Näin valmistetaan hunajakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Aseta lämmönkestävä kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Sulata kulhossa voi, sokeri ja hunaja sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.
noin 5 min
Lisää ruokasooda. Seos vaahtoaa ja vaalenee. Kuumenna sitä vielä muutama minuutti sekoittaen.
3 min
Nosta kulho pois vesihauteelta ja anna seoksen jäähtyä. Lisää munat vispaten nopeasti.
5 min
Lisää vehnäjauho 2 dl kerrallaan sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää ja kaulittavaa.
Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C).
Jaa taikina 8 osaan, noin 100 g kukin. Pidä taikinaosat kulhossa puhtaan liinan alla.
Kauli yksi osa jauhotetulla leivinpaperilla noin 2 mm:n paksuiseksi levyksi. Aseta lautanen levyn päälle ja leikkaa 22 cm:n ympyrä. Pistele pohja haarukalla ja kerää leikkuujätteet talteen.
Paista pohja paperineen pellillä uunin keskitasolla, kunnes se on kullanruskea.
180 °C
Kauli seuraava pohja toiselle pellille, kun edellinen paistuu. Paista kaikki 8 pohjaa samalla tavalla ja nosta valmiit pohjat ritilälle.
Kauli leikkuujätteet ohueksi levyksi ja paista ne samalla tavalla. Murenna jäähtyneet palat hienoksi muruksi.
Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa smetana, maitotiiviste ja vaniljasokeri tasaiseksi. Käännä kermavaahto varovasti joukkoon.
Nosta ensimmäinen pohja kakkuvadille ja levitä päälle noin 1 dl kreemiä. Aseta seuraava pohja päälle ja toista, kunnes kaikki 8 pohjaa ovat päällekkäin.
Levitä loput kreemistä kakun päälle ja sivuille. Painele murut kakun pinnalle ja sivuille.
Peitä kakku ja anna sen vetäytyä jääkaapissa, kunnes pohjat ovat pehmenneet. Leikkaa 16 palaa terävällä veitsellä.
8–12 h
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 160 °C:ssa uunin keski- ja alatasolla. Vaihda pellit paikkaa puolivälissä.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä seos ennen munia. Anna vesihauteesta nostetun seoksen jäähtyä noin 5 minuuttia ennen munien lisäämistä. Liian kuumaan seokseen lisätty muna hyytyy paloiksi.
- Leikkaa ympyrä raakana. Paistettu pohja on hauras ja murenee leikatessa. Aseta lautanen kaulitun levyn päälle ja leikkaa 22 cm:n ympyrä jo ennen paistoa.
- Kauli ohueksi. Noin 2 mm:n paksuiset pohjat paistuvat 5–6 minuutissa ja pehmenevät kreemin kosteudesta. Paksummat pohjat jäävät kovemmiksi.
- Kreemi kylmänä ja kovaksi vatkattuna. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi ennen kuin sekoitat sen smetanaan ja maitotiivisteeseen. Silloin kreemi pysyy kerrosten välissä eikä valu reunoilta.
Ainekset ja valinta
Valitse nestemäinen, miedon makuinen hunaja. Voimakas tattarihunaja hallitsee kakun makua.
Smetana on venäläinen hapankerma. Täyteläinen kermaviili käy tilalle, mutta kreemistä tulee hieman happamampaa ja kevyempää.
Käytä makeutettua maitotiivistettä, jota myydään 397 g:n purkeissa. Haihdutettu maitotiiviste ei makeuta kreemiä.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| HunajakakkuTämä ohje | 180 °C | 5–6 min |
| Kuusi paksumpaa pohjaaJaa taikina 6 osaan, noin 130 g kukin, ja kauli 3 mm:n paksuisiksi. Levitä kuhunkin kerrokseen noin 1 dl kreemiä, jolloin kreemiä jää enemmän pintaan. Anna kakun vetäytyä 12 tuntia. | 180 °C | 7–8 min |
| KermaviilikreemiKorvaa smetana 3 dl:lla täyteläistä kermaviiliä. Kreemi on kevyempää ja happamampaa, ja kakun kannattaa antaa vetäytyä koko 12 tuntia. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Musta tee
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 4 vuorokautta, sillä kreemi sisältää smetanaa ja kermaa. Pohjat pehmenevät päivä päivältä.
Pakasta kakku paloina rasiassa, jolloin se säilyy 1 kuukauden. Sulata palat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohjat ovat kovia ja paksuja?
Pohjat jäivät liian paksuiksi. Kauli seuraavalla kerralla noin 2 mm:n paksuisiksi ja ota pohjat uunista heti, kun ne ovat kullanruskeita.
Miksi kakku ei ole pehmennyt?
Kakku on vetäytynyt alle 8 tuntia tai kreemiä oli liian vähän. Anna kakun levätä jääkaapissa vielä muutama tunti ja levitä seuraavalla kerralla kerroksiin 1 dl kreemiä.
Miksi pohjien reunat paloivat?
Pohjat paistuivat liian lähellä yläkuumennusta. Siirrä pelti uunin alatasolle ja paista 4–5 minuuttia.
Miksi taikina on liian tahmeaa?
Taikinaan on mennyt liian vähän jauhoa. Lisää jauhoa 0,5 dl kerrallaan tai anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 15 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan hunajakakun pohjia paistetaan?
Jokaista pohjaa paistetaan 5–6 minuuttia 180 °C:ssa (kiertoilma 160 °C) uunin keskitasolla.
Mistä smetanan saa?
Smetanaa myydään isoissa marketeissa ja venäläisissä kaupoissa. Täyteläinen kermaviili käy tilalle.
Miksi hunajakakun pitää vetäytyä yön yli?
Pohjat ovat paistettuina ohuita ja kovahkoja. Kreemin kosteus pehmentää ne vähitellen leikattaviksi.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Kahdeksasta 22 cm:n pohjasta tulee 16 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
