Näin valmistetaan hedelmäkakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Raasta appelsiinin kuori. Pilko taatelit, viikunat ja sukaatti pieniksi paloiksi ja rouhi manteli karkeasti. Pyörittele hedelmät, sukaatti ja manteli kulhossa 1 rkl:ssa vehnäjauhoa.
Voitele kuivakakkuvuoka voilla ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoja. Ravistele ylimääräiset pois.
Kuumenna uuni 170 °C:seen (kiertoilma 150 °C).
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen hyvin.
5 min
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen voiseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon appelsiinin kuori sekä jauhotetut hedelmät ja manteli. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla, kunnes tikku tulee keskeltä puhtaana. Jos pinta tummuu liikaa 40 minuutin jälkeen, peitä kakku foliolla.
170 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, kumoa se sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
noin 60 min
Huomioita
- Kakku maistuu parhaalta, kun se on saanut kypsyä käärittynä 2–3 päivää. Voit leipoa sen siis hyvissä ajoin ennen joulua.
- Kakku ei sisällä alkoholia. Halutessasi voit liottaa hedelmiä esimerkiksi appelsiinimehussa, katso vaihtoehdot.
Vinkit onnistumiseen
- Pyörittele hedelmät jauhoissa. Kun pilkotut hedelmät ja manteli pyöritellään ensin 1 rkl:ssa vehnäjauhoa, ne eivät uppoa taikinan pohjalle. Pilko taatelit ja viikunat rusinan kokoisiksi paloiksi.
- Lisää munat yksi kerrallaan. Vatkaa jokainen muna voi-sokeriseokseen kunnolla ennen seuraavaa. Näin taikina pysyy yhtenäisenä eikä se juoksetu.
- Suojaa pinta tarvittaessa. Hedelmiä ja sokeria sisältävä kakku ruskistuu nopeasti. Jos pinta on tummunut 40 minuutin jälkeen, peitä kakku foliolla ja jatka paistoa.
- Anna kakun kypsyä. Kakku on hyvää heti jäähdyttyään, mutta maut tasaantuvat, kun se saa seistä käärittynä viileässä 2–3 päivää.
Ainekset ja valinta
Sukaatiksi sopii appelsiini- tai sitruunasukaatti. Sukaatti kannattaa pilkkoa pieneksi, jotta se jakautuu tasaisesti.
Valitse pehmeitä taateleita ja viikunoita. Jos ne ovat kovia, liota niitä kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuta hyvin.
Mantelin voi korvata esimerkiksi saksanpähkinöillä tai hasselpähkinöillä. Rouhi pähkinät karkeasti, niin viipaleeseen jää purutuntumaa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| HedelmäkakkuTämä ohje | 170 °C | 60–70 min |
| Mehuun liotetut hedelmätLiota rusinat, taatelit, viikunat ja sukaatti 1 dl:ssa lämmintä appelsiinimehua 30 minuuttia. Valuta hedelmät ja käytä liotusneste maidon tilalla; täytä tarvittaessa maidolla 1 dl:aan. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| Kaksi pientä kakkuaJaa taikina kahteen noin 1 l:n leipävuokaan, jolloin kummastakin tulee 8 viipaletta. Pienemmät kakut kypsyvät nopeammin, joten tarkista kypsyys tikulla 40 minuutin kohdalla. | 170 °C | 40–50 min |
| Pähkinäinen hedelmäkakkuKorvaa manteli saksanpähkinöillä tai hasselpähkinöillä ja lisää rusinoiden määrä 2,5 dl:aan, jos haluat tuhdimman kakun. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Glögi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kääri jäähtynyt kakku leivinpaperiin ja folioon ja säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa noin viikko. Kakku pysyy mehevänä käärittynä.
Pakasta kakku viipaleina tai kokonaisena tiiviisti käärittynä. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä muutamassa tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi hedelmät painuivat kakun pohjalle?
Hedelmäpalat olivat liian suuria tai niitä ei ollut pyöritelty jauhoissa. Pilko ne rusinan kokoisiksi ja pyörittele jauhoissa, niin ne pysyvät taikinassa.
Miksi kakun pinta tummui, mutta keskusta jäi raa'aksi?
Uuni oli liian kuuma, tai kakku ei ollut alatasolla. Laske lämpö 160 °C:seen, peitä kakku foliolla jo 30 minuutin kohdalla ja jatka paistoa, kunnes tikku on puhdas.
Miksi kakku on kuiva?
Paistoaika venyi tai hedelmät olivat hyvin kuivia. Ota kakku uunista heti, kun tikku tulee puhtaana, ja anna sen kypsyä käärittynä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan hedelmäkakkua paistetaan?
60–70 minuuttia 170 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 150 °C. Kakku on valmis, kun tikku tulee keskeltä puhtaana.
Pitääkö hedelmäkakun antaa kypsyä?
Ei välttämättä, mutta maut tasaantuvat, kun kakku seisoo käärittynä viileässä 2–3 päivää.
Voiko hedelmät vaihtaa muihin?
Voi. Pidä hedelmien ja manteleiden yhteismäärä noin 450 g:ssa ja pilko kaikki pieniksi paloiksi, niin kakku pysyy ehjänä.
Montako viipaletta kakusta tulee?
Noin 16 viipaletta 2 litran kuivakakkuvuoasta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
