Näin valmistetaan omenapaistos
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja voitele uunivuoka voilla.
Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat noin 5 mm:n viipaleiksi.
Sekoita omenaviipaleet kulhossa sitruunamehun, 2 rkl:n sokerin ja 2 tl:n kanelin kanssa. Levitä omenat vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
Sekoita samassa kulhossa vehnäjauho, kaurahiutaleet, 1,5 dl sokeria, 1 tl kanelia ja suola. Lisää kylmä voi kuutioina ja nypi sormenpäillä karkeiksi muruiksi.
Ripottele murut löyhästi omenoiden päälle. Älä paina niitä tiiviiksi.
Paista uunin keskitasolla, kunnes murupinta on kullanruskea ja veitsi uppoaa omenoihin vaivatta.
200 °C
Anna paistoksen vetäytyä vuoassa ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä.
Vinkit onnistumiseen
- Käytä kylmää voita. Nypi kylmä voi jauhoihin sormenpäillä karkeiksi muruiksi. Sulanut tai liian pehmeä voi tekee pinnasta kovan kuoren eikä rapeita muruja.
- Älä paina murua tiiviiksi. Ripottele murut löyhästi omenoiden päälle. Löyhä kerros rapeutuu uunin kuumassa ilmassa, kun tiiviiksi painettu kerros jää tahmeaksi.
- Viipaloi omenat ohuiksi. Noin 5 mm:n viipaleet kypsyvät pehmeiksi samassa ajassa, kun murupinta ruskistuu. Paksummat palat jäävät helposti kovemmiksi.
- Valitse hapan omena. Hapan, kiinteä omena, kuten Granny Smith tai Antonovka, pysyy viipaleina ja tasapainottaa murujen makeutta. Sitruunamehu estää viipaleita tummumasta odottaessaan.
Ainekset ja valinta
Isot kaurahiutaleet tekevät murupinnasta rapeamman kuin pienet. Vehnäjauho ja kaurahiutaleet yhdessä antavat sopivan rakenteen.
Jauhettu kaneli kannattaa ostaa pieninä erinä, koska se menettää aromiaan nopeasti.
Voin voi vaihtaa leivontamargariiniin, mutta voi antaa murupintaan pyöreämmän maun.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| OmenapaistosTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| Pehmeä taikinapintaKorvaa murut taikinalla: sekoita 100 g sulatettua voita, 1,5 dl sokeria, 1 muna, 2 dl vehnäjauhoa, 1 tl leivinjauhetta ja 1 dl maitoa. Levitä taikina omenoiden päälle ja paista. | 200 °C | 30–35 min |
| AnnosvuoatJaa omenat ja murut kuuteen 3 dl:n annosvuokaan. Nosta vuoat pellille ja paista, kunnes murut ovat kullanruskeita. Matalampi kerros kypsyy hieman nopeammin. | 200 °C | 20–25 min |
| Marja-omenapaistosSekoita omenaviipaleiden joukkoon 1 dl pakastemustikoita tai -vadelmia. Muut vaiheet ja paistoaika pysyvät ennallaan. | 200 °C | 25–30 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
- Kermavaahto
Säilytys ja pakastus
Jäähtynyt omenapaistos säilyy jääkaapissa kannen alla 3 päivää. Lämmitä annos 175 °C:n uunissa 10–15 minuuttia, jolloin murut rapeutuvat uudelleen.
Pakasta jäähtynyt paistos annoksina rasiassa. Se säilyy pakastimessa 2 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön yli. Lämmitä sulanut paistos uunissa ennen tarjoilua.
Jos jokin menee pieleen
Miksi murupinta ei rapeutunut?
Voi oli lämmintä tai murut painettiin tiiviiksi. Nypi kylmä voi karkeiksi muruiksi ja ripottele ne löyhästi. Siirrä vuoka viimeisiksi 5 minuutiksi ylätasolle, jos pinta on vielä vaalea.
Miksi omenat jäivät kovia?
Viipaleet olivat liian paksuja tai paistoaika jäi lyhyeksi. Viipaloi omenat 5 mm:n viipaleiksi ja paista 5 minuuttia pidempään, kunnes veitsi uppoaa vaivatta.
Miksi paistos on liian vetinen?
Omenat luovuttavat nestettä paiston aikana. Valitse kiinteä, hapan omena ja sekoita omenaviipaleiden joukkoon 1 rkl perunajauhoa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan omenapaistosta paistetaan?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin keskitasolla. Paistos on valmis, kun murupinta on kullanruskea ja omenat ovat pehmeitä.
Mitä eroa on omenapaistoksella ja omenapiirakalla?
Omenapaistoksessa ei ole piirakkapohjaa. Omenat paistetaan suoraan vuoassa murupinnan alla, ja paistos tarjoillaan lusikalla.
Voiko omenapaistoksen tehdä etukäteen?
Voi. Nypi murut valmiiksi edellisenä päivänä ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Viipaloi omenat vasta ennen paistoa, koska valmiiksi koottuna omenat tummuvat ja murut kostuvat.
Kuinka monelle omenapaistos riittää?
Uunivuoasta (20 × 30 cm) riittää kuudelle annokselle.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
