Näin valmistetaan omenapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Nypi kylmä voi, sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja painele taikina nopeasti kokoon.
Peitä taikina ja anna sen levätä jääkaapissa.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tasaisesti pohjalle ja reunoille.
Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunin alatasolla.
200 °C
Kuori omenat tarvittaessa, poista siemenkodat ja viipaloi omenat noin 3 mm:n lohkoiksi. Sekoita sokeri ja kaneli. Asettele omenaviipaleet esipaistetulle pohjalle päällekkäin ja ripottele päälle kanelisokeri.
Vatkaa kuorrutteen muna, sokeri, kerma ja vaniljasokeri sekaisin ja kaada seos omenoiden päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja kuorrute on hyytynyt.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Huomioita
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä piirakka foliolla loppupaiston ajaksi.
- Kokonaispaistoaika on 35–40 minuuttia: esipaisto 10 minuuttia ja täytetyn piirakan paisto 25–30 minuuttia.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä taikina. Anna murotaikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Kylmä voi pysyy kiinteänä ja pohjasta tulee rapea eikä se kutistu uunissa.
- Valitse kiinteä omena. Käytä happamahkoja ja kiinteitä omenoita, kuten Antonovkaa, Granny Smithiä tai Åkeröä. Pehmeä omena hajoaa soseeksi, vetistyy ja jättää pohjan märäksi.
- Esipaista pohja. Paista pohjaa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä. Näin pohja kypsyy läpikotaisin, vaikka täyte on mehukasta.
- Viipaleet ohuiksi. Leikkaa omenat noin 3 mm:n viipaleiksi. Ohuet viipaleet pehmenevät paistoajassa, eikä pala jää kovaksi.
Ainekset ja valinta
Murotaikinan voi tehdä myös leivontamargariinista, mutta voi antaa pohjalle selvästi paremman maun.
Omenat kannattaa kuoria vain, jos ne ovat kovakuorisia. Ohut kuori pehmenee paistaessa ja lisää väriä.
Kerma tekee kuorrutteesta täyteläisen, mutta sen voi korvata täysmaidolla, jolloin kuorrute on kevyempi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| OmenapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 35–40 min |
| Kaurainen murupintaJätä kuorrute pois ja ripottele omenoiden päälle murusta, jossa on 50 g voita, 1 dl kaurahiutaleita, 1 dl vehnäjauhoa ja 0,5 dl sokeria. | 200 °C | 30–35 min |
| KermaviilikuorruteKorvaa kerma 1 dl:lla kermaviiliä, jolloin kuorrute on hapokkaampi ja tiiviimpi. | sama | sama |
| PellillinenTee kaksinkertainen annos, painele pohja leivinpaperilla vuoratulle 30 × 40 cm:n uunipellille ja esipaista 10 minuuttia. Lisää täyte ja kuorrute ja paista vielä 25–30 minuuttia. | 200 °C | 35–40 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
- Vispattu kerma
Säilytys ja pakastus
Omenapiirakka säilyy huoneenlämmössä peitettynä 1 päivän ja jääkaapissa 3 päivää, koska kuorrute sisältää kermaa ja munaa.
Leikkaa piirakka paloiksi ja pakasta ne rasiassa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi märäksi?
Omenat olivat liian mehukkaita tai pohjaa ei esipaistettu. Esipaista pohja ja käytä kiinteitä omenoita.
Miksi kuorrute ei hyytynyt?
Piirakka oli vielä liian vähän aikaa uunissa tai uunin lämpö oli liian matala. Jatka paistoa 5 minuuttia kerrallaan, kunnes pinta ei enää liiku.
Miksi murotaikina on kuivaa?
Taikinaan on mennyt liikaa jauhoa tai voi on liian kylmää. Lisää tarvittaessa teelusikallinen kylmää vettä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan omenapiirakkaa paistetaan?
Yhteensä 35–40 minuuttia 200 °C:ssa uunin alatasolla: pohjaa esipaistetaan 10 minuuttia ja täytettyä piirakkaa 25–30 minuuttia. Kiertoilmalla lämpötila on 180 °C.
Mikä omena sopii omenapiirakkaan parhaiten?
Kiinteä ja happamahko omena, kuten Antonovka, Granny Smith tai Åkerö, pysyy muodossaan paistaessa ja tasapainottaa makeaa kuorrutetta.
Voiko omenapiirakan tehdä etukäteen?
Voi. Taikinan voi valmistaa edellisenä päivänä ja pohja esipaistaa valmiiksi. Täytä ja paista piirakka vasta tarjoilupäivänä.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Noin 8 palaa 26 cm:n vuoasta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
