Näin valmistetaan mustikkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Murenna kylmä voi kulhossa vehnäjauhon, leivinjauheen, sokerin ja vaniljasokerin joukkoon sormin tai yleiskoneella, kunnes seos on muruista.
Lisää kananmuna ja painele aineet yhtenäiseksi taikinaksi. Älä vaivaa turhaan. Peitä taikina ja nosta jääkaappiin.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja voitele vuoka.
Ota noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkuiseksi reunaksi.
Sekoita mustikat, sokeri, perunajauho ja vaniljasokeri. Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti.
Kauli loppu taikina noin 4 mm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä 1,5 cm:n levyisiä suikaleita. Asettele suikaleet täytteen päälle ristikoksi ja paina päät reunaa vasten.
Voitele ristikko kananmunalla.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
Huomioita
- Jos pohja ei ole kypsä, siirrä vuoka uunin alimmalle tasolle ja paista vielä 5 minuuttia.
- Piirakka maistuu parhaalta haalealta vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
Vinkit onnistumiseen
- Taikina jäähtyy ensin. Anna murotaikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Kylmä taikina on helppo kaulita ja ristikon suikaleet pysyvät muodossaan paiston aikana.
- Perunajauho sitoo nesteen. Sekoita mustikoihin perunajauho ja sokeri ennen kaatamista vuokaan. Jauho sitoo marjojen nesteen, jolloin täyte hyytyy eikä pohja liotu.
- Pakastemustikat jäisinä. Käytä pakastemustikat sulattamatta. Sulaneet marjat päästävät paljon mehua ja värjäävät taikinan, kun taas jäiset marjat pysyvät ehjinä ja mehu sitoutuu paiston aikana.
- Anna täytteen hyytyä. Odota piirakan jäähtyvän vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista. Täyte hyytyy vasta jäähtyessään, ja kuuma piirakka hajoaa leikattaessa.
Ainekset ja valinta
Tuoreet metsämustikat antavat intensiivisimmän maun, mutta pakastemustikka toimii yhtä hyvin ympäri vuoden. Viljellyt mustikat ovat mietompia, joten lisää niille hieman sitruunamehua.
Murotaikinan voi tulee olla kylmää ja kuutioitua. Leivontamargariinilla taikinasta tulee hieman kestävämpää mutta vähemmän maukasta.
Tavallinen vehnäjauho sopii pohjaan. Ristikon suikaleet pysyvät paremmin muodossaan, kun ne kaulitaan noin 4 mm:n paksuisiksi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| MustikkapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Murupintainen piirakkaJätä ristikko pois ja ripottele päälle murusekoitus, jossa on voita, sokeria ja jauhoja. | 200 °C | 30–35 min |
| Vaniljakreemin kanssaLevitä pohjalle ohut kerros vaniljakreemiä ennen mustikoita. Piirakka on silloin pehmeämpi ja makeampi. | sama | sama |
| Puolukka-mustikkapiirakkaKorvaa osa mustikoista puolukoilla ja lisää täytteeseen 0,5 dl sokeria, niin makeus tasapainottuu. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Mustikkapiirakka säilyy jääkaapissa kannen alla 3 päivää. Lämmitä pala 150 °C:n uunissa noin 10 minuuttia, jolloin pohja kuivuu taas.
Pakasta piirakka paloina pakasterasiassa. Se säilyy pakkasessa 3 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi märäksi?
Täytteen neste liotti pohjan, koska perunajauhoa oli liian vähän tai marjat olivat sulaneet. Käytä jäisiä marjoja ja paista alatasolla.
Miksi täyte valui yli reunan?
Vuoka oli liian täynnä tai reuna jäi matalaksi. Tee reunasta noin 3 cm korkea ja älä lisää mustikoita yli 5 dl.
Miksi ristikon suikaleet murenivat?
Taikina oli liian lämmintä tai kuivaa. Jäähdytä taikina ja kauli suikaleet jauhotetulla leivinpaperilla.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mustikkapiirakkaa paistetaan?
30–35 minuuttia 200 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 180 °C. Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea ja täyte kuplii.
Voiko mustikkapiirakan tehdä pakastemustikoista?
Voi. Käytä marjat jäisinä ja sekoita ne perunajauhoon ennen vuokaan kaatamista. Paistoaika pysyy samana.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 reilua palaa tai 10 pienempää.
Voiko piirakan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Paista piirakka, anna sen jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä ennen tarjoilua 150 °C:ssa noin 10 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
