Näin valmistetaan taatelikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Voitele vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Laita silputut taatelit kulhoon, ripottele päälle ruokasooda ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota, kunnes seos on haaleaa ja taatelit ovat pehmeitä.
Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa väliin hyvin.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos ja taateliseos nesteineen vuorotellen voi-munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Nostele saksanpähkinärouhe joukkoon ja kaada taikina vuokaan.
Paista uunin alatasolla, kunnes kakun keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain muutama kostea muru.
175 °C
Anna kakun levätä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.
Huomioita
- Kiertoilmalla paista yksi vuoka kerrallaan 160 °C:ssa. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä kakku foliolla paiston viimeisellä kolmanneksella.
- Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet.
Vinkit onnistumiseen
- Sooda pehmentää taatelit. Kiehuva vesi ja sooda pehmentävät taatelit ja tummentavat taikinan. Anna seoksen seistä 15 minuuttia, niin taatelit hajoavat helposti sekaan.
- Käytä liotusvesi. Kaada taatelit liotusvesineen taikinaan. Neste tekee kakusta mehevän, eikä sitä pidä valuttaa pois.
- Sekoita jauhot hellävaroin. Sekoita jauhoseos taikinaan vain, kunnes se on tasaista. Liian pitkä sekoitus tekee kakusta kiinteän.
- Kypsyys tikulla. Pistä kakun keskelle tikku. Se on valmis, kun tikussa on enintään muutama kostea muru mutta ei raakaa taikinaa.
Ainekset ja valinta
Valitse pehmeät, kivettömät taatelit. Kuivat ja kovat taatelit tarvitsevat pidemmän liotuksen, noin 25–30 minuuttia.
Fariinisokeri antaa kakulle karamellimaisen maun. Tummalla fariinisokerilla kakusta tulee tummempi ja voimakkaampi.
Saksanpähkinän tilalle sopii pekaanipähkinä, tai pähkinät voi jättää kokonaan pois.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| TaatelikakkuTämä ohje | 175 °C | 45–50 min |
| Kinuskikuorrutettu taatelikakkuKeitä kattilassa 1 dl kuohukermaa, 1 dl fariinisokeria ja 50 g voita 5 minuuttia. Kaada kuorrute jäähtyneelle kakulle. | sama | sama |
| TaatelimuffinssitJaa taikina muffinivuokaan, noin 12–14 koloa. Täytä kolot kolme neljäsosaa täyteen. | 175 °C | 20–25 min |
| Appelsiininen taatelikakkuLisää taikinaan 1 rkl raastettua appelsiinin kuorta ja 1 rkl appelsiinimehua. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Kinuskikastike
- Vaniljajäätelö
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Taatelikakku säilyy foliossa tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 3–4 päivää. Jääkaapissa se säilyy viikon.
Pakasta kakku viipaleina. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku painui keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku ei ehtinyt kypsyä. Älä avaa uunin luukkua ennen kuin paistoa on takana 35 minuuttia, ja tarkista kypsyys tikulla.
Miksi kakku on kiinteä?
Jauhot sekoitettiin liian pitkään tai taikina jäi liian jauhoiseksi. Sekoita jauhoseos vain tasaiseksi ja mittaa jauho tasaisesti.
Miksi pähkinät ja taatelit vajosivat pohjalle?
Taikina oli liian löysää tai palat olivat liian suuria. Silppua taatelit pieniksi ja pyöritä pähkinärouhe ennen lisäämistä teelusikallisessa jauhoja.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan taatelikakkua paistetaan?
45–50 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 160 °C, 2 litran kuivakakkuvuoassa.
Tarvitseeko taatelit liottaa?
Kyllä. Kaada taatelien päälle kiehuvaa vettä ja sooda, ja anna seistä 15 minuuttia. Niin taatelit pehmenevät ja sekoittuvat taikinaan tasaisesti.
Voiko taatelikakun tehdä etukäteen?
Voi. Kakku maistuu parhaimmalta seuraavana päivänä, ja se pakastuu viipaleina hyvin.
Mitä taatelikakun kanssa tarjotaan?
Perinteisesti kahvin kanssa. Jälkiruokana kakun kanssa sopii lämmin kinuskikastike ja vaniljajäätelö.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
