajaksi.
- Maustekakku on helppo leikata siististi, kun se on jäähtynyt kokonaan.
Vinkit onnistumiseen
- Tuoreet mausteet. Jauhetut mausteet menettävät aromiaan avatussa purkissa. Jos kaneli tai neilikka ei tuoksu kunnolla, uusi maustepurkki ennen leivontaa.
- Voi haaleaksi. Anna sulatetun voin jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät sen taikinaan. Kuuma voi kypsentää munia ja tekee taikinasta rakeista.
- Sekoita kevyesti. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen ja sekoita lastalla vain, kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Liika sekoitus tekee kakusta sitkeän.
- Anna levätä yön yli. Maustekakun maku syvenee, kun kakku saa levätä kääreessä yön yli. Leipo kakku siis mieluiten edellisenä päivänä.
Ainekset ja valinta
Tumma siirappi syventää makua ja pitää kakun kosteana. Vaalea siirappi tekee kakusta miedomman ja vaaleamman.
Jauhettu neilikka on voimakas, joten mittaa se tasaisena teelusikallisena. Liika neilikka peittää muut mausteet.
Kokonaisen kardemumman voi murskata itse huhmareessa. Kuoret poistetaan ja siemenet jauhetaan hienoksi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| MaustekakkuTämä ohje | 175 °C | 45–55 min |
| Appelsiininen maustekakkuLisää taikinaan yhden appelsiinin raastettu kuori. Se tuo raikkautta maustekakun lämpimiin makuihin. | sama | sama |
| Pellillinen maustekakkuaTee kaksinkertainen annos ja paista 30 × 40 cm:n uunipellillä leivinpaperin päällä. Leikkaa noin 24 palaksi. | 175 °C | 25–30 min |
| Rusinainen maustekakkuKääntele taikinaan 1 dl rusinoita, joita on liotettu 10 minuuttia kuumassa vedessä ja jotka on valutettu. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Vaahdotettu kerma
- Piimäkakku
Säilytys ja pakastus
Maustekakku säilyy huoneenlämmössä kelmuun käärittynä tai kannellisessa rasiassa 4 päivää.
Pakasta kakku paloina pakastepussissa. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi maustekakku painui keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku jäi raa'aksi. Odota vähintään 30 minuuttia ennen tarkistusta ja varmista kypsyys tikulla.
Miksi maustekakku on kuiva?
Paistoaika venyi tai jauhoja oli liikaa. Mittaa jauhot kevyesti lusikoimalla mittaan ja ota kakku uunista heti, kun tikku on puhdas.
Miksi maustekakun maku on laimea?
Jauhetut mausteet olivat vanhoja. Osta uudet mausteet ja mittaa ne tarkasti.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan maustekakkua paistetaan?
45–55 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on valmis, kun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
Mitä mausteita maustekakkuun tulee?
Perinteiseen maustekakkuun tulee kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa. Ne antavat kakulle lämpimän ja hieman pippurisen maun.
Voiko maustekakun leipoa etukäteen?
Voi. Maku syvenee yön yli, joten kakku kannattaa leipoa jo edellisenä päivänä ja säilyttää kelmuun käärittynä.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Noin 12 tavallisen kokoista palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
