Näin valmistetaan kääretorttu
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C). Peitä pelti leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja jäykäksi vaahdoksi.
5–8 min
Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos vaahdon päälle ja nostele se varovasti joukkoon lastalla, kunnes jauhoja ei enää näy.
Levitä taikina tasaisesti pellille noin 30 × 40 cm:n suorakaiteeksi.
Paista levy uunin keskitasolla, kunnes pinta on vaaleanruskea ja palautuu kevyesti painettaessa.
225 °C
Ripottele pöydälle toinen leivinpaperi ja sen päälle 1 rkl sokeria. Kumoa kuuma levy sokerin päälle ja vedä paistopaperi varovasti pois.
Levitä sileäksi sekoitettu hillo heti lämpimälle levylle ja jätä reunoihin noin 1 cm tyhjää.
Kääri levy paperin avulla tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta. Nosta rulla saumapuoli alaspäin vadille ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
20–30 min
Huomioita
- Jos levy halkeilee, se on todennäköisesti kuivunut uunissa. Seuraavalla kerralla lyhennä paistoaikaa minuutilla.
- Kiertoilmauunissa paista 200 °C:ssa ja tarkista levy jo viiden minuutin kohdalla.
Vinkit onnistumiseen
- Munavaahto kantaa koko kakun. Vatkaa munia ja sokeria, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää eikä se valu vatkaimesta heti pois. Löysä vaahto tekee levystä tiiviin, ja se halkeilee kääritessä.
- Sekoita jauhot varovasti. Siivilöi jauhot vaahdon päälle ja nostele ne joukkoon lastalla. Voimakas sekoitus rikkoo ilmakuplat ja levystä tulee kova.
- Kääri levy lämpimänä. Kumoa levy heti uunista oton jälkeen sokeroidulle paperille, levitä hillo ja kääri rulla saman tien. Jäähtynyt levy murtuu, mutta lämpimänä se taipuu ja pysyy rullalla.
- Seuraa paistoaikaa. Ohut levy kuivuu muutamassa minuutissa liikaa paistettuna. Ota se uunista, kun pinta on vaaleanruskea ja palautuu kevyesti painettaessa.
Ainekset ja valinta
Perunajauho tekee levystä pehmeän ja joustavan, joten se kestää rullaamisen halkeilematta. Pelkällä vehnäjauholla levy on kuivempi.
Hilloksi sopii mansikka-, vadelma- tai mustaherukkahillo. Sekoita hillo sileäksi jo ennen paistoa, jotta se leviää tasaisesti.
Sokeroi kumoamiseen käytettävä paperi kunnolla. Sokeri estää levyä tarttumasta kiinni ja antaa rullan pinnalle perinteisen rapean sokerikuoren.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KääretorttuTämä ohje | 225 °C | 5–7 min |
| Kermatäytteinen kääretorttuKääri kuuma levy sokeroidun paperin kanssa rullalle ja anna jäähtyä. Avaa rulla, levitä ohut kerros hilloa ja 2 dl:sta kuohukermaa vatkattu vaniljakermavaahto ja kääri uudelleen. Säilytä jääkaapissa. | sama | sama |
| SuklaakääretorttuKorvaa 2 rkl vehnäjauhoa kaakaolla. Täytteeksi sopii vaniljakermavaahto tai kermavaahdon ja hillon yhdistelmä. | sama | sama |
| Sokerikuorrutettu kääretorttuRipottele valmiin rullan päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua, niin pinta pysyy kauniin valkoisena. | 225 °C | 5–7 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Mansikka-kääretorttu
Säilytys ja pakastus
Hillolla täytetty kääretorttu säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 1–2 päivää tai jääkaapissa kolme päivää.
Kääretorttu pakastuu hyvin viipaleina. Pakasta viipaleet tiiviissä rasiassa, jolloin ne säilyvät kuukauden ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kääretorttu halkeili kääritessä?
Levy kuivui uunissa tai se pääsi jäähtymään ennen käärimistä. Lyhennä paistoaikaa ja kääri levy heti uunista oton jälkeen, kun se on vielä lämmin.
Miksi levy tarttui paperiin kiinni?
Paistopaperi vedettiin pois liian myöhään tai sokeroitua paperia ei käytetty. Kumoa levy heti sokeroidulle paperille ja irrota paistopaperi hitaasti.
Miksi kääretorttu on tiivis?
Munavaahto oli liian kevyttä tai jauhot sekoitettiin joukkoon liian voimakkaasti. Vatkaa vaahto jäykäksi ja nostele jauhot joukkoon lastalla.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kääretorttua paistetaan?
5–7 minuuttia 225 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Levy on valmis, kun pinta on vaaleanruskea.
Mitä kääretortussa käytetään täytteenä?
Perinteinen täyte on mansikka-, vadelma- tai mustaherukkahillo. Kermatäytteinen rulla on hieman juhlavampi, mutta sen kanssa rulla on säilytettävä jääkaapissa.
Voiko kääretortun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Täytä ja kääri rulla, anna jäähtyä ja kääri se kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Leikkaa viipaleiksi vasta tarjoiluhetkellä.
Miksi kääretorttu paistetaan niin kuumassa uunissa?
Koko pellille levitetty taikina on alle sentin paksuinen. Kuuma uuni kypsentää sen muutamassa minuutissa, jolloin levy ei ehdi kuivua ja pysyy taipuisana rullaamista varten.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
