Näin valmistetaan mansikkakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Voitele vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppujauhoa.
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja jäykäksi vaahdoksi.
5–8 min
Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahdon päälle ja nostele se varovasti joukkoon lastalla, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin alatasolla, kunnes pohja on kullanruskea ja tikku tulee keskeltä puhtaana ulos.
175 °C
Anna pohjan jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota se sitten vuoasta ja jäähdytä ritilällä kokonaan.
1 h
Halkaise pohja leipäveitsellä kolmeksi levyksi. Kostuta levyt mehulla.
Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri sekä vaniljasokeri. Ota vaahdosta noin 2 dl sivuun ja varaa se koristeluun.
Levitä alimmalle levylle puolet hillosta, kermavaahtoa ja puolet viipaloiduista mansikoista. Aseta toinen levy päälle ja toista kerrokset. Lisää ylin levy päälle.
Levitä loput kermavaahdosta kakun pinnalle ja sivuille. Koristele varatulla kermalla ja kokonaisilla tai puolitetuilla mansikoilla.
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
3 h
Huomioita
- Kakku maistuu parhaalta, kun se on ehtinyt vetäytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Valmis kakku kestää jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Jos haluat tasaisen pinnan, leikkaa pohjan kupolimainen yläpinta pois ennen halkaisua.
Vinkit onnistumiseen
- Vatkaa munavaahto jäykäksi. Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella 5–8 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää. Tämä vaahto kantaa pohjaa, sillä leivinjauhe vain tukee nousua.
- Anna pohjan levätä. Leikkaa pohja vasta, kun se on täysin kylmä. Mielellään pohja saa levätä peitettynä yön yli, jolloin se ei murene leikatessa.
- Kostuta pohjat. Mehu pehmentää pohjan ja tekee kakusta mehevän. Ripottele mehu kauhalla tai siveltimellä tasaisesti, mutta älä liottele pohjia, jotta kakku ei painu kasaan.
- Vispaa kerma kylmästä. Kerma vaahtoutuu parhaiten, kun sekä kerma että kulho ovat kylmiä. Vispaa kerma kiinteäksi vaahdoksi, joka pysyy muodossaan, mutta älä vatkaa sitä voiksi.
Ainekset ja valinta
Valitse kotimaiset mansikat kesäkuun lopusta alkaen, sillä niiden maku on selvästi voimakkaampi kuin talvella ostettujen. Sulatetut pakastemansikat sopivat täytteeseen ja niiden mehu kostutukseen, mutta eivät koristeeksi.
Kuohukerman rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 35 %. Kevyempi kerma ei vaahdotu jäykäksi eikä kanna täytettä.
Hillo kakun välissä lisää makua ja pitää kerrokset yhdessä. Mansikkahillo sopii parhaiten, mutta vadelmahillokin toimii.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| MansikkakakkuTämä ohje | 175 °C | 35–40 min |
| Mansikkakakku vaniljakreemilläVaihda puolet kermavaahdosta kylmään vaniljakreemiin. Täyte on tuhdimpaa ja pysyy paremmin muodossaan. | sama | sama |
| Mansikkakakku tuorejuustollaSekoita kermavaahtoon 200 g tuorejuustoa, jolloin täyte on kiinteämpää ja hieman happamampaa. | sama | sama |
| Pienet mansikkakakutPaista sama taikina 30 × 40 cm:n pellillä, leikkaa pyöreällä muotilla ja koosta yksittäiset kakut samoilla täytteillä. | 175 °C | 15–20 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kuohuviini
- Kermakakku
Säilytys ja pakastus
Mansikkakakku säilyy jääkaapissa kannen alla 2 päivää. Kerma- ja mansikkatäyte pehmentää pohjia, joten kakku on parhaimmillaan ensimmäisenä päivänä.
Täytetty mansikkakakku ei pakastu hyvin, mutta kuorruttamattomat pohjat säilyvät pakastimessa kaksi kuukautta. Sulata ne jääkaapissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakkupohja painui kasaan?
Uuni avattiin liian aikaisin tai vaahto laskeutui sekoittaessa. Älä avaa luukkua ensimmäisen 30 minuutin aikana ja nostele jauhot joukkoon varovasti.
Miksi kerma on rakeista?
Kerma on vatkattu liian pitkään. Lopeta vatkaus, kun vaahto pysyy jäykkänä, ja lisää tarvittaessa lusikallinen nestemäistä kermaa.
Miksi kakku valuu?
Mansikoista on irronnut nestettä tai pohja on liian märkä. Valuta mansikat talouspaperilla ja kostuta pohjat vain kevyesti.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mansikkakakun pohjaa paistetaan?
35–40 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 160 °C. Pohja on valmis, kun tikku tulee keskeltä puhtaana ulos.
Paljonko mansikkakakusta tulee palaa?
Ø 26 cm:n kakusta tulee 12 reilua palaa. Pienemmät kahvipalat saa leikkaamalla kakun 16 osaan.
Voiko mansikkakakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kokoa kakku edellisenä iltana, mutta lisää koristemansikat vasta tarjoilupäivänä, jotta ne eivät pehmene.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
