Näin valmistetaan pellillinen omenapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vaahdota isossa kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa.
Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan kolmessa erässä maidon kanssa vuorotellen, kunnes taikina on tasaista ja paksua.
Levitä taikina lastalla tasaiseksi kerrokseksi pellille.
Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat 3–4 mm:n paksuisiksi viipaleiksi ja pyörittele ne sitruunamehussa.
Asettele omenaviipaleet limittäin tiiviisti riveihin taikinan päälle ja paina niitä kevyesti taikinaan.
Sekoita sokeri ja kaneli keskenään ja ripottele seos omenoiden päälle.
Paista pelti uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja taikina on kypsää.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä ennen leikkaamista. Leikkaa 20 palaksi.
Huomioita
- Tarjoa piirakka haalean lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
- Jos taikina tuntuu liian jäykältä levittää, kostuta lasta vedellä.
Vinkit onnistumiseen
- Valitse kiinteä, hapahko omena. Antonovka tai muu hapahko ja kiinteä omena säilyttää muotonsa paistossa. Pehmeä omena menee mössöksi ja päästää mehua taikinaan.
- Viipaloi ohueksi. Pidä viipaleet noin 3–4 mm:n paksuisina, jolloin ne pehmenevät samassa ajassa kuin pohja kypsyy. Pyörittele viipaleita sitruunamehussa, niin ne eivät tummu odottaessaan.
- Aseta tiiviisti ja paina kevyesti. Asettele viipaleet limittäin tiiviisti riveihin ja paina ne kevyesti taikinaan. Taikina nousee viipaleiden välistä, ja pinta pysyy kauniina.
- Kypsyyden merkit. Piirakka on valmis, kun reunat ovat kullanruskeat ja taikina pellin keskeltä ei tartu tikkuun. Jos omenat ruskistuvat liian nopeasti, siirrä pelti alemmas.
Ainekset ja valinta
Pellillä tarvitaan noin 1 kg omenoita eli 5–6 keskikokoista. Kuoritun ja siemenkodasta puhdistetun omenan paino on pienempi.
Maito tekee taikinasta pehmeää ja pitää piirakan tuoreena. Voi on pehmeää, ei sulatettua.
Kanelisokeri voidaan korvata vaniljasokerilla, jos kaneli ei maistu kaikille.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Pellillinen omenapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Puolikas erä 20 × 30 cm:n vuoassaPuolita kaikki ainekset ja paista leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa. Kerros on yhtä paksu kuin pellillä, joten paistoaika pysyy samana. Omenia tarvitaan noin 500 g. | 200 °C | 30–35 min |
| MurupintaJätä kanelisokeri pois ja ripottele päälle murut: 100 g kylmää voita, 1,5 dl sokeria ja 2,5 dl vehnäjauhoa sormin murusiksi sekoitettuna. | 200 °C | 30–35 min |
| PäärynäpiirakkaKorvaa omenat kiinteillä päärynöillä ja lisää taikinaan 1 tl vaniljasokeria. Paistoaika on sama. | 200 °C | 30–35 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
- Omenapiirakka
Säilytys ja pakastus
Piirakka säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 1–2 päivää ja jääkaapissa 4 päivää. Lämmitä pala uunissa 150 °C:ssa noin 5 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat rasiassa 2 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi omenat jäivät koviksi?
Viipaleet olivat liian paksuja tai omena oli hyvin kiinteää. Viipaloi omenat 3–4 mm:n paksuisiksi ja paista täysi aika.
Miksi pohja jäi raakaksi omenoiden alta?
Omenat päästivät mehua tai taikinakerros oli liian paksu. Käytä kiinteitä omenoita, levitä taikina tasaisesti ja tarkista kypsyys tikulla.
Miksi omenat tummuivat?
Viipaleet odottivat ilmassa liian kauan. Pyörittele ne sitruunamehussa heti viipaloinnin jälkeen ja asettele pian taikinan päälle.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pellillistä omenapiirakkaa paistetaan?
30–35 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin keskitasolla.
Kuinka monta omenaa pellillä tarvitaan?
Noin 1 kg eli 5–6 keskikokoista omenaa, jotka riittävät peittämään taikinan tiiviisti.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
Noin 20 palaa, kun pelti leikataan 4 × 5 palaan.
Voiko omenapiirakan tehdä pienempänä?
Voi. Puolita ainekset ja paista 20 × 30 cm:n uunivuoassa 200 °C:ssa 30–35 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
