Näin valmistetaan sokerikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele kuivakakkuvuoka voilla ja ripottele sisäpinnalle korppujauhoja.
Sulata 50 g voita pienessä kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään ja seulo seos vaahdon päälle. Käännä jauhot lastalla varovasti vaahtoon.
Kaada haalea voi ohuena nauhana taikinan reunalle ja käännä lastalla taikinaan, kunnes voi on sekoittunut.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista uunin alatasolla, kunnes puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana ja pinta on kullanruskea.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä.
Vinkit onnistumiseen
- Vatkaa vaahto paksuksi. Vatkaa munat ja sokeri 5–8 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja pysyy nauhana, kun nostat vispilän. Paksu vaahto nostattaa kakkua enemmän kuin leivinjauhe.
- Käännä jauhot varovasti. Seulo jauhoseos vaahdon päälle ja käännä lastalla alhaalta ylös. Liika sekoittaminen rikkoo vaahdon, ja kakusta tulee tiivis.
- Anna sulatetun voin jäähtyä. Käytä haaleaa, ei kuumaa voita. Kuuma voi rikkoo munavaahdon, ja kakku painuu kasaan.
- Älä avaa uunin luukkua. Pidä luukku kiinni ensimmäiset 25 minuuttia. Kakun rakenne on vielä hauras, ja kylmä ilma saa sen painumaan.
Ainekset ja valinta
Perunajauho tekee kakusta hienojyväisen ja kevyen. Vehnäjauho yksin antaa tiiviimmän kakun.
Tavallinen vaniljasokeri riittää makuun. Aitoa vaniljaa voi käyttää, jos haluat voimakkaamman vaniljaisen maun.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SokerikakkuTämä ohje | 175 °C | 35–45 min |
| Sitruunainen sokerikakkuJätä vaniljasokeri pois ja lisää taikinaan yhden sitruunan raastettu kuori vaahdon jälkeen. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| KaakaosokerikakkuKorvaa 0,5 dl vehnäjauhoa 0,5 dl:lla kaakaojauhetta ja seulo se jauhoseokseen. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| Sokerikakku leipävuoassaKaada taikina 1,5 litran leipävuokaan. Paistoaika on hieman pidempi, koska kakku on syvempi. | 175 °C | 40–45 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Vaahdotettu kuohukerma
Säilytys ja pakastus
Sokerikakku säilyy kääreessä tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 2–3 päivää.
Pakasta jäähtynyt kakku viipaleina pakastepusseissa 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä noin tunnin.
Jos jokin menee pieleen
Miksi sokerikakku painui kasaan?
Uunin luukku avattiin liian aikaisin tai vaahtoa ei vatkattu riittävän paksuksi. Vatkaa vaahtoa 2 minuuttia pidempään ja pidä luukku kiinni ensimmäiset 25 minuuttia.
Miksi kakku on kuiva?
Kakku paistui liian pitkään. Tarkista kypsyys tikulla jo 35 minuutin kohdalla ja ota kakku heti pois, kun tikku tulee puhtaana.
Miksi kakku tarttui vuokaan?
Vuoka oli voideltu liian niukasti tai kakku kumottiin kuumana. Voitele vuoan kulmat tarkasti ja kumoa kakku vasta 10 minuutin jäähtymisen jälkeen.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan sokerikakkua paistetaan?
35–45 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kakku on kypsä, kun puutikku tulee keskeltä puhtaana.
Kuinka monta viipaletta kakusta tulee?
Noin 10 viipaletta 1,5 litran kuivakakkuvuoasta.
Voiko sokerikakusta tehdä täytekakun pohjan?
Ei kannata. Sokerikakku paistetaan korkeassa kuivakakkuvuoassa ja leikataan viipaleiksi kahvin kanssa. Täytekakkuun sopii pyöreässä vuoassa paistettu kakkupohja.
Voiko voin jättää pois?
Voi. Kakku on silloin hieman kuivempi ja kevyempi. Vuoan voitelu ja korppujauho pysyvät samoina.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
