Näin valmistetaan pellillinen mustikkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vaahdota isossa kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe, kunnes taikina on tasaista ja tarttuvaa.
Painele taikina pellille noin 5 mm:n paksuiseksi kerrokseksi ja nosta reunaa hieman koholle.
Levitä pakastemustikat tasaisesti pohjan päälle.
Vatkaa toisessa kulhossa kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Kaada seos mustikoiden päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.
Paista pelti uunin alatasolla, kunnes kuorrute on hyytynyt ja reunat ovat kullanruskeat.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä, jotta kuorrute asettuu. Leikkaa 20 palaksi.
Huomioita
- Tuoreilla mustikoilla käytä samaa 8 dl:n määrää, ja paistoaika on sama.
- Pellillinen riittää noin 20 hengelle kahvipöytään.
Vinkit onnistumiseen
- Painele pohja ohueksi. Taikinan kuuluu olla pellillä noin 5 mm:n paksuinen. Jauhota sormet tai kostuta ne vedellä, jolloin taikina ei tartu. Paksu pohja ei ehdi kypsyä täytteen kanssa.
- Mustikat pakasteena. Levitä mustikat pakastettuina tasaiseksi kerrokseksi aivan reunoille asti. Sulatetut marjat jättävät pellille mehulammikon.
- Kuorrute ennen uunia. Vatkaa kermaviili, munat ja sokeri sekaisin vasta, kun marjat ovat paikallaan. Kaada seos marjojen päälle ja levitä lastalla koko pellin alalle.
- Anna asettua ennen leikkaamista. Jätä piirakka pellille 20 minuutiksi, jotta kuorrute kiinteytyy. Leikkaa sitten 4 × 5 palaksi, jolloin yksi pala on noin 7,5 × 8 cm.
Ainekset ja valinta
Pellillä tarvitaan 8 dl mustikoita. Suomalainen metsämustikka on aromikkaampi, mutta pakastettu viljelymustikka toimii myös.
Käytä rasvaltaan 10-prosenttista kermaviiliä, sillä kevytkermaviilistä kuorrute jää löysäksi.
Leivinpaperi pellillä helpottaa leikkaamista ja nostamista, ja pelti pysyy puhtaana.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Pellillinen mustikkapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Puolikas erä 20 × 30 cm:n vuoassaPuolita kaikki ainekset ja paista leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa. Mustikoita tulee 4 dl. Kerros on yhtä paksu kuin pellillä, joten paistoaika pysyy samana. | 200 °C | 30–35 min |
| VadelmapiirakkaKorvaa mustikat 8 dl:lla pakastevadelmia ja lisää kuorrutteeseen 0,5 dl sokeria. | 200 °C | 30–35 min |
| PuolukkapiirakkaKäytä 8 dl pakastepuolukoita ja lisää kuorrutteeseen 1 dl sokeria, sillä puolukka on happamampaa kuin mustikka. | 200 °C | 30–35 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Vaniljajäätelö
- Mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä
Säilytys ja pakastus
Kuorrute sisältää kermaviiliä ja munaa, joten säilytä piirakka jääkaapissa kannen alla. Se säilyy 3 päivää.
Pakasta jäähtyneet palat rasiassa 2 kuukaudeksi. Sulata palat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja jäi taikinaiseksi?
Taikina oli painettu liian paksuksi tai pelti oli liian ylätasolla. Paina kerros noin 5 mm:n paksuiseksi ja paista alatasolla.
Miksi pellille valui mehua?
Mustikat olivat sulaneet ennen paistoa. Käytä ne suoraan pakkasesta ja nosta pohjan reuna hieman koholle.
Miksi kuorrute ei hyytynyt?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi. Pidä piirakka uunissa, kunnes kuorrute ei enää väreile keskeltä, ja anna sen vielä asettua pellillä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pellillistä mustikkapiirakkaa paistetaan?
30–35 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
Noin 20 palaa, kun pelti leikataan 4 × 5 palaan. Yksi pala on noin 7,5 × 8 cm.
Voiko piirakan tehdä pienempänä?
Voi. Puolita ainekset ja paista 20 × 30 cm:n uunivuoassa 200 °C:ssa 30–35 minuuttia.
Voiko piirakan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Paista ja jäähdytä piirakka, ja säilytä pelti jääkaapissa. Leikkaa palat vasta tarjoiluhetkellä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
