Näin valmistetaan sitruunakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele vuoka voilla ja ripottele pinnalle korppujauhoa.
Pese sitruunat kuumalla vedellä. Raasta kuori ja purista mehu.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia.
3 min
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita joukkoon sitruunankuori.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon ja 3 rkl:n sitruunamehun kanssa ja sekoita vain, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
Paista uunin alatasolla, kunnes kakun keskelle pistetty tikku tulee kuivana ulos.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota reunat veitsellä ja kumoa kakku ritilälle jäähtymään.
Sekoita tomusokeri ja 2 rkl sitruunamehua sakeaksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle ja anna sen asettua.
20 min
Huomioita
- Jos kakku tummuu pinnalta liian nopeasti, peitä se paistoajan loppupuolella alumiinifoliolla.
- Kuivakakkuvuoan koko vaikuttaa paistoaikaan. Leveämmässä vuoassa kakku kypsyy nopeammin, joten tarkista kypsyys tikulla 40 minuutin kohdalla.
Vinkit onnistumiseen
- Voi huoneenlämpöiseksi. Ota voi esiin hyvissä ajoin, jotta se on pehmeää mutta ei sulanutta. Kylmä voi ei vaahdotu, ja liian lämmin voi tekee kakusta tiiviin.
- Raasta vain keltainen osa. Sitruunan valkoinen sisäkuori on karvasta. Pese sitruunat kuumalla vedellä ennen raastamista ja raasta kuorta vain keltaiselta pinnalta.
- Älä sekoita jauhoja liikaa. Sekoita kuiva-aineet taikinaan nopeasti, kunnes jauhoja ei enää näy. Liian pitkä sekoitus kovettaa kakun ja tekee siitä sitkeän.
- Kuorrute jäähtyneelle kakulle. Kuorrute valuu ja imeytyy lämpimän kakun pintaan. Anna kakun jäähtyä kokonaan, jos haluat valkoisen ja peittävän kuorrutteen.
Ainekset ja valinta
Valitse käsittelemättömiä tai luomusitruunoita, koska kuori päätyy kakkuun asti. Tavallisen sitruunan voi pestä kuumalla vedellä ja harjata.
Voin voi korvata leivontamargariinilla, mutta voi antaa kakulle pehmeämmän maun ja hienomman murun.
Tomusokeri kannattaa seuloa ennen kuorrutteen sekoittamista, niin kuorrutteesta tulee tasaista ilman paakkuja.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SitruunakakkuTämä ohje | 175 °C | 45–55 min |
| SitruunasiirappikakkuJätä kuorrute pois. Kuumenna 0,5 dl sokeria ja 0,5 dl sitruunamehua kattilassa, kunnes sokeri on liuennut. Pistele kuuma kakku tikulla ja kaada siirappi sen päälle. | sama | sama |
| Pellillinen sitruunakakkuTee kaksinkertainen määrä taikinaa ja paista leivinpaperoidulla 30 × 40 cm:n pellillä uunin alatasolla. Kuorrute kerrotaan kahdella. | 175 °C | 25–30 min |
| UnikonsiemensitruunakakkuLisää taikinaan 2 rkl unikonsiemeniä jauhojen kanssa. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Vaahdotettu kuohukerma
- Lemon curd
Säilytys ja pakastus
Sitruunakakku säilyy kuorrutettuna kannen alla huoneenlämmössä 2–3 päivää. Se pysyy pehmeänä, kun kakun päälle laitetaan kansi tai folio.
Pakasta kakku kuorrutteettomana viipaleina tai kokonaisena. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä muutamassa tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi sitruunakakku painui keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku ei ehtinyt kypsyä läpi. Älä avaa uunia ennen kuin 40 minuuttia on kulunut ja tarkista kypsyys tikulla.
Miksi kakku on kuiva?
Paistoaika venyi tai jauhoja oli liikaa. Mittaa jauhot kevyesti desilitramittaan painamatta ja ota kakku uunista heti, kun tikku tulee kuivana ulos.
Miksi kuorrute valui pois kakun päältä?
Kuorrute levitettiin vielä lämpimälle kakulle tai se oli liian ohutta. Anna kakun jäähtyä ja lisää kuorrutteeseen tomusokeria, kunnes se on kermamaisen sakeaa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan sitruunakakkua paistetaan?
45–55 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on kypsä, kun keskelle pistetty tikku tulee kuivana ulos.
Voiko sitruunakakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakun maku syvenee yön yli, kun se on peitetty. Kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua.
Voiko tuoreen sitruunamehun korvata pullomehulla?
Voi, mutta tuoreesta sitruunasta saa myös kuoren, ja se antaa kakulle oikean sitruunaisen aromin. Kuori kannattaa siis käyttää aina.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Kakusta tulee noin 12 palaa, kun se paistetaan 1,5–2 litran kuivakakkuvuoassa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
