Näin valmistetaan voikreemi
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota voi pois jääkaapista ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä, kunnes se painuu sormella helposti.
60 min
Vatkaa pehmeä voi isossa kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja ilmavaksi.
Seulo tomusokeri voin päälle. Lisää se kolmessa erässä matalalla nopeudella ja kaavi kulhon reunat lastalla välillä.
Lisää vaniljasokeri, suola ja maito. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes kreemi on vaaleaa, kuohkeaa ja pysyy lastassa.
2–3 min
Levitä kreemi kakun päälle lastalla tai pursota se cupcakeille koristepussilla.
Huomioita
- Jos kreemi tuntuu liian jäykältä, vatkaa joukkoon vielä 1 tl maitoa kerrallaan. Jos se on liian löysää, laita kulho jääkaappiin 15 minuutiksi ja vatkaa uudelleen.
Vinkit onnistumiseen
- Voin lämpötila. Voin pitää olla pehmeää mutta ei sulanutta. Sormen painallus jättää voihin helposti jäljen, mutta voi ei ole kiiltävää eikä valu.
- Vatkaa voi yksin ensin. Vatkaa voi yksinään noin 5 minuuttia, kunnes se on selvästi vaaleampaa ja ilmavaa. Tämä vaihe tekee kreemistä kevyen ja kuohkean.
- Seulo tomusokeri. Seulo tomusokeri aina ennen lisäämistä, niin kreemi ei jää rakeiseksi. Lisää sokeri kolmessa erässä matalalla nopeudella, jotta se ei pöllähdä keittiöön.
- Ripaus suolaa. Ripaus suolaa tasapainottaa makeutta, koska kreemi on lähes pelkkää voita ja sokeria.
Ainekset ja valinta
Käytä hyvälaatuista voita, koska kreemin maku on lähes pelkkää voin makua. Suolaton voi antaa puhtaimman maun.
Leivontamargariini käy tarvittaessa, mutta maku on vaisumpi ja kreemi on usein löysempää.
Tomusokeri on hienoa jauhetta, ja sen voi tehdä myös sekoittimessa raesokerista. Valmiina ostettu tomusokeri on kuitenkin tasaisin.
Muunnelmat
- Suklaavoikreemi. Seulo tomusokerin kanssa 3 rkl kaakaojauhetta ja käytä maitoa yhteensä 3 rkl, jotta kreemi pysyy pehmeänä.
- Sitruunavoikreemi. Korvaa maito 1 rkl:lla sitruunamehua ja lisää kreemiin 1 tl raastettua sitruunankuorta.
- Värillinen voikreemi. Lisää loppuvatkauksessa geeliväriä hammastikun kärjellä vähän kerrallaan. Geeliväri ei ohenna kreemiä kuten nestemäinen väri.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Voikreemi säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 5 päivää. Ota se huoneenlämpöön noin tunniksi ja vatkaa uudelleen ennen käyttöä.
Kreemin voi pakastaa rasiassa 3 kuukaudeksi. Sulata se jääkaapissa yön yli ja vatkaa kuohkeaksi. Voikreemillä kuorrutetut cupcaket säilytetään jääkaapissa ja otetaan huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kreemi on löysää ja valuu?
Voi oli liian lämmintä tai huoneessa oli kuuma. Laita kulho jääkaappiin 15 minuutiksi ja vatkaa kreemi uudelleen.
Miksi kreemi on rakeista?
Tomusokeria ei seulottu tai sitä vatkattiin liian lyhyen aikaa. Seulo sokeri seuraavalla kerralla ja vatkaa kreemiä vähintään 2 minuuttia lopuksi.
Miksi kreemi on kokkareista tai hajoaa?
Voi oli liian kylmää. Lämmitä kulhon ulkopintaa hetken lämpimällä liinalla ja vatkaa uudelleen, kunnes kreemi on tasaista.
Usein kysyttyä
Onko voikreemi sama asia kuin vaniljakreemi?
Ei ole. Vaniljakreemi keitetään maidosta ja munista, mutta voikreemi on vatkattua voita, tomusokeria ja vaniljaa.
Kuinka monelle cupcakelle kreemi riittää?
Reseptistä tulee noin 6 dl kreemiä, mikä riittää 12 cupcaken päälle pursotettuna.
Voiko voikreemin värjätä?
Voi. Käytä mieluiten geeliväriä, koska se ei ohenna kreemiä. Lisää väriä vähän kerrallaan.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
