Näin valmistetaan pannukakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja aseta uunin ritilä keskitasolle. Voitele uunipelti pehmeällä voilla.
Sulata 50 g voita ja anna sen jäähtyä hieman.
Vatkaa kulhossa munat, sokeri, suola ja 3 dl maitoa. Lisää vehnäjauhot vähitellen vatkaten, kunnes taikina on sileää ja paakutonta.
Vatkaa joukkoon loput maito ja sulatettu voi. Anna taikinan levätä.
Sekoita taikina vielä kerran ja kaada se voidellulle pellille.
Paista pannukakkua uunin keskitasolla, kunnes se on kohonnut ja kullanruskea ja reunat ovat tummemmat. Pinnan kuuluu tuntua keskeltä napakalta.
200 °C
Anna pannukakun hetken asettua pellillä ja leikkaa se 12 palaan.
Huomioita
- Kiertoilmalla paista 180 °C:ssa. Pelti kerrallaan antaa tasaisimman tuloksen.
- Pannukakku laskeutuu hieman uunista ottamisen jälkeen. Se on normaalia.
Vinkit onnistumiseen
- Ohut taikina. Taikinan kuuluu olla juoksevaa, lähes yhtä ohutta kuin maito. Vatkaa jauhot ensin kolmeen desilitraan maitoa, niin paakkuja ei synny, ja lisää loput maito vasta sen jälkeen.
- Anna taikinan levätä. Kymmenen minuutin lepo antaa jauhojen turvota. Pannukakku paistuu tasaisemmaksi, eikä taikina erotu pellillä.
- Älä avaa luukkua liian aikaisin. Pidä uunin luukku kiinni ensimmäiset 20 minuuttia. Kun kuuma ilma pääsee karkaamaan, pannukakku laskeutuu eikä kohoa kunnolla.
- Voitele pelti kunnolla. Levitä pehmeä voi koko pellille ja myös reunoille. Näin pannukakku irtoaa siististi ja reunoista tulee kauniin ruskeat.
Ainekset ja valinta
Täysmaito antaa pehmeän ja täyteläisen pannukakun. Kevytmaidolla pannukakku on vähän kuivempi, mutta onnistuu yhtä hyvin.
Tavallinen vehnäjauho on paras, koska se tekee rakenteesta pehmeän ja tasaisen. Täysjyvävehnäjauhoilla pannukakku jää tiiviimmäksi.
Maidon voi korvata laktoosittomalla maidolla samalla määrällä. Muun valmistustavan ei tarvitse muuttua.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PannukakkuTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Puolikas annos vuoassaKäytä 5 dl maitoa, 2 munaa, 1,5 dl jauhoja, 1 rkl sokeria, ½ tl suolaa ja 25 g sulatettua voita. Paista 20 × 30 cm:n uunivuoassa, jolloin taikinakerros on yhtä paksu kuin pellillä. | 200 °C | 30–35 min |
| KardemummapannukakkuLisää taikinaan 1 tl jauhettua kardemummaa jauhojen mukana. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| MarjapannukakkuRipottele pellille kaadetun taikinan päälle 3 dl pakastemustikoita sulattamatta. Marjat pidentävät paistoa noin viisi minuuttia. | 200 °C | 35–40 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Mansikkahillo
- Kermavaahto
- Lasillinen kylmää maitoa
Säilytys ja pakastus
Pannukakku säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 päivää. Lämmitä palat 175 °C:n uunissa noin 10 minuuttia tai mikrossa pehmeiksi.
Pakasta jäähtyneet palat pakastepussissa, jolloin ne säilyvät 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa ja lämmitä uunissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pannukakku jäi litteäksi?
Uuni ei ollut tarpeeksi kuuma tai luukku avattiin ensimmäisten 20 minuutin aikana. Kuumenna uuni 200 °C:seen ennen kuin pelti menee sisään.
Miksi pannukakku on keskeltä märkä?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi tai taikinaa oli pellillä liikaa. Paista, kunnes keskikohta tuntuu napakalta ja pinta on kullanruskea.
Miksi taikinassa on paakkuja?
Jauhot lisättiin liian nopeasti tai kaikki maito kerralla. Vatkaa jauhot ensin pieneen osaan maitoa ja lisää loput vasta, kun taikina on sileää.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pannukakkua paistetaan?
30–35 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Pannukakku on valmis, kun se on kohonnut ja kullanruskea.
Kuinka monta palaa tästä pannukakusta tulee?
Noin 12 palaa, kun pannukakku paistetaan 30 × 40 cm:n uunipellillä ja leikataan noin 10 × 10 cm:n paloiksi.
Mitä eroa on pannukakulla ja lettuilla?
Pannukakku paistetaan koko pellillisenä uunissa ja siitä tulee kohonnut ja pehmeä. Letut paistetaan ohuina pannulla yksitellen.
Voiko taikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Säilytä taikina jääkaapissa peitettynä, sekoita se ennen paistoa ja anna sen lämmetä hieman. Taikina voi sakata, joten sekoita se kunnolla.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
