Näin valmistetaan gluteeniton porkkanakakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä.
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi 3–4 minuuttia. Lisää öljy ohuena nauhana vatkaten.
Sekoita toisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola. Sekoita jauhoseos munavaahtoon tasaiseksi.
Lisää porkkanaraaste, 1 dl saksanpähkinöitä ja rusinat. Sekoita lastalla tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin keskitasolla, kunnes tikku tulee kuivana ulos kakun keskeltä.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota kakku ritilälle ja jäähdytä täysin kylmäksi.
noin 1 h
Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa vain tasaiseksi.
Nosta kakku kakkuvadille ja levitä kuorrute päälle ja sivuille. Ripottele pinnalle 0,5 dl pilkottuja saksanpähkinöitä.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
1 h
Vinkit onnistumiseen
- Raasta porkkana hienoksi. Hienoksi raastettu porkkana sulautuu taikinaan ja pitää kakun mehevänä. Karkea raaste jättää taikinaan epätasaisia kohtia.
- Vatkaa munat ja sokeri ensin. Vaahdota munat ja fariinisokeri 3–4 minuuttia ja lisää öljy ohuena nauhana. Tämä sitoo taikinan tasaiseksi, mikä on tärkeää, kun gluteenia ei ole pitämässä rakennetta kasassa.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan. Gluteeniton kakku on lämpimänä hauras ja jähmettyy vasta jäähtyessään. Irrota kakku vuoasta 10 minuutin kuluttua ja kuorruta vasta, kun se on täysin kylmä.
- Kuorrute kylmänä. Tuorejuusto on oltava kylmää ja voi pehmeää. Vatkaa kuorrute vain tasaiseksi, jotta se ei löysty.
Ainekset ja valinta
Valitse leivontaan tarkoitettu gluteeniton jauhoseos, jossa on valmiiksi sideaine. Tarkista myös leivinjauheen ja vaniljasokerin merkinnät.
Fariinisokeri antaa kakulle tummemman, karamellimaisen maun kuin tavallinen sokeri.
Saksanpähkinät voi jättää pois, jos kakku tarjotaan pähkinäallergisille. Kakku onnistuu myös ilman niitä.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Gluteeniton porkkanakakkuTämä ohje | 175 °C | 40–50 min |
| Pellillinen porkkanakakkuTee kaksinkertainen annos taikinaa ja levitä se 30 × 40 cm:n pellille leivinpaperin päälle. Kaksinkertaista myös kuorrute ja leikkaa jäähtynyt kakku 24 palaan. | 175 °C | 30–35 min |
| PorkkanamuffinitJaa taikina 18 paperikuppiin 12 kolon muffinivuoassa kahdessa erässä, noin 3/4 täyteen. Kuorrute riittää kaikkien päälle. | 175 °C | 22–27 min |
| Ilman pähkinöitä ja rusinoitaJätä saksanpähkinät ja rusinat pois. Kakusta tulee tasaisempi, ja paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 4 vuorokautta, koska kuorrute sisältää tuorejuustoa. Ota kakku huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta kuorruttamaton kakku kokonaisena tai paloina pakastepussissa. Se säilyy 2 kuukautta, ja sulatus tehdään jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku painui keskeltä?
Uuni avattiin liian aikaisin tai kakku otettiin pois ennen kuin keskusta oli kypsä. Älä avaa uunia 30 ensimmäisen minuutin aikana ja paista kakkua tarvittaessa 5 minuuttia pidempään.
Miksi pinta tummuu, mutta keskusta on raaka?
Kakku oli liian lähellä yläkuumennusta. Siirrä kakku viimeisiksi 15 minuutiksi uunin alatasolle.
Miksi kuorrute valuu?
Kakku oli vielä lämmin tai tuorejuusto liian lämmintä. Jäähdytä kakku täysin ja pidä tuorejuusto jääkaapissa kuorrutteen tekoon asti.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan gluteenitonta porkkanakakkua paistetaan?
40–50 minuuttia 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin keskitasolla 24 cm:n irtopohjavuoassa.
Onko porkkanakakku varmasti gluteeniton?
Kakku on gluteeniton, kun jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri on merkitty gluteenittomiksi ja välineet ovat puhtaita vehnäjauhosta.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakun maku syvenee yön yli, ja kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa 4 vuorokautta.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Yhdestä 24 cm:n kakusta tulee 12 palaa. Pellillisestä kakusta saa 24 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
