Näin valmistetaan gluteeniton pannukakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi pienessä kattilassa. Ota 25 g sivuun pellin voiteluun.
Vispaa kulhossa kananmunat, maito, sokeri ja suola sekaisin.
Lisää gluteeniton jauhoseos vähitellen vispaten, kunnes taikina on tasaista. Sekoita joukkoon 50 g sulatettua voita.
Anna taikinan turvota, jotta jauhot imevät nestettä.
Kuumenna uuni sillä välin 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C).
Voitele pelti siveltimellä sulatetulla voilla ja kaada taikina pellille.
Paista pannukakkua uunin keskitasolla, kunnes se on noussut ja pinta on kullanruskea.
225 °C
Anna pannukakun levätä pellillä muutama minuutti ja leikkaa se 12 palaksi.
5 min
Huomioita
- Pannukakku laskee jäähtyessään hieman kokoon. Se kuuluu asiaan.
- Pannukakku on parhaimmillaan lämpimänä heti uunista.
Vinkit onnistumiseen
- Anna taikinan turvota. Gluteenittomat jauhot imevät nestettä hitaammin kuin vehnäjauho. Kun taikina saa levätä 15 minuuttia, se muuttuu tasaiseksi eikä pannukakusta tule hiekkaista.
- Lisää jauhoseos vähitellen. Vispaa jauhoseos maito-munaseokseen pienissä erissä. Silloin taikinaan ei jää kokkareita.
- Uunin on oltava kuuma. Kuumenna uuni täyteen 225 °C:seen ennen kuin pelti menee sisään. Kuumuus nostaa pannukakun nopeasti ja antaa kullanruskean pinnan.
- Pidä uunin luukku kiinni. Älä avaa luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana. Pannukakku laskee helposti kokoon, jos uunin lämpö putoaa.
Ainekset ja valinta
Valitse jauhoseos, jossa lukee gluteeniton, ja tarkista pakkauksesta yliviivattu viljantähkä. Jauhoseokset vaihtelevat, joten taikinan paksuus voi hieman muuttua, eikä turvotusaikaa kannata ohittaa.
Maito voi olla kevyt- tai täysmaitoa. Maidon ja voin voi korvata laktoosittomilla tuotteilla.
Voin maku kuuluu pannukakkuun. Sulata kaikki 75 g kerralla ja käytä siitä 25 g pellin voiteluun.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Gluteeniton pannukakkuTämä ohje | 225 °C | 25–30 min |
| MarjapannukakkuRipottele taikinan päälle ennen paistoa 2 dl pakastemustikoita tai mansikoita. Paistoaika pysyy samana. | 225 °C | 25–30 min |
| Puolikas annosKäytä 20 × 30 cm:n uunivuokaa, 4 dl maitoa, 2 kananmunaa, 1,5 dl jauhoseosta ja puolet muista aineista. Kerros on yhtä paksu, joten paistoaika on sama. | 225 °C | 25–30 min |
| RiisijauhopannukakkuKorvaa jauhoseos 2,5 dl:lla riisijauhoa ja 0,5 dl:lla perunajauhoa. Anna taikinan turvota 20 minuuttia. | 225 °C | 25–30 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Mansikkahillo
- Vispattu kuohukerma
- Tuoreet mansikat
Säilytys ja pakastus
Säilytä jäähtynyt pannukakku jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää.
Pakasta pannukakku paloina, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Lämmitä palat 175 °C:n uunissa 8–10 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pannukakku jäi litteäksi?
Uuni ei ollut tarpeeksi kuuma tai luukku avattiin liian aikaisin. Anna uunin kuumentua seuraavalla kerralla vähintään 15 minuuttia ja tarkista lämpö uunilämpömittarilla ennen kuin pelti menee sisään.
Miksi pannukakun pohja on kumimainen?
Pannukakku ei ehtinyt kypsyä läpi. Paista sitä 3–5 minuuttia pidempään tai siirrä pelti alatasolle.
Miksi pannukakun rakenne on hiekkainen?
Jauhot eivät ehtineet turvota. Anna taikinan levätä 20 minuuttia ennen paistoa ja vispaa se uudelleen ennen pellille kaatamista.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan gluteenitonta pannukakkua paistetaan?
25–30 minuuttia 225 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Pannukakku on valmis, kun se on noussut ja kullanruskea.
Mistä gluteeniton pannukakku tehdään?
Maidosta, kananmunista, sokerista, suolasta, voista ja gluteenittomasta jauhoseoksesta, joka korvaa vehnäjauhon.
Kuinka monta palaa taikinasta tulee?
Taikinasta tulee 12 palaa 30 × 40 cm:n pellillä, kun pelti leikataan neljään riviin ja kolmeen sarakkeeseen.
Voiko pannukakun tehdä laktoosittomana?
Voi. Käytä laktoositonta maitoa ja laktoositonta voita samoilla määrillä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
