Näin valmistetaan Baileys-juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota tuorejuusto ja kananmunat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen työn aloittamista. Sulata voi kattilassa.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi. Sekoita murut, kaakaojauhe ja sulatettu voi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Paina murut tiiviisti vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin kovettumaan.
Kuumenna uuni 160 °C:seen (kiertoilma 140 °C) sillä välin, kun valmistat täytteen.
Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vehnäjauho sähkövatkaimella pienellä nopeudella tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita vain, kunnes muna on sekoittunut. Lisää Baileys ja 1 dl kuohukermaa ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja napauta vuokaa kerran pöytään, jotta suurimmat ilmakuplat nousevat pintaan.
Paista kakkua uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat jähmettyneet ja vain keskusta hyllyy.
160 °C
Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä uunissa.
Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Kierrä veitsi vuoan reunaa pitkin, peitä vuoka ja siirrä kakku jääkaappiin.
Vaahdota 1,5 dl kylmää kuohukermaa tomusokerin ja 2 rkl Baileysin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Avaa vuoan reuna, levitä kermavaahto kakun päälle ja ripottele pinnalle raastettua suklaata juuri ennen tarjoilua.
Vinkit onnistumiseen
- Pieni nopeus. Sekoita täyte pienellä nopeudella. Liika ilma nostaa kakun uunissa, ja kakku painuu ja halkeilee jäähtyessään.
- Huoneenlämpöiset aineet. Tuorejuusto ja kananmunat sekoittuvat tasaiseksi ilman paakkuja, kun ne ovat olleet huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
- Hyllyvä keskusta. Ota kakku uunista, kun vain keskusta hyllyy vielä hieman. Kakku jähmettyy lopullisesti jäähtyessään. Uunin luukun jättäminen raolleen vähentää halkeilua.
- Alkoholi jää kakkuun. Baileysin alkoholista osa jää kakkuun paistamisen jälkeenkin, ja kermavaahdon Baileys on raakaa. Kakku ei sovi lapsille.
Ainekset ja valinta
Valitse täyteläinen naturel-tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %. Kevytvalmisteesta täyte jää löysäksi.
Käytä Baileys-kermalikööriä. Muiden kermalikööreiden sokeripitoisuus vaihtelee, ja täytteen makeus muuttuu.
Kaakaojauhe pohjassa tuo suklaisen sävyn ja sopii Baileysin kanssa. Ilman kaakaota pohja on vaaleampi mutta toimii yhtä hyvin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Baileys-juustokakkuTämä ohje | 160 °C | 55–65 min |
| Minikakut muffinivuoassaJaa murut 12 paperivuokaan, noin 2 rkl kuhunkin, ja täytettä noin 0,8 dl kuhunkin. Paista 160 °C:ssa (kiertoilma 140 °C) ja jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. | 160 °C | 20–25 min |
| SuklaaganachepintaKorvaa kermavaahto ganachella. Kaada 1 dl kuumaa kuohukermaa 100 g:n päälle paloiteltua maitosuklaata, sekoita sileäksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen levitystä. | sama | sama |
| Kahvinen Baileys-kakkuLiuota 1 tl pikakahvijauhetta Baileysiin ennen sen lisäämistä täytteeseen, niin kakun maku on kahvisempi. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tuoreet vadelmat
Säilytys ja pakastus
Juustokakku säilyy kannen alla jääkaapissa 4 päivää. Lisää kermavaahto vasta tarjoiluhetkellä, koska valmis vaahto säilyy jääkaapissa vain noin päivän.
Pakasta jäähtynyt kakku ilman kermavaahtoa viipaleina enintään 2 kuukaudeksi. Sulata viipaleet jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakun pinta halkesi?
Täytettä vatkattiin liikaa tai kakku paistui liian pitkään. Sekoita täyte pienellä nopeudella, ota kakku uunista 55 minuutin kohdalla, kun keskusta hyllyy, ja jätä uunin luukku raolleen.
Miksi pinta ruskistui liikaa?
Kakku oli liian ylhäällä tai uuni oli liian kuuma. Paista kakku seuraavalla kerralla alatasolla tai peitä pinta foliolla viimeisten 15 minuutin ajaksi.
Miksi keskusta oli nestemäinen jäähdytyksen jälkeen?
Kakku jäi vajaaksi paistettu. Paista seuraavalla kerralla ylärajalle eli 65 minuuttiin, kunnes vain noin 5 cm:n alue keskeltä hyllyy.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Baileys-juustokakkua paistetaan?
55–65 minuuttia 160 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 140 °C. Kakku on valmis, kun reunat ovat jähmettyneet ja keskusta hyllyy vielä hieman.
Haihtuuko alkoholi kakusta paistettaessa?
Osa haihtuu, mutta ei kaikki. Kermavaahdon Baileys on lisäksi raakaa, joten kakku ei sovi lapsille.
Voiko Baileysin korvata alkoholittomalla vaihtoehdolla?
Voi. Korvaa täytteen Baileys 1 dl:lla kuohukermaa, johon olet sekoittanut 1 tl pikakahvijauhetta ja 1 tl vaniljasokeria. Käytä kermavaahdossa 2 rkl kermaa Baileysin tilalla.
Voiko Baileys-juustokakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi, ja se on suositeltavaa. Kakku tarvitsee jääkaapissa vähintään 6 tuntia, ja yön yli jähmettynyt kakku leikkautuu siististi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
