Näin valmistetaan kääretorttu perunajauhoista
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella isossa kulhossa paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
5–8 min
Siivilöi perunajauho ja leivinjauhe vaahdon päälle. Käännä lastalla varovasti, kunnes seos on tasaista.
Levitä taikina tasaisesti pellille noin 0,5 cm:n kerrokseksi ja vie se heti uuniin.
Paista uunin keskitasolla, kunnes pohja on vaaleanruskea ja pinta kimmoisa.
225 °C
Levitä paistamisen aikana pöydälle toinen leivinpaperi ja sirottele siihen 2 rkl sokeria. Hämmennä hillo kulhossa pehmeäksi.
Käännä kuuma pohja sokeroidulle paperille ja irrota pellin leivinpaperi varovasti pois.
Levitä hillo lastalla tasaisesti lämpimälle pohjalle.
Kääri pohja tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta paperin avulla ja jätä sauma alaspäin. Anna rullan jäähtyä paperissa.
20–30 min
Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 4 cm:n viipaleiksi.
Vinkit onnistumiseen
- Vatkaa vaahto paksuksi. Vatkaa munia ja sokeria 5–8 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja vatkaimen jälki jää näkyviin muutamaksi sekunniksi. Kuohkea pohja syntyy juuri tästä vaahdosta.
- Taita jauho varovasti. Siivilöi perunajauho ja leivinjauhe vaahdon päälle ja käännä lastalla pohjan kautta ylös. Voimakas sekoittaminen laskee vaahdon, ja pohjasta tulee tiivis.
- Kääri lämpimänä. Käännä pohja heti uunista sokeroidulle paperille ja levitä hillo lämpimälle pohjalle. Kylmä pohja ei enää taivu ja repeää rullatessa.
- Hämmennä hillo ennen levitystä. Hämmennä hilloa kulhossa, jotta se leviää tasaisesti eikä revi herkkää pohjaa. Hämmentäminen löysää jähmeän hillon.
Ainekset ja valinta
Perunajauho antaa kevyen, hienojakoisen pohjan, eikä pohjassa ole vehnäjauhoja. Gluteenittomaan leivontaan valitse gluteenittomaksi merkitty leivinjauhe.
Täytteeksi sopii mansikka-, vadelma- tai mustikkahillo. Tasaisen sileä hillo leviää helpoiten ja rullaa siistin kierteen.
Käytä keskikokoisia kananmunia, jotka ovat huoneenlämpöisiä. Lämpimämmät munat vaahtoutuvat nopeammin ja saavat enemmän tilavuutta.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Kääretorttu perunajauhoistaTämä ohje | 225 °C | 5–7 min |
| Kaksi kääretorttuaVatkaa annos kahdessa erässä peräkkäin äläkä tee yhtä kaksinkertaista vaahtoa. Paista pellit yksi kerrallaan, koska valmis vaahto laskee seisoessaan. | 225 °C | 5–7 min |
| Hillo ja kermavaahtoKääri pohja ensin ilman täytettä sokeroituun paperiin ja jäähdytä. Avaa rulla, levitä hillo ja 2 dl vispattua kuohukermaa ja kääri uudelleen. Säilytä jääkaapissa. | sama | sama |
| Pienempi pelti 25 × 35 cmPohja jää paksummaksi, noin 0,7 cm, joten paistoaika on hieman pidempi. Pohja on myös helpompi käsitellä. | 225 °C | 6–8 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Tuoreet mansikat
Säilytys ja pakastus
Hillotäytteinen kääretorttu säilyy käärittynä huoneenlämmössä 2 päivää. Kermavaahdolla täytetty torttu kuuluu jääkaappiin ja syödään 2 päivän kuluessa.
Pakasta torttu viipaleina rasiassa, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä noin tunti.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja halkesi rullatessa?
Pohja oli ehtinyt jäähtyä tai paistui liian pitkään ja kuivui. Kääri pohja heti uunista ja lyhennä paistoaikaa minuutilla, jos reunat ovat tummuneet.
Miksi pohja on tiivis ja kumimainen?
Vaahto laski, kun jauho sekoitettiin liian voimakkaasti tai taikina seisoi ennen paistoa. Vatkaa vaahtoa pidempään, käännä jauho varovasti ja paista heti.
Miksi pohja tarttui leivinpaperiin?
Paperi irrotettiin vasta, kun pohja oli jäähtynyt. Irrota paperi heti, kun olet kääntänyt kuuman pohjan sokeroidulle paperille.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kääretorttua paistetaan?
5–7 minuuttia 225 °C:ssa (kiertoilma 200 °C) uunin keskitasolla. Pohjan pitää olla vaaleanruskea ja pinnan kimmoisa.
Onko perunajauhoista tehty kääretorttu gluteeniton?
Pohjassa ei ole vehnäjauhoja, joten se on luonnostaan gluteeniton. Tarkista kuitenkin, että leivinjauhe ja hillo on merkitty gluteenittomiksi.
Kuinka monta viipaletta tästä tulee?
Noin 10 viipaletta, kun rulla leikataan 4 cm:n paloiksi.
Voiko kääretortun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Hillotäytteinen torttu säilyy käärittynä huoneenlämmössä ja pehmenee hieman, joten se on viipaloitaessa helppo leikata.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
