Näin valmistetaan mustikka-murupiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja voitele piirakkavuoka.
Sekoita kulhossa pakastemustikat, täytteen sokeri, vaniljasokeri ja perunajauho. Levitä seos lusikalla vuokaan.
Hiero toisessa kulhossa kylmä voi, murun sokeri, vehnäjauho, kaurahiutaleet ja kaneli sormenpäillä karkeaksi muruseokseksi.
Ripottele muru löyhästi mustikoiden päälle painamatta.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla, kunnes murukatto on kullanruskea ja mustikkamehu kuplii reunoilta.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa 20 minuuttia, jolloin täyte hyytyy. Lusikoi tai leikkaa piirakasta 8 annosta.
Huomioita
- Piirakassa ei ole pohjaa, joten täyte ja muru kypsyvät yhdessä.
- Kiertoilmalla 180 °C paistoaika on sama. Tarkista pinta 25 minuutin kohdalla.
Vinkit onnistumiseen
- Kylmä voi ja karkea muru. Hiero kylmä voi jauhoihin ja hiutaleisiin sormenpäillä nopeasti, kunnes seos on karkeaa muruseosta. Lämmin voi tekee murusta tahmean massan, eikä katto rapeudu.
- Mustikat suoraan pakkasesta. Sekoita pakastemustikat sokerin ja perunajauhon kanssa sulattamatta ja levitä seos heti vuokaan. Perunajauho sitoo mehun hyytelömäiseksi, joten täyte ei valu.
- Ripottele muru löyhästi. Älä paina murua täytteen päälle. Ilmava kerros päästää höyryn pois, ja pinta pysyy rapeana.
- Keskitaso ruskistaa katon. Paista piirakka keskitasolla, jolloin murukatto ruskistuu tasaisesti samalla, kun mustikkamehu ehtii kuplia reunoilta.
Ainekset ja valinta
Isot kaurahiutaleet antavat murulle purutuntumaa. Pienistä hiutaleista muru on tasaisempaa ja pehmeämpää.
Tuoreet ja pakastetut mustikat käyvät samalla määrällä. Pakastetut ovat mehukkaampia, ja siksi perunajauhoa on 2 rkl.
Kaneli korostaa murun makua. Jätä se pois, jos haluat maistaa pelkät mustikat ja voin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Mustikka-murupiirakkaTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| PellillinenTee kaksinkertainen annos: 1 kg mustikoita, 2 dl sokeria, 4 rkl perunajauhoa ja 2 tl vaniljasokeria täytteeseen sekä 200 g voita, 2 dl sokeria, 4 dl vehnäjauhoa, 3 dl kaurahiutaleita ja 1 tl kanelia muruun. Levitä täyte voideltuun syvään uunipeltiin tai uunivuokaan (30 × 40 cm), jotta mehu ei valu reunojen yli, ja ripottele murut päälle. Tulee noin 16 palaa. | 200 °C | 25–30 min |
| Omena-mustikkamuruKorvaa 200 g mustikoita kahdella ohuiksi viipaloidulla omenalla (noin 250 g). Kerros paksuuntuu, joten paistoaika pitenee muutamalla minuutilla. | 200 °C | 30–35 min |
| Hiutaleeton mantelimuruKorvaa kaurahiutaleet 1 dl:lla vehnäjauhoa ja 0,5 dl:lla mantelirouhetta. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Murupiirakka säilyy huoneenlämmössä peitettynä 1 päivän ja jääkaapissa 3 päivää. Murukatto pehmenee säilytyksessä, mutta rapeutuu uudelleen 150 °C:n uunissa 10 minuutissa.
Pakasta jäähtynyt piirakka paloina rasiassa. Se säilyy pakkasessa 2 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön yli. Lämmitä sulanut pala 150 °C:n uunissa 10 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi murukatto ei ole rapea?
Voi oli liian lämmintä tai muru painettiin tiiviiksi. Käytä kylmää voita, hiero seos vain karkeaksi ja ripottele muru löyhästi.
Miksi täyte on liian valuvaa?
Piirakka leikattiin kuumana tai perunajauhoa oli liian vähän. Anna piirakan jäähtyä vuoassa 20 minuuttia ja lisää seuraavalla kerralla perunajauhoa 1 rkl.
Miksi pinta tummui ennen kuin täyte kupli?
Uunin pintalämpö oli liian voimakas. Siirrä vuoka seuraavalla kerralla alatasolle tai laske lämpöä 10 °C ja pidennä paistoa 5 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mustikka-murupiirakkaa paistetaan?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Piirakka on valmis, kun murukatto on kullanruskea ja mustikkamehu kuplii reunoilta.
Mitä eroa on murupiirakalla ja mustikkapiirakalla?
Murupiirakassa ei ole murotaikinapohjaa. Mustikat ja sokeri ovat suoraan vuoassa, ja päällä on voista, jauhoista ja kaurahiutaleista tehty muru.
Voiko murupiirakan tehdä etukäteen?
Voi. Muru säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 päivää. Paista piirakka vasta tarjoilupäivänä, jotta katto on rapea.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Noin 8 palaa 26 cm:n vuoasta ja noin 16 palaa pellillisestä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
