Näin valmistetaan täytekakun täyte
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Huuhtele mansikat ja poista tupet. Leikkaa 3 dl mansikoita noin 1 cm:n paloiksi ja loput puolikkaiksi. Kuivaa marjat talouspaperilla.
Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja sahaveitsellä vaakasuunnassa kolmeksi kerrokseksi.
Vispaa kylmä kuohukerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.
Sekoita toisessa kulhossa maitorahka, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Käännä kermavaahto kumilastalla varovasti rahkan joukkoon.
Aseta alin kakkukerros tarjoilualustalle ja kostuta se lusikalla kolmanneksella mehusta.
Jaa täyte kolmeen osaan. Levitä yksi osa alimman kerroksen päälle ja painele sen pinnalle puolet paloiksi leikatuista mansikoista.
Aseta keskimmäinen kerros päälle ja kostuta se kolmanneksella mehusta. Levitä toinen täyteosa ja loput paloiksi leikatuista mansikoista.
Aseta ylin kerros päälle ja kostuta se loppumehulla. Levitä kolmas täyteosa kakun päälle ja reunoille.
Koristele kakun pinta mansikkapuolikkailla.
Jäähdytä kakkua jääkaapissa, kunnes täyte on jähmettynyt.
Vinkit onnistumiseen
- Kerma kovaksi. Pidä kuohukerma jääkaapissa vatkaukseen asti ja vispaa se kovaksi vaahdoksi. Pehmeäksi jäänyt vaahto laskee rahkaan sekoitettaessa, ja täyte valuu reunoilta.
- Käännä, älä vatkaa. Sekoita rahka ja sokerit ensin tasaiseksi ja käännä kermavaahto joukkoon kumilastalla. Näin vaahto pysyy ilmavana mutta kantaa kerroksen.
- Kuivaa marjat. Kuivaa mansikat talouspaperilla, ettei marjojen neste valu täytteeseen ja kostuta pohjia liikaa.
- Mehu lusikalla. Jaa mehu kolmeen osaan ja annostele se lusikalla. Kolmasosa mehusta, noin 0,7 dl, riittää yhdelle kerrokselle.
- Anna jähmettyä. Kakku tarvitsee jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta yön yli jähmettynyt kakku leikkautuu siistein.
Ainekset ja valinta
Valitse kuohukerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35 %. Kevyempi kerma ei vaahdotu kovaksi, ja täyte jää löysäksi.
Maitorahka on täyteläistä ja vähärasvaista. Jos käytät valmista vaniljarahkaa, jätä vaniljasokeri pois ja vähennä tomusokeri 0,5 dl:aan.
Tuoreet mansikat toimivat parhaiten. Pakastemansikat on sulatettava ja valutettava hyvin ennen käyttöä.
Muunnelmat
- Vadelmatäyte. Korvaa paloiksi leikatut mansikat 3 dl:lla sulatettuja ja hyvin valutettuja pakastevadelmia ja kostuta kakku vadelmamehulla.
- Hillotäyte. Korvaa täytteen mansikat 1,5 dl:lla mansikkahilloa. Levitä 0,75 dl hilloa kummankin täytekerroksen alle.
- Persikkatäyte. Korvaa paloiksi leikatut mansikat 3 dl:lla valutettuja persikanpaloja ja kostuta kakku 2 dl:lla persikkaliemeä.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tee
Säilytys ja pakastus
Täytekakku säilyy kannen alla jääkaapissa 2–3 päivää. Kerma-rahkatäyte kuuluu aina jääkaappiin.
Kakun voi pakastaa viipaleina pakastepussissa enintään kuukauden. Sulata viipaleet jääkaapissa noin 3 tuntia, jolloin marjat pehmenevät.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte valuu kakun reunoilta?
Kermavaahto jäi liian pehmeäksi tai rahka oli märkää. Vispaa kerma jäykemmäksi ja valuta rahkaa siivilässä 15 minuuttia ennen käyttöä.
Miksi kakkupohjat ovat märkiä?
Mehua oli liikaa tai marjat olivat märkiä. Käytä enintään 0,7 dl mehua kerrosta kohden ja kuivaa marjat talouspaperilla.
Miksi kakku hajoaa viipaloitaessa?
Kakku ei ehtinyt jähmettyä. Anna sen olla jääkaapissa yön yli ja leikkaa viipaleet lämpimällä veitsellä.
Usein kysyttyä
Paljonko täytettä täytekakkuun tarvitaan?
Tämä annos riittää Ø 26 cm:n kolmikerroksiseen kakkuun. Täyte jaetaan kolmeen osaan, joista kaksi menee kerrosten väliin ja yksi päälle ja reunoille. Kakusta tulee 12 palaa.
Voiko täytekakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Yön yli jääkaapissa jähmettynyt kakku leikkautuu siistimmin kuin saman päivän kakku.
Voiko täytteessä käyttää pakastemansikoita?
Voi. Sulata mansikat, valuta ne hyvin ja kuivaa talouspaperilla, ettei neste kostuta täytettä.
Tarvitaanko täytteeseen liivatetta?
Ei. Kovaksi vispattu kerma ja maitorahka jähmettyvät jääkaapissa 4 tunnissa, kunhan kakku pysyy kylmässä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
