Näin valmistetaan maailman paras pannukakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Sulata voi kattilassa ja kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinältä. Kaada ruskistettu voi heti uunivuokaan ja kallista vuokaa, niin että voi leviää pohjalle.
Vatkaa kulhossa munat, maito, sokeri ja suola. Lisää vehnäjauho vähitellen ja vatkaa taikina tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ruskistetun voin päälle. Älä sekoita.
Paista pannukakkua uunin keskitasolla, kunnes se on kohonnut ja kullanruskea. Älä avaa luukkua ensimmäisen 25 minuutin aikana.
200 °C
Anna pannukakun seistä vuoassa hetki, ja leikkaa se kuudeksi annokseksi.
5 min
Vinkit onnistumiseen
- Ruskista voi kullanruskeaksi. Sulata voi kattilassa ja kuumenna sitä, kunnes vaahto laantuu ja voi tuoksuu pähkinältä ja on kullanruskeaa. Ota kattila heti pois liedeltä, sillä voi palaa muutamassa sekunnissa.
- Älä sekoita voita taikinaan. Kaada taikina ruskistetun voin päälle sekoittamatta. Voi jää pohjalle ja antaa pannukakulle pähkinäisen maun ja rapean pohjan.
- Pidä uunin luukku kiinni. Älä avaa luukkua ensimmäisten 25 minuutin aikana. Pannukakku painuu helposti kasaan, jos uunin lämpö putoaa kesken kohoamisen.
- Tasainen taikina. Lisää jauhot nesteeseen vähitellen ja vatkaa taikina tasaiseksi, jotta siihen ei jää jauhokokkareita.
Ainekset ja valinta
Täysmaito antaa täyteläisemmän maun, mutta kevytmaitokin sopii.
Neljä keskikokoista munaa antaa kohonneemman ja täyteläisemmän pannukakun kuin kolme.
Käytä reunallista ja riittävän korkeaa vuokaa, koska pannukakku kohoaa uunissa moninkertaiseksi.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Maailman paras pannukakkuTämä ohje | 200 °C | 30–40 min |
| Pellillinen pannukakkuKaksinkertaista kaikki ainekset (8 munaa, 1 l maitoa, 6 dl jauhoja, 1 dl sokeria, 2 tl suolaa ja 200 g voita) ja paista reunallisella 30 × 40 cm:n pellillä. Taikinakerroksen paksuus on sama, joten paistoaika ei muutu. Tästä tulee 12 annosta. | 200 °C | 30–40 min |
| MustikkapannukakkuRipottele kaadetun taikinan päälle 2 dl pakastemustikoita. Marjat pidentävät paistoaikaa muutamalla minuutilla. | 200 °C | 35–40 min |
| VaniljapannukakkuLisää taikinaan 1 tl vaniljasokeria. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Mansikkahillo
- Kermavaahto
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Pannukakku on parasta heti uunista, mutta ylijäämä säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 päivää. Lämmitä paloja 175 °C:n uunissa noin 10 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat pakastepussissa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pannukakku ei kohonnut?
Uuni ei ollut tarpeeksi kuuma tai luukku avattiin kesken paiston. Anna uunin kuumentua täyteen lämpöön ennen taikinan kaatamista ja pidä luukku kiinni vähintään 25 minuuttia.
Miksi pannukakun keskusta jäi märäksi?
Vuoka oli liian pieni tai matala, jolloin taikinakerros jäi paksuksi. Käytä 20 × 30 cm:n vuokaa tai siirrä vuoka seuraavalla kerralla uunin alatasolle ja paista 5 minuuttia pidempään.
Miksi voi paloi?
Voi kuumeni liian pitkään tai liian kovalla lämmöllä. Kuumenna voi keskilämmöllä ja ota kattila pois liedeltä heti, kun vaahto laantuu ja väri on kullanruskea.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pannukakkua paistetaan uunissa?
30–40 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Pannukakku on valmis, kun se on kohonnut ja kullanruskea.
Mikä tekee maailman parhaasta pannukakusta erilaisen?
Voi ruskistetaan ennen paistoa ja kaadetaan vuoan pohjalle, ja taikina kaadetaan sen päälle. Näin pannukakun pohjasta tulee pähkinäisen makuinen.
Kuinka monta annosta reseptistä tulee?
Kuusi annosta 20 × 30 cm:n vuoasta. Pellillisen saa kaksinkertaistamalla ainekset.
Miksi pannukakku painuu kasaan?
Se on normaalia. Pannukakku painuu hieman uunista otettaessa, kun höyry poistuu, eikä sen maku tai koostumus kärsi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
