Näin valmistetaan vegaaninen porkkanakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Voitele irtopohjavuoan reunat öljyllä siveltimellä ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Raasta porkkana hienoksi raastimella ja hienonna 1 dl saksanpähkinöitä.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, kardemumma, inkivääri ja suola.
Sekoita toisessa kulhossa vispilällä öljy, omenasose ja kaurajuoma. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes jauhot ovat juuri kastuneet. Lisää porkkana ja pähkinät ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
Paista uunin alatasolla, kunnes kakkuun painettu tikku tulee puhtaana ulos.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Irrota reunat ja siirrä kakku ritilälle jäähtymään täysin kylmäksi.
noin 75 min
Vatkaa kuorrutetta varten sähkövatkaimella pehmeä margariini ja tomusokeri vaaleaksi. Lisää kylmä tuorejuusto ja vaniljasokeri ja vatkaa vain lyhyesti, kunnes kuorrute on tasaista.
Levitä kuorrute lastalla jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Ripottele pinnalle hienonnetut saksanpähkinät.
Anna kuorrutetun kakun jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
noin 60 min
Vinkit onnistumiseen
- Raasta porkkana hienoksi. Käytä raastimen hienoa terää, jolloin porkkana pehmenee kakussa kokonaan ja kakku pysyy mehevänä. Karkeat suikaleet jäävät pureskeltaviksi.
- Omenasose korvaa munan. Omenasose ja öljy pitävät kakun kosteana, ja jauhot sitoutuvat kakkutaikinaan ilman kananmunaa. Sekoita taikinaa vain, kunnes jauhot ovat kastuneet, niin kakku ei tiivisty.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan. Levitä kuorrute vasta, kun kakku on täysin kylmä. Lämpimällä kakulla vegaaninen margariinikuorrute sulaa ja valuu.
- Älä vatkaa kuorrutetta liikaa. Vatkaa tuorejuusto joukkoon vain lyhyesti. Pitkään vatkattu vegaaninen tuorejuusto löystyy, ja kuorrute muuttuu valuvaksi.
Ainekset ja valinta
Valitse maustamaton, rasvapitoinen kasvipohjainen tuorejuusto. Kevyttuotteet sisältävät enemmän vettä, ja kuorrute jää löysäksi.
Kaurajuoma on neutraalimpaa kuin soija- tai mantelijuoma, joten mausteet pääsevät esiin. Mikä tahansa maustamaton kasvijuoma toimii.
Hienonnetut saksanpähkinät sopivat perinteiseen porkkanakakkuun, mutta ne voi jättää pois, jos kakku viedään pähkinäallergisille.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vegaaninen porkkanakakkuTämä ohje | 175 °C | 40–50 min |
| PorkkanamuffinssitJaa taikina 12 muffinivuoan koloon. Puolikas kuorrute-erä riittää pinnalle. | 175 °C | 20–25 min |
| Pellillinen porkkanakakkuTuplaa taikina ja kuorrute ja paista 30 × 40 cm:n pellillä leivinpaperin päällä. Taikinakerros on noin 1,5 cm, ja pellistä saa 24 palaa. | 175 °C | 30–35 min |
| Ilman pähkinöitäJätä saksanpähkinät pois ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä tai kookoslastuja. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä kaurajuoma
- Tuoreet marjat
Säilytys ja pakastus
Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 4 päivää. Ota kakku huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua, niin kuorrute pehmenee.
Pakasta kuorruttamaton kakku paloina tai kokonaisena rasiassa, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lisää kuorrute vasta sulatuksen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku jäi painuneeksi keskeltä?
Uunin luukkua avattiin liian aikaisin tai kakku ei ehtinyt kypsyä. Paista kakkua täydet 40 minuuttia ennen kuin tarkistat sen, ja jatka tarvittaessa 5 minuuttia kerrallaan.
Miksi kakku on tiivis ja raskas?
Taikinaa sekoitettiin liian pitkään tai porkkana oli liian märkää. Sekoita vain, kunnes jauhot ovat kastuneet, ja purista raasteesta ylimääräinen neste pois.
Miksi kuorrute on liian löysää?
Margariini oli liian lämmintä tai kuorrutetta vatkattiin liian pitkään. Laita valmis kuorrute jääkaappiin 20 minuutiksi ja levitä se sitten kylmän kakun päälle.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan vegaanista porkkanakakkua paistetaan?
40–50 minuuttia 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin alatasolla Ø 24 cm:n vuoassa. Kakku on valmis, kun tikku tulee puhtaana ulos.
Mikä korvaa munan porkkanakakussa?
Omenasose, öljy ja kasvijuoma korvaavat munan. Sose pitää kakun kosteana ja yhdessä jauhojen kanssa se sitoo taikinan.
Voiko kakusta tehdä gluteenittoman?
Tässä reseptissä käytetään vehnäjauhoa, joten se ei ole gluteeniton. Gluteenittomaan versioon kannattaa valita erillinen resepti.
Montako palaa kakusta tulee?
12 palaa, kun kakku leikataan Ø 24 cm:n vuoasta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
