Näin valmistetaan mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Vaahdota kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe, kunnes taikina on tasaista ja tarttuvaa.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille niin, että reunaa tulee noin 3 cm:n korkeudelle.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Nosta sillä välin vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy ja pysyy muodossaan.
Levitä pakastemustikat tasaisesti pohjan päälle.
Vatkaa toisessa kulhossa kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Kaada seos mustikoiden päälle ja levitä tasaiseksi.
Paista uunin alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat kullanruskeat.
200 °C
Jäähdytä piirakkaa vuoassa. Irrota reuna veitsellä ja vuoan kehä vasta, kun täyte on asettunut.
Huomioita
- Tuoreilla mustikoilla paistoaika on sama. Käytä samaa 4 dl:n määrää.
- Piirakka maistuu sekä haalealta että jääkaappikylmänä.
Vinkit onnistumiseen
- Mustikat sulattamatta. Levitä pakastemustikat pohjan päälle suoraan pakkasesta. Sulaneet marjat päästävät mehua ja pohja jää kosteaksi.
- Pohja ohueksi ja reunat koholle. Painele taikina vuoan pohjalle tasaisesti ja nosta reunaa noin 3 cm:n korkeudelle. Reuna pitää täytteen paikallaan, eikä kermaviiliseos valu pohjan alle.
- Täyte hyytyy jäähtyessään. Ota piirakka uunista, kun täyte on reunoilta hyytynyt ja keskeltä vielä hieman liikkuva. Täyte kiinteytyy jäähtyessään, ja liian pitkä paisto tekee siitä kumisen.
- Pehmeä voi taikinaan. Käytä huoneenlämpöistä voita, jolloin se sekoittuu sokeriin ja munaan tasaisesti. Taikina on tarttuvaa, joten jauhota sormet tai kostuta ne vedellä painellessasi.
Ainekset ja valinta
Suomalainen metsämustikka on aromikkaampi ja tummempi kuin viljelymustikka, mutta pakastettuna kumpikin toimii.
Käytä rasvaltaan 10-prosenttista kermaviiliä. Kevytkermaviilistä täyte jää vetisemmäksi.
Vaniljasokerin voi korvata 1 tl:lla vaniljauutetta. Lisää silloin täytteeseen 1 rkl sokeria.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Mustikkapiirakka kermaviilitäytteelläTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| Ø 24 cm:n vuokaSama taikina mahtuu pienempään vuokaan, jolloin piirakasta tulee korkeampi ja paistoaika pitenee noin 5 minuuttia. | 200 °C | 30–35 min |
| VadelmatäyteKorvaa mustikat 4 dl:lla pakastevadelmia. Ne ovat happamampia, joten täytteeseen voi lisätä 0,5 dl sokeria. | 200 °C | 25–30 min |
| PellillinenTuplaa kaikki ainekset ja paista 30 × 40 cm:n pellillä, jolloin tulee noin 20 palaa. Mustikoita tarvitaan 8 dl. | 200 °C | 30–35 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Vaniljajäätelö
- Pellillinen mustikkapiirakka
Säilytys ja pakastus
Täyte sisältää kermaviiliä ja munaa, joten säilytä piirakka jääkaapissa kannen alla. Se säilyy 3 päivää.
Pakasta piirakka paloina rasiassa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte jäi vetiseksi?
Mustikat olivat sulaneet ennen paistoa tai piirakka jäi liian vähälle paistoajalle. Käytä marjat pakastettuina ja paista, kunnes täyte on reunoilta hyytynyt.
Miksi pohja jäi kosteaksi?
Vuoka oli liian ylätasolla tai mustikat sulivat pohjan päällä. Paista alatasolla ja levitä marjat vasta, kun uuni on kuuma.
Miksi täyte halkeili?
Uuni oli liian kuuma tai paistoaika venyi. Varmista, että uuni on 200 °C ja kiertoilmalla 180 °C, ja ota piirakka pois, kun täyte keskeltä vielä väreilee.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mustikkapiirakkaa kermaviilillä paistetaan?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla Ø 26 cm:n vuoassa. Ø 24 cm:n vuoassa paistoaika on 30–35 minuuttia.
Voiko piirakkaan käyttää tuoreita mustikoita?
Voi. Käytä samaa 4 dl:n määrää. Paistoaika pysyy samana, 25–30 minuuttia.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 tavallisen kokoista palaa. Isompaan joukkoon valmistetaan pellillinen, josta tulee noin 20 palaa.
Voiko piirakan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Paista ja jäähdytä piirakka, ja säilytä se jääkaapissa. Se on seuraavana päivänä kiinteämpää ja leikkautuu siististi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
