Näin valmistetaan rahkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää voiseokseen. Sekoita taikina nopeasti yhtenäiseksi äläkä vaivaa sitä.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja noin 3 cm:n korkeudelle reunoille. Pistele pohja haarukalla ja anna vuoan olla jääkaapissa.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C).
Esipaista pohjaa uunin alatasolla.
175 °C
Raasta sitruunan kuori kulhoon. Lisää maitorahka, munat, sokeri ja vaniljasokeri ja sekoita täyte tasaiseksi.
Ripottele rusinat esipaistetulle pohjalle ja kaada rahkatäyte päälle.
Paista alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kiinteä mutta keskeltä vielä hieman hyllyvä.
175 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa noin tunti ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään tunniksi. Leikkaa 12 palaa vasta kylmänä.
Huomioita
- Rusinat voi jättää pois. Silloin täytteestä tulee tasaisempi, ja paistoaika pysyy samana.
Vinkit onnistumiseen
- Murotaikina nopeasti. Sekoita taikina vain yhtenäiseksi äläkä vaivaa sitä. Kylmä, levännyt taikina painuu vuokaan tasaisesti eikä kutistu paistossa.
- Esipaista pohja. Pohja esipaistetaan 10 minuuttia ennen täytettä, jotta kostea rahkatäyte ei liota sitä. Pistele pohja haarukalla, niin se ei kupruile.
- Valuta rahkan neste. Jos rahkan pinnalla on nestettä, kaada se pois ennen sekoittamista. Täyte hyytyy silloin tasaisesti eikä pohja kastu.
- Älä paista liian kauan. Täyte kypsyy vielä vuoassa jäähtyessään. Ota piirakka uunista, kun täyte on hyytynyt reunoilta mutta keskeltä vielä hieman hyllyvä.
Ainekset ja valinta
Käytä tavallista maitorahkaa äläkä maustettua rahkaa. Maustettu rahka muuttaa täytteen makeutta ja koostumusta.
Raasta sitruunan kuori mieluiten käsittelemättömästä sitruunasta ja pese sitruuna ennen raastamista. Raasta vain keltainen osa, sillä valkoinen osa on karvas.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| RahkapiirakkaTämä ohje | 175 °C | 30–35 min |
| Pellillinen rahkapiirakkaTee kaksinkertainen annos ja painele pohja 30 × 40 cm:n uunipellille leivinpaperin päälle. Esipaista pohja 10 minuuttia ja paista täytteen kanssa 30–35 minuuttia. Palaa tulee 24. | 175 °C | 10 min + 30–35 min |
| Ilman rusinoitaJätä rusinat pois, jolloin täyte on tasaisen vaalea ja lapsille helpompi. | sama | sama |
| Kardemummainen täyteLisää täytteeseen 1 tl jauhettua kardemummaa ja vähennä vaniljasokeria puoleen. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tuoreita marjoja tai marjakeittoa
- Mustikkapiirakka
Säilytys ja pakastus
Rahkapiirakka säilytetään jääkaapissa kannen tai folion alla 3–4 päivää, koska täyte sisältää rahkaa ja munaa.
Pakasta piirakka paloina, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa; täyte voi vettyä hieman sulatuksessa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakka halkeili?
Uuni oli liian kuuma tai paistoaika venyi liian pitkäksi. Paista 175 °C:ssa ja anna piirakan jäähtyä vuoassa, jolloin täyte tasaantuu.
Miksi pohja jäi kosteaksi?
Pohjaa ei esipaistettu tai rahka oli vetistä. Esipaista pohja 10 minuuttia ja kaada rahkan pinnalta neste pois ennen sekoittamista.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan rahkapiirakkaa paistetaan?
Pohja esipaistetaan 10 minuuttia 175 °C:ssa ja täytteen kanssa paistetaan vielä 30–35 minuuttia, eli yhteensä 40–45 minuuttia. Kiertoilmalla lämpö on 155 °C.
Mistä tietää, että rahkapiirakka on kypsä?
Täyte on hyytynyt reunoilta ja pinta on kiinteä, vaaleankeltainen ja hieman kullertava. Keskeltä täyte saa vielä hieman väristä, koska se kiinteytyy jäähtyessään.
Montako palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 12 palaa. Kaksinkertaisesta annoksesta pellille tulee 24 palaa.
Eroaako rahkapiirakka juustokakusta?
Kyllä. Rahkapiirakassa on murotaikinapohja ja rahkatäyte ilman tuorejuustoa, kun taas amerikkalaisessa juustokakussa on keksipohja ja tuorejuustotäyte.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
