Näin valmistetaan jouluinen kuivakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Raasta appelsiinin kuori ennen mehun mittaamista. Pilko taatelit noin 1 cm:n paloiksi ja pyörittele taatelit ja karpalot kulhossa 1 rkl:ssa vehnäjauhoa.
Voitele vuoka voilla ja ripottele sisäpinnalle korppujauhoa. Kopauta ylimääräinen jauho pois.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C).
Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja appelsiinin kuori kuohkeaksi.
4–5 min
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka, kardemumma ja suola.
Lisää jauhoseos ja 1,5 dl appelsiinimehua vuorotellen voivaahtoon ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Nostele jauhotetut taatelit ja karpalot taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla. Peitä pinta foliolla, jos se tummuu 40 minuutin jälkeen. Kakku on valmis, kun keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana.
175 °C
Anna kakun levätä vuoassa.
Kumoa kakku ritilälle ja jäähdytä se kokonaan.
45 min
Sekoita tomusokeri ja 1 rkl appelsiinimehua tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute teelusikalla jäähtyneen kakun päälle ja anna sen kuivua.
10 min
Huomioita
- Kiertoilmalla paista yksi vuoka kerrallaan keskitasolla 155 °C:ssa.
- Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun mausteet ovat tasoittuneet.
Vinkit onnistumiseen
- Hedelmät jauhoon. Pyörittele pilkotut taatelit ja karpalot 1 rkl:ssa vehnäjauhoa ennen taikinaan nostelua. Jauhopinta estää palojen vajoamisen vuoan pohjalle.
- Fariinisokeri vaahtoon. Vaahdota voi, fariinisokeri ja appelsiinin kuori kunnolla yhteen. Kuori jakautuu tasaisesti, ja fariinisokeri antaa kakulle karamellimaisen sävyn.
- Mehu vuorotellen jauhojen kanssa. Lisää jauhoseos ja appelsiinimehu vuorotellen. Näin taikina pysyy tasaisena eikä voivaahto erkane happaman mehun takia.
- Kuorrute jäähtyneelle kakulle. Levitä kuorrute vasta, kun kakku on jäähtynyt. Lämpimältä kakulta sokerikuorrute valuu pois eikä jää pintaan.
Ainekset ja valinta
Mausteet kannattaa mitata tarkasti. Neilikka on voimakas, joten 0,5 tl riittää, ja kardemumma ja inkivääri tuovat joulun tuoksun.
Voit korvata karpalot rusinoilla tai pilkotuilla kuivatuilla aprikooseilla, mutta taateleita kannattaa pitää mukana kosteuden vuoksi.
Appelsiinimehuksi sopii tuore tai pakkausmehu. Raasta kuori vahaamattomasta appelsiinista tai pese appelsiini ensin kuumalla vedellä.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Jouluinen kuivakakkuTämä ohje | 175 °C | 50–60 min |
| GlögikuivakakkuKorvaa taikinan appelsiinimehu 1,5 dl:lla alkoholitonta glögiä. Tuloksena on tummempi ja mausteisempi kakku, ja paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| SiirappikuivakakkuKorvaa 0,5 dl fariinisokeria 0,5 dl:lla tummaa siirappia ja vähennä mehua 2 rkl. Kakusta tulee kosteampi ja tummempi. | sama | sama |
| Kaksi pientä jouluista kuivakakkuaJaa taikina kahteen 1 litran leipävuokaan ja paista alatasolla. Matalampi kakku kypsyy nopeammin. | 175 °C | 35–40 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Glögi
Säilytys ja pakastus
Jouluinen kuivakakku säilyy foliossa tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 4 päivää. Jääkaappi kuivattaa kakun, joten sitä ei kannata säilyttää kylmässä.
Pakasta kakku viipaleina. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi hedelmät vajosivat vuoan pohjalle?
Palat olivat liian suuria tai niitä ei ollut pyöritelty jauhossa. Pilko taatelit pienemmiksi, noin 5 mm:n paloiksi, ja pyörittele ne kunnolla jauhossa.
Miksi kakun pinta tummui liikaa?
Fariinisokeri karamellisoituu nopeasti. Peitä kakku foliolla 40 minuutin kohdalla, niin sisus ehtii kypsyä.
Miksi kuorrute valui pois kakun päältä?
Kakku oli vielä lämmin tai kuorrute oli liian löysää. Odota, kunnes kakku on kylmä, ja sekoita kuorrutteeseen lisää tomusokeria.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan jouluista kuivakakkua paistetaan?
50–60 minuuttia 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin alatasolla 2 litran reikävuoassa. Tarkista kypsyys tikulla.
Mitä mausteita jouluiseen kuivakakkuun tulee?
Kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa, eli samoja mausteita kuin piparkakuissa. Appelsiinin kuori täydentää makua.
Voiko kakun tehdä etukäteen?
Voi. Kakku säilyy huoneenlämmössä foliossa 4 päivää ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Lisää kuorrute vasta tarjoilupäivänä.
Voiko kakun jättää ilman kuorrutetta?
Voi. Siivilöi pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
