Näin valmistetaan mansikka-juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita sulatettu voi joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja paina murut tiiviiksi lusikan selällä. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.
Soseuta sulaneet pakastemansikat sauvasekoittimella tasaiseksi. Mittaa 2,5 dl sosetta täytteeseen ja 2 dl hyytelöön.
Liota täytteen 7 liivatelehteä runsaassa kylmässä vedessä.
5–10 min
Vatkaa kulhossa tuorejuusto, maitorahka, tomusokeri, vaniljasokeri ja 1,5 dl mansikkasosetta sileäksi massaksi.
Kuumenna kattilassa 1 dl mansikkasosetta kuumaksi mutta ei kiehuvaksi. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita ne soseeseen, kunnes ne ovat sulaneet. Anna liuoksen jäähtyä haaleaksi ja kaada se ohuena nauhana juustomassaan koko ajan sekoittaen.
Vaahdota kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja käännä se lastalla varovasti täytteen joukkoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.
Liota hyytelön 2 liivatelehteä kylmässä vedessä 5–10 minuuttia. Kuumenna kattilassa 2 dl mansikkasosetta ja sokeri kuumaksi, purista liivate kuivaksi ja sekoita se soseeseen, kunnes se on sulanut. Anna hyytelön jäähtyä haaleaksi.
Kuivaa pestyt mansikat ja puolita ne. Aseta mansikat tiiviisti hyytyneen täytteen päälle leikkauspinta alaspäin ja lusikoi haalea hyytelö mansikoiden päälle ja väliin.
Anna hyytelön hyytyä jääkaapissa.
Irrota kakun reuna veitsellä ja avaa vuoan reuna. Leikkaa kakku 12 palaksi kuumalla, pyyhityllä veitsellä.
Huomioita
- Sulata pakastemansikat jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä muutaman tunnin, jotta sosetta saa tehtyä ennen täytteen valmistusta.
- Kakun voi tarjoilla heti, kun hyytelö on hyytynyt, mutta täyte leikkautuu siistimmin, kun kakku on ollut jääkaapissa yön yli.
Vinkit onnistumiseen
- Soseuta mansikat sileiksi. Sulata pakastemansikat kokonaan ennen soseutusta. Jos sose on vielä jäistä, siihen sulatettu liivate jäähtyy liian nopeasti ja hyytyy paakuiksi.
- Haalea liivateliuos. Anna soseeseen sulatetun liivatteen jäähtyä noin 5 minuuttia ja kaada se juustomassaan ohuena nauhana. Liian kuuma liuos painaa kermavaahdon kasaan, ja kylmä liuos jähmettyy kokkareiksi.
- Hyytelö kiinteälle täytteelle. Lusikoi hyytelö pinnalle vasta, kun täyte on ollut jääkaapissa 5 tuntia. Pehmeän täytteen päälle kaadettu hyytelö painuu sen sisään.
- Kuivat mansikat pinnalle. Kuivaa pestyt mansikat talouspaperilla ennen puolittamista. Vesi laimentaa hyytelön ja heikentää sen hyytymistä.
Ainekset ja valinta
Soseeseen sopivat pakastemansikat, koska ne ovat täysmakuisia ympäri vuoden. Pinnalle valitse kiinteät, tasakokoiset tuoreet mansikat.
Valitse naturel-tuorejuusto ja maitorahka ilman makuaineita. Rahka keventää täytettä, ja tuorejuusto pitää sen täyteläisenä.
Digestive-keksien voinen maku sopii mansikalle. Murskaa keksit hienoksi, jotta pohja pysyy koossa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Mansikka-juustokakkuTämä ohje | – | – |
| AnnoslasitJaa 2 rkl keksimurua 10 lasiin ja täytettä noin 1,2 dl kuhunkin. Täyte hyytyy noin 3 tunnissa. Jätä hyytelö pois ja koristele annokset tuoreilla mansikoilla. | sama | 3 h |
| Mansikkakastike hyytelön sijaanKuumenna 2 dl sosetta ja 2 rkl sokeria 3 minuuttia, jäähdytä ja tarjoile kastike kakun kanssa. Kakku on valmis, kun täyte on hyytynyt 5 tunnissa. | sama | sama |
| LaktoositonValitse laktoositon tuorejuusto, maitorahka, kuohukerma ja voi. Muut ainekset ja ajat pysyvät samoina. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kuohuviini
Säilytys ja pakastus
Mansikka-juustokakku säilyy kannen alla jääkaapissa 3 päivää. Hyytelön alla mansikat pysyvät kiinteinä, mutta pinta kannattaa suojata kosteudelta.
Täytteen voi pakastaa palana ilman hyytelöä ja tuoreita mansikoita enintään 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi hyytelö valui kakun reunalle?
Hyytelö oli vielä kuumaa tai täyte oli pehmeä. Anna hyytelön jäähtyä haaleaksi ja varmista, että täyte on ollut jääkaapissa täydet 5 tuntia. Jos pinta valuu silti, lisää seuraavalla kerralla hyytelöön kolmas liivatelehti.
Miksi täytteessä on liivatepaakkuja?
Liivateliuos oli liian kylmää tai se kaadettiin kerralla juustomassan joukkoon. Anna liuoksen jäähtyä vain haaleaksi ja kaada se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Miksi täyte on pehmeää leikattaessa?
Täyte ei ehtinyt hyytyä tai mansikkasosetta oli liikaa suhteessa liivatteeseen. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli ja käytä seuraavalla kerralla 8 liivatelehteä täytteeseen.
Usein kysyttyä
Paljonko liivatetta mansikka-juustokakkuun tarvitaan?
Täytteeseen tarvitaan 7 liivatelehteä ja pinnan hyytelöön 2 lehteä. Täytteen nestemäärä on noin litra, joten liivatetta ei kannata vähentää.
Voiko soseeseen käyttää tuoreita mansikoita?
Voi. Soseuta 500 g tuoreita mansikoita samalla tavalla ja maista sose. Jos mansikat ovat happamia, lisää täytteeseen 1 rkl tomusokeria.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Täyte hyytyy 5 tunnissa ja hyytelö 2 tunnissa, joten kakun voi valmistaa kokonaan edellisenä päivänä.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 12 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
