Näin valmistetaan red velvet -kakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa kakkuvuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat voilla.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe ja suola.
Vatkaa toisessa kulhossa sokeri, öljy ja munat vaahdoksi. Lisää piimä, vaniljasokeri ja elintarvikeväri ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää jauhoseos ja sekoita lastalla vain tasaiseksi.
Sekoita pienessä kulhossa etikka ja ruokasooda. Kun seos kuohuu, sekoita se heti taikinaan muutamalla vedolla.
Jaa taikina tasan kahteen vuokaan, noin 5 dl kumpaankin.
Paista vuoat rinnakkain uunin keskitasolla, kunnes tikku tulee kuivana ulos kakun keskeltä.
175 °C
Anna pohjien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia. Irrota ne ja jäähdytä ritilällä kokonaan kylmiksi.
noin 1 h
Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa vain tasaiseksi. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
20 min
Tasaa pohjien kuvut leipäveitsellä vaakasuoraan. Murenna leikatut palat hienoksi muruksi.
Nosta ensimmäinen pohja kakkuvadille ja levitä päälle noin kolmasosa kuorrutteesta. Aseta toinen pohja päälle ylösalaisin, jolloin kakun pinta on tasainen.
Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja sivuille. Painele murut pinnalle ja reunoille.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
1 h
Huomioita
- Jos kaksi vuokaa ei mahdu rinnakkain samalle tasolle, paista ne kiertoilmalla 155 °C:ssa kahdella tasolla ja vaihda vuokien paikkaa puolivälissä.
Vinkit onnistumiseen
- Sekoita vain tasaiseksi. Kun jauhoseos on sekoitettu taikinaan, sekoita vain, kunnes jauhoja ei enää näy. Liiallinen sekoitus tekee kakusta tiiviin ja kumisen.
- Etikka ja sooda lopuksi. Sekoita etikka ja ruokasooda vasta juuri ennen paistoa ja lisää seos taikinaan nopeasti. Kuohunta kohottaa taikinaa, joten vuoat on vietävä uuniin heti.
- Kylmä tuorejuusto, pehmeä voi. Vatkaa ensin pehmeä voi ja tomusokeri vaaleaksi ja lisää vasta sitten kylmä tuorejuusto. Vatkaa vain tasaiseksi, sillä liian pitkä vatkaus löysää kuorrutteen.
- Murut koristeeksi. Tasaa pohjien kuvut leipäveitsellä ja murenna leikatut palat hienoksi. Punaiset murut antavat kakun pintaan perinteisen ilmeen.
Ainekset ja valinta
Geeliväri on voimakkaampaa kuin nestemäinen väri, joten sitä tarvitaan vähemmän ja taikinan koostumus pysyy ennallaan.
Jos piimää ei ole, sekoita 2 dl maitoa ja 2 rkl sitruunamehua ja anna seistä 5 minuuttia.
Valitse kuorrutteeseen täyteläinen, maustamaton tuorejuusto. Kevytversio löysää kuorrutteen.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Red velvet -kakkuTämä ohje | 175 °C | 25–30 min |
| CupcaketJaa taikina 24 paperikuppiin 12 kolon muffinivuoassa kahdessa erässä, noin 2/3 täyteen. Paista yksi vuoka kerrallaan. Kuorrute riittää kaikkiin 24 kuppikakkuun. | 175 °C | 18–22 min |
| Pellillinen red velvetLevitä koko taikina 30 × 40 cm:n pellille leivinpaperin päälle. Levitä kuorrute jäähtyneen levyn päälle ja leikkaa 20 palaan. | 175 °C | 15–20 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 3–4 vuorokautta. Ota kakku huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta kuorruttamattomat pohjat leivinpaperiin ja pakastepussiin, jolloin ne säilyvät 2 kuukautta. Sulata ne jääkaapissa ja kuorruta vasta sitten.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku on ruskea eikä punainen?
Väriä oli liian vähän. Lisää seuraavalla kerralla nestemäistä väriä puoli ruokalusikallista tai geeliväriä 1 tl enemmän.
Miksi kuorrute on löysää ja valuu?
Tuorejuusto oli lämmintä tai kuorrutetta vatkattiin liian kauan. Jäähdytä kuorrute jääkaapissa 30 minuuttia tai lisää 0,5 dl tomusokeria.
Miksi kakku on kuiva?
Paistoaika venyi tai taikinaan meni liikaa jauhoa. Aloita kypsyyden tarkistus tikulla jo 22 minuutin kohdalla ja ota pohjat uunista heti, kun tikku on kuiva.
Usein kysyttyä
Mikä on red velvet -kakku?
Red velvet on amerikkalaistyylinen punainen kerroskakku, jossa on vain vähän kaakaota. Rakenne on pehmeä ja maku piimän ansiosta hieman hapahko, eikä se ole suklaakakku.
Kuinka kauan red velvet -kakkua paistetaan?
Kahta 20 cm:n pohjaa paistetaan 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) 25–30 minuuttia uunin keskitasolla.
Voiko kakun tehdä ilman elintarvikeväriä?
Voi, mutta kakku jää silloin kaakaon ruskeaksi eikä ole enää red velvet -kakun näköinen.
Voiko kakun tehdä etukäteen?
Voi. Pohjat voi paistaa edellisenä päivänä ja pitää tiiviisti pakattuina. Kuorruta kakku samana päivänä tai päivää ennen ja säilytä jääkaapissa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
