Näin valmistetaan voileipäkakku
Ota voi ja tuorejuusto jääkaapista huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen aloitusta, jotta ne ovat helposti levitettäviä.
Poista paahtoleipäviipaleiden kuoret terävällä veitsellä. Voitele viipaleiden toinen puoli ohuesti pehmeällä voilla.
Sekoita kinkkutäytteen aineet kulhossa: hienonnettu kinkku, tuorejuusto, majoneesi ja ruohosipuli. Mausta tarvittaessa mustapippurilla.
Sekoita toisessa kulhossa lohitäyte: hienonnettu savulohi, tuorejuusto, tilli ja sitruunamehu. Maista ennen suolan lisäämistä, koska savulohi on jo suolaista.
Aseta tarjoilualustalle kuusi leipäviipaletta voitelupuoli ylöspäin kahdeksi riviksi, kolme viipaletta per rivi. Levitä päälle kinkkutäyte tasaiseksi kerrokseksi.
Lisää toinen kuuden viipaleen kerros voitelupuoli ylöspäin ja paina kevyesti. Levitä päälle lohitäyte.
Aseta päälle kolmas leipäkerros ja paina kevyesti kasaan. Peitä kakku kelmulla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa.
2 h
Sekoita kuorrutteeksi tuorejuusto ja kermaviili tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja sivuille lastalla.
Peitä kakku ja anna sen kypsyä jääkaapissa vielä vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.
2–8 h
Koristele kakku juuri ennen tarjoilua kurkkuviipaleilla, tomaattipuolikkailla, retiisiviipaleilla ja tillinoksilla. Leikkaa kakku 12 palaan terävällä veitsellä ja tarjoile kylmänä.
Huomioita
- Kakun voi kasata ja kuorruttaa jo edellisenä päivänä. Jätä koristeet viime hetkeen.
- Jos kakku tarjoillaan juhlissa pöydässä, ota se jääkaapista vasta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua ja säilytä enintään 2 tuntia huoneenlämmössä.
- Kylmäsavulohi on kypsentämätöntä kalaa, ja siihen liittyy listeriariski. Raskaana oleville suositellaan kakkua ilman lohitäytettä.
Vinkit onnistumiseen
- Kuoret pois ja voi leivän pintaan. Leikkaa leipäviipaleiden kuoret pois ja voitele viipaleet ohuesti pehmeällä voilla. Voikerros estää täytteiden kosteutta liottamasta leipää liian nopeasti.
- Täytteet tiiviiksi. Hienonna kinkku ja lohi pieneksi silpuksi, jotta kakku leikkautuu siististi. Löysä täyte valuu leikkauspinnasta ja kakku menettää muotonsa.
- Paina kerrokset kevyesti kasaan. Paina jokainen leipäkerros kevyesti kädellä kiinni täytteeseen. Näin kakku pysyy koossa myös leikattaessa.
- Koristeet vasta lopuksi. Lisää kurkku, tomaatti ja tilli kakun pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua. Tuoreet kasvikset päästävät nestettä, jos ne ovat kuorrutteella monta tuntia.
Ainekset ja valinta
Valitse tasapaksua, vaaleaa paahtoleipää tai pitkittäin viipaloitua vaaleaa vuokaleipää. Kuoreton, tasapaksu leipä pehmenee tasaisesti ja leikkautuu hyvin.
Kinkuksi sopii kypsä leikkele tai keitetty kinkku. Hienonna se veitsellä, äläkä käytä erittäin suolaista savukinkkua, koska täyte on muutenkin suolainen.
Käytä rasvaista tuorejuustoa täytteissä ja kuorrutteessa. Kevytjuusto on löysempää eikä pitele kakkua yhtä hyvin koossa.
Muunnelmat
- Kana-ananastäyte. Korvaa lohitäyte seoksella, jossa on 250 g kypsää kanaa, 1 dl ananasmurskaa valutettuna, 200 g tuorejuustoa ja 1 dl majoneesia.
- Kasvistäyte. Tee kinkkutäytteen tilalle täyte raastetusta porkkanasta, kurkusta ja 200 g:sta tuorejuustoa. Kasvikset on puristettava kuiviksi, jotta täyte ei vetisty.
- Pienempi kakku. Kokoa kakku kahdesta kuuden viipaleen kerroksesta ja yhdestä täytteestä ja puolita kuorrute. Kakusta saa noin 8 palaa.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tee
- Lohi voileipäkakku
Säilytys ja pakastus
Voileipäkakku säilyy peitettynä jääkaapissa 2 vuorokautta. Kakku on parhaimmillaan tarjoilupäivänä tai sitä seuraavana päivänä.
Kuorrutettua kakkua ei kannata pakastaa, koska tuorejuusto ja tuoreet koristeet vetistyvät sulatettaessa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi voileipäkakku on märkä ja leipä liian pehmeää?
Täyte oli liian löysää tai kasvikset eivät olleet kuivia. Puristele raastetut kasvikset kuiviksi ja voitele leipä voilla ennen täytteen levittämistä.
Miksi kakku ei leikkaudu siististi?
Täyte oli karkeasti hienonnettua tai kakku ei ehtinyt vetäytyä jääkaapissa. Hienonna ainekset pieneksi ja anna kakun olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Miksi kakku on liian suolainen?
Kinkku, savulohi ja tuorejuusto sisältävät kaikki suolaa. Maista täytteet ennen suolan lisäämistä ja valitse vähäsuolainen kinkku.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan voileipäkakku tekee itseään jääkaapissa?
Vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Silloin täytteet ja leipä asettuvat ja kakku leikkautuu siististi.
Kuinka monta palaa tästä voileipäkakusta tulee?
12 palaa, kun kakku on noin 20 × 30 cm:n kokoinen ja siinä on kolme leipäkerrosta.
Voiko voileipäkakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kasaa kakku ja kuorruta se edellisenä päivänä, mutta lisää tuoreet koristeet vasta juuri ennen tarjoilua.
Mitä voileipäkakkuun voi laittaa täytteeksi?
Klassisia täytteitä ovat kinkku, kylmäsavulohi, kana-ananas, katkarapu ja muna-tonnikala. Täytteen pitää olla tasaista ja riittävän kiinteää.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
