Näin valmistetaan cupcake
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C) ja aseta paperivuoat muffinivuoan 12 koloon.
Vaahdota sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
3–4 min
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen tasaiseksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon lastalla sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
Annostele taikinaa ruokalusikalla paperivuoihin noin 0,5 dl eli kolme ruokalusikallista kuhunkin.
Paista cupcakeja uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna cupcakejen olla vuoassa 5 minuuttia, nosta ne ritilälle ja jäähdytä kokonaan kylmiksi.
Vatkaa voikreemiä varten pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Seulo tomusokeri sihdin läpi vähitellen voin joukkoon, lisää vaniljasokeri ja maito ja vatkaa kuohkeaksi.
4–5 min
Nosta voikreemi pursotinpussiin, jossa on iso tähtisuutin. Pursota kierre jokaisen kylmän cupcaken päälle ulkoreunalta keskelle.
Huomioita
- Jos voikreemi on liian jähmeää pursotettavaksi, lisää maitoa 1 tl kerrallaan. Jos se on liian löysää, vatkaa joukkoon 0,5 dl tomusokeria.
- Voikreemin voi tehdä edellisenä päivänä. Säilytä sitä jääkaapissa ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä ennen vatkausta.
Vinkit onnistumiseen
- Lämpimät raaka-aineet. Ota voi ja munat huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Kylmä muna erottuu vaahdotetusta voista, ja taikina näyttää juoksettuneelta.
- Vaahdota voi kunnolla. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vähintään 3 minuuttia. Vaahtoon sitoutunut ilma tekee cupcakeista hienorakenteisia ja pehmeitä.
- Täytä paperit vain puoleen väliin. Noin 0,5 dl taikinaa eli kolme ruokalusikallista riittää yhteen paperiin. Cupcake nousee tasaiseksi, jolloin kuorrutteelle jää hyvä alusta.
- Kuorruta vasta kylmään. Anna cupcakejen jäähtyä täysin ennen kuorrutusta. Lämpimällä pinnalla voikreemi sulaa ja valuu.
Ainekset ja valinta
Käytä tavallista maitoa ja tuoretta leivinjauhetta. Rasvaisempi maito tekee rakenteesta hieman täyteläisemmän.
Voikreemiin sopii tavallinen tai laktoositon voi. Suolaton voi antaa puhtaamman vaniljan maun, mutta suolattu käy myös, kun taikinassa on vain ripaus suolaa.
Pursotukseen sopii iso tähtisuutin. Ilman pursotinpussia kuorrutteen voi levittää myös lusikalla tai palettiveitsellä.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| CupcakeTämä ohje | 175 °C | 18–22 min |
| SuklaacupcaketKorvaa 0,5 dl vehnäjauhoista kaakaojauheella, jolloin jauhoja on 2,5 dl. Muut ainekset ja paistoaika pysyvät samoina. | 175 °C | 18–22 min |
| TuorejuustokuorruteVatkaa 100 g pehmeää voita ja 3 dl tomusokeria, lisää 200 g tuorejuustoa ja vatkaa vain, kunnes kuorrute on tasaista. Säilytä cupcaket jääkaapissa. | sama | sama |
| MinicupcaketAnnostele noin 1,5 rkl taikinaa kuhunkin minimuffinivuoan koloon. Taikinasta tulee noin 24 minicupcakea 24 kolon minimuffinivuoassa. | 175 °C | 10–12 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä kuorrutetut cupcaket jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää. Ota ne huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin voikreemi pehmenee.
Kuorruttamattomat cupcaket voi pakastaa pussissa 3 kuukaudeksi. Sulata ne huoneenlämmössä noin tunti ja kuorruta vasta sitten.
Jos jokin menee pieleen
Miksi cupcaket painuivat keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai taikinaa sekoitettiin liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Älä avaa luukkua ensimmäisten 15 minuutin aikana ja sekoita jauhot mukaan vain, kunnes taikina on tasaista.
Miksi voikreemi valuu cupcaken päältä?
Cupcake oli vielä lämmin tai voi oli liian pehmeää. Jäähdytä cupcaket täysin kylmiksi ja nosta pursotinpussi 10 minuutiksi jääkaappiin, jos kreemi tuntuu löysältä.
Miksi cupcaket ovat kuivia?
Paistoaika venyi tai taikinaan meni liikaa jauhoja. Mittaa jauhot kevyesti dl-mittaan äläkä paina niitä tiiviiksi, ja ota cupcaket uunista heti, kun tikku tulee puhtaana.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan cupcakeja paistetaan?
18–22 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 155 °C. Minicupcaket paistuvat 10–12 minuutissa.
Mitä eroa on cupcakella ja muffinssilla?
Cupcake on kakkutaikinasta paistettu pieni kakku, jonka päälle pursotetaan reilusti kuorrutetta. Muffinssin taikina on karkeampi ja vähemmän makea, eikä siinä yleensä ole kuorrutetta.
Kuinka monta cupcakea taikinasta tulee?
Taikinasta tulee 12 cupcakea, kun jokaiseen paperiin annostellaan noin 0,5 dl taikinaa.
Voiko cupcaket tehdä etukäteen?
Voi. Paista cupcaket edellisenä päivänä ja säilytä ne kannellisessa rasiassa. Kuorruta ne vasta tarjoilupäivänä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
