Näin valmistetaan Vihreä kuula -juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota tuorejuusto huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen työn aloittamista. Sulata voi kattilassa pienellä lämmöllä.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita ne sulatettuun voihin.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Paina keksimurut tiiviisti vuoan pohjalle lusikan selällä ja laita vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.
Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä.
5–10 min
Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi.
Kuumenna 0,5 dl kuohukermaa kattilassa kuumaksi mutta älä keitä. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita ne kuumaan kermaan, kunnes liivate on sulanut. Anna liuoksen jäähtyä haaleaksi.
Kaada liivatekerma ohuena nauhana juustomassan joukkoon samalla koko ajan sekoittaen.
Vaahdota 2 dl kylmää kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi ja käännä se varovasti juustomassan joukkoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes täyte on kiinteä.
Irrota kakun reuna veitsellä vuoan sivuja pitkin ja avaa vuoan reuna. Juuri ennen tarjoilua pilko 50 g kuulia kostealla veitsellä, ripottele palat kakun reunalle ja nosta 100 g kokonaisia kuulia kakun päälle.
Vinkit onnistumiseen
- Liivate ja lämpötila. Lisää liivatekerma haaleana ja ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jos juustomassa on kylmää, liivate hyytyy paakuiksi ennen sekoittumista.
- Kerma ei saa kiehua. Liivate sulaa jo kuumassa kermassa, joten kerman ei tarvitse kiehua. Sekoita, kunnes liuos on kirkas.
- Kuulat vasta lopuksi. Vihreän kuulan sokerikuori kostuu ja sulaa täytteen pinnalla. Nosta kuulat kakun päälle vasta ennen tarjoilua.
- Tiivis pohja. Paina keksimurut tiiviisti lusikan selällä, jotta pohja pysyy koossa kakkua leikattaessa.
Ainekset ja valinta
Valitse täyteläinen naturel-tuorejuusto. Kevytvalmisteesta täyte tulee löysää.
Digestive-keksit antavat voisen, hieman suolaisen pohjan. Myös kaurakeksit sopivat.
Kuulat ovat pehmeitä, sokerikuorisia hyytelökarkkeja. Pilko ne terävällä, kostealla veitsellä, niin ne eivät tartu.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vihreä kuula -juustokakkuTämä ohje | – | – |
| Kuulat täytteessäKäännä täytteen joukkoon 50 g hienonnettuja kuulia, jolloin täytteeseen tulee vaaleanvihreitä läiskiä ja päärynäistä makua. | sama | sama |
| KaakaokeksipohjaKorvaa digestive-keksit 200 g:lla kaakaokeksejä, jolloin pohja on tumma ja vihreät kuulat erottuvat paremmin. | sama | sama |
| Minikakut muffinivuoassaJaa murut 12 paperivuokaan, noin 2 rkl kuhunkin, ja täytettä noin 0,7 dl kuhunkin. Jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. | sama | 4 h jääkaapissa |
Tarjoile näiden kanssa
- Glögi
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Juustokakku säilyy kannen alla jääkaapissa 3 päivää. Säilytä kakku koristelematta, jotta kuulien sokerikuori ei kostu ja sula.
Kakun voi pakastaa viipaleina enintään 2 kuukaudeksi. Sulata viipaleet jääkaapissa yön yli ja lisää kuulat vasta sulatuksen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte ei jähmettynyt?
Liivate ei sulanut kokonaan tai kakku oli jääkaapissa liian vähän aikaa. Sekoita liivate kuumaan kermaan, kunnes liuos on kirkas, ja jätä kakku jääkaappiin yön yli.
Miksi täytteessä on liivatepaakkuja?
Liivatekerma lisättiin liian kylmään massaan tai liian nopeasti. Ota tuorejuusto huoneenlämpöön ja kaada liivatekerma ohuena nauhana sekoittaen.
Miksi pohja murenee?
Murut jäivät löysälle tai voita oli liian vähän. Paina pohja tiiviiksi ja lisää seuraavalla kerralla 20 g voita.
Usein kysyttyä
Paljonko liivatetta juustokakkuun tarvitaan?
Tähän noin 8,5 dl:n täytteeseen tarvitaan 5 liivatelehteä. Liivatetta ei kannata vähentää, koska täytteessä ei ole muuta jähmettäjää.
Mitä Vihreät kuulat ovat?
Vihreät kuulat ovat Fazerin sokerikuorisia, päärynänmakuisia hyytelökarkkeja. Ne eivät ole suklaata eivätkä mintunmakuisia.
Voiko juustokakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Täyte tarvitsee vähintään 6 tuntia, joten kakun voi tehdä edellisenä iltana. Lisää kuulat vasta ennen tarjoilua.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 12 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
