Näin valmistetaan Biscoff-tiramisu
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Keitä kahvi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ota mascarpone jääkaapista noin 15 minuuttia ennen kreemin valmistusta.
Sekoita kulhossa mascarpone, Biscoff-levite, tomusokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella pienellä teholla tasaiseksi.
Vatkaa kerma toisessa kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Käännä vaahto lastalla mascarponeseokseen kahdessa erässä, kunnes kreemi on tasaista.
Kasta puolet kerrosten keksistä (noin 16 kpl) kahviin kolmeksi sekunniksi kerrallaan ja asettele ne tiiviisti vierekkäin vuoan pohjalle. Murra keksejä tarvittaessa, jotta aukot täyttyvät.
Levitä keksien päälle puolet kreemistä.
Kasta loput keksit samalla tavalla kahviin ja asettele ne kreemin päälle. Levitä päälle loput kreemi ja tasoita pinta.
Peitä vuoka kelmulla ja anna tiramisun hyytyä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten yön yli.
Murskaa pinnalle varatut keksit pakastepussissa kaulimella karkeaksi muruksi ja ripottele ne tiramisun päälle juuri ennen tarjoilua. Leikkaa tiramisu terävällä veitsellä 9 palaan.
Huomioita
- Tässä ohjeessa ei ole raakoja munia, joten tiramisu sopii myös raskaana oleville.
- Jos kahvi ei sovi, kasta keksit kylmään maitoon tai kaurajuomaan. Kasteluaika pysyy samana.
Vinkit onnistumiseen
- Kasta keksit vain muutamaksi sekunniksi. Biscoff-keksi on kovempi kuin savoiardikeksi, joten kolme sekuntia kahvissa riittää. Keksi pehmenee jääkaapissa kreemin kosteudesta, mutta liian pitkään kastettuna se hajoaa ja kerrokset valuvat.
- Mascarpone huoneenlämpöiseksi. Kylmä mascarpone paakkuuntuu, kun Biscoff-levite sekoitetaan sen joukkoon. Anna mascarponen olla noin 15 minuuttia pöydällä ja sekoita seos pienellä teholla.
- Kerma kiinteäksi, ei rakeiseksi. Kreemin rakenne pysyy ilman munia, kun kerma vatkataan kiinteäksi vaahdoksi. Lopeta vatkaus, kun vaahto pysyy vatkaimessa, jotta se ei rakeistu.
- Murut vasta tarjoiluun. Pinnalle ripoteltu keksimurska imee kosteutta ja pehmenee. Murskaa ja ripottele se vasta juuri ennen annostelua, jolloin pinta pysyy rapeana.
Ainekset ja valinta
Biscoff-levitteen tilalle ei sovi pähkinävoi, sillä kreemin maku perustuu karamellimaiseen mausteisuuteen. Käytä tasaista, ei rouheista levitettä.
Espresso tai vahva suodatinkahvi tasapainottaa makeaa kreemiä. Pikakahvi toimii, kun keität sen tavallista vahvemmaksi.
Mascarponen rasvapitoisuus on noin 40 %, ja se pitää kreemin kiinteänä. Kevyempi tuorejuusto tekee kreemistä löysän.
Muunnelmat
- Biscoff-tiramisu annoslaseissa. Murskaa 250 g keksejä karkeaksi, kostuta murut lusikalla kahvilla ja kerrosta ne kreemin kanssa 8 annoslasiin (2 dl:n lasit). Lasit tarvitsevat jääkaapissa noin 4 tuntia.
- Kahvilikööri-tiramisu. Lisää kahviin 2 rkl kahvilikööriä ennen keksien kastamista. Muut ainekset ja hyytymisaika pysyvät samoina.
- Suolakaramelli-tiramisu. Ripottele valmiin tiramisun pinnalle murujen lisäksi ripaus suolahiutaleita ja valuta päälle 1 rkl Biscoff-levitettä.
Tarjoile näiden kanssa
- Espresso
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Biscoff-tiramisu säilyy jääkaapissa kelmulla peitettynä 3 päivää. Lisää pintamurut vasta annosta tarjoiltaessa.
Voit pakastaa leikatut palat ilman pintamuruja 1 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kreemi jäi löysäksi?
Kerma jäi liian pehmeäksi tai mascarpone oli liian lämmintä. Vatkaa kerma seuraavalla kerralla kiinteäksi vaahdoksi ja anna tiramisun hyytyä vähintään 6 tuntia.
Miksi keksikerrokset jäivät koviksi?
Kastoaika oli liian lyhyt tai tiramisu ei ehtinyt hyytyä. Kasta keksit seuraavalla kerralla noin viisi sekuntia ja anna tiramisun olla jääkaapissa yön yli.
Miksi kreemiin tuli pieniä paakkuja?
Mascarpone tai levite oli kylmää, jolloin levite jähmettyi rasvapalloiksi. Anna mascarponen lämmetä pöydällä ja sekoita seosta pienellä teholla, kunnes se on sileää.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Biscoff-tiramisun pitää olla jääkaapissa?
Vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli. Silloin keksit pehmenevät ja tiramisu leikkautuu siisteiksi paloiksi.
Kuinka monta annosta tiramisusta tulee?
Yhdeksän annosta 20 × 20 cm:n vuoasta, kun keksikerroksia on kaksi.
Miksi ohjeessa ei ole munia?
Kreemi saa rakenteensa mascarponesta ja kiinteäksi vatkatusta kermasta. Siksi raakoja munia ei tarvita eikä pastöroituja munia tarvitse hankkia.
Voiko tiramisun tehdä edellisenä päivänä?
Voi, ja se on jopa parempaa. Tee tiramisu ilman pintamuruja, säilytä se peitettynä jääkaapissa ja ripottele murut päälle juuri ennen tarjoilua.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
