Näin valmistetaan gluteeniton kääretorttu
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 205 °C). Aseta uunipellille leivinpaperi.
225 °C
Vatkaa munat ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
5–8 min
Sekoita perunajauho ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahdon päälle ja käännä se lastalla varovasti joukkoon.
Levitä taikina leivinpaperille noin 25 × 35 cm:n suorakaiteeksi ja tasoita pinta lastalla.
Ripottele sillä aikaa toiselle leivinpaperille 2 rkl sokeria. Paista pohja uunin keskitasolla, kunnes pinta on vaaleankeltainen ja kimmoisa.
225 °C
Kumoa lämmin pohja heti sokeroidulle paperille ja irrota paistopaperi varovasti.
Sekoita hillo sileäksi ja levitä se heti lämpimän pohjan päälle. Kääri pohja tiukaksi rullaksi lyhyemmältä, noin 25 cm:n sivulta paperin avulla.
Jätä rulla sauma alaspäin paperin sisään jäähtymään.
noin 30 min
Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 2 cm:n viipaleiksi. Viipaleita tulee 12.
Huomioita
- Jos pohja halkeaa käärittäessä, kostuta pinta kevyesti hillolla ja kääri uudelleen paperin avulla.
Vinkit onnistumiseen
- Perunajauho tekee pohjasta gluteenittoman. Perunajauho ei sisällä gluteenia ja antaa pehmeän, taipuisan pohjan. Tarkista leivinjauheen pakkauksesta, että se on gluteeniton, sillä kaikki leivinjauheet eivät ole.
- Vatkaa vaahto kunnolla. Vatkaa munat ja sokeri niin kauan, että vaahto jättää vatkaimen nostaessa näkyvän nauhan. Ilma kantaa pohjan, koska taikina ei sisällä sitkoa.
- Paista lyhyesti. Älä paista pohjaa yli 7 minuuttia. Liian pitkään paistettu pohja kuivuu ja halkeaa rullattaessa.
- Rullaa lämpimänä. Levitä hillo lämpimälle pohjalle ja kääri se heti paperin avulla. Kylmänä pohja halkeaa käärittäessä.
Ainekset ja valinta
Käytä sileää mansikka- tai vadelmahilloa. Jos hillossa on isoja marjanpaloja, sekoita se ensin sileäksi, jotta se leviää ohuesti.
Hienojakoinen sokeri pitää pohjan pinnan kauniina, kun pohja kumotaan sokeroidulle paperille.
Käytä leivinpaperia, sillä se päästää pohjan irti helposti ja auttaa rullaamisessa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Gluteeniton kääretorttuTämä ohje | 225 °C | 5–7 min |
| Kaksinkertainen annosKaksinkertaisesta annoksesta (6 munaa, 2 dl sokeria, 3 dl perunajauhoa, 2 tl leivinjauhetta) tulee kaksi pellillistä. Paista pellit yksi kerrallaan keskitasolla. Rullia tulee kaksi, yhteensä 24 viipaletta. | 225 °C | 5–7 min |
| Kermatäytteinen kääretorttuKääri pohja ensin sokeroidun paperin sisään jäähtymään. Avaa kylmä rulla, levitä pinnalle 1 dl hilloa ja 2 dl vaahdotettua kuohukermaa ja kääri uudelleen. Säilytä jääkaapissa. | sama | sama |
| KaakaopohjaKorvaa 0,5 dl perunajauhoa 0,5 dl:lla kaakaojauhetta. Paistoaika pysyy samana. | 225 °C | 5–7 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kääretorttu säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 2 päivää, koska täytteenä on vain hillo.
Pakasta rulla kokonaisena kelmuun käärittynä, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata rulla huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja halkesi rullattaessa?
Pohja kuivui uunissa tai ehti jäähtyä. Lyhennä paistoaikaa minuutilla ja kääri pohja heti, kun olet levittänyt hillon.
Miksi pohja jäi tiiviiksi?
Vaahto ei ollut tarpeeksi ilmavaa tai jauhot sekoitettiin liian voimakkaasti. Vatkaa munat vähintään 5 minuuttia ja käännä jauhot joukkoon lastalla.
Miksi pohja tarttui leivinpaperiin?
Pohja jäähtyi paperille liian kauan. Kumoa se heti uunista oton jälkeen ja irrota paperi lämpimänä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan gluteenitonta kääretorttua paistetaan?
5–7 minuuttia 225 °C:ssa (kiertoilma 205 °C) uunin keskitasolla. Pohja on valmis, kun pinta on vaaleankeltainen ja kimmoisa.
Mikä tekee kääretortusta gluteenittoman?
Vehnäjauho on korvattu perunajauholla, eikä taikinaan tule muita gluteenia sisältäviä aineita. Käytä gluteenitonta leivinjauhetta.
Voiko kääretortun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Pidä rulla kelmussa kannellisessa rasiassa ja leikkaa viipaleet vasta tarjoilussa.
Kuinka monta viipaletta rullasta tulee?
Noin 12 kahden senttimetrin viipaletta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
