Näin valmistetaan porkkanakakun kuorrute
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota voi huoneenlämpöön noin tuntia ennen työn aloittamista, jotta se on pehmeää. Pidä tuorejuusto jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.
Siivilöi tomusokeri kulhoon, jotta kuorruteeseen ei jää paakkuja.
Vatkaa pehmeä voi ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella vaaleaksi.
2 min
Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa pienellä nopeudella vain, kunnes massa on tasaista.
Lisää loput tomusokerista vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
Peitä kulho ja jäähdytä kuorrutetta jääkaapissa, kunnes se on levitettävää ja pysyy muodossaan.
Varmista, että porkkanakakku on täysin jäähtynyt. Levitä puolet kuorrutteesta kakkukerrosten väliin ja puolet kakun päälle palettiveitsellä.
Vinkit onnistumiseen
- Kylmä tuorejuusto, pehmeä voi. Tuorejuusto lisätään jääkaappikylmänä ja voi on pehmeää. Näin kuorrute jäykistyy nopeasti eikä valu kakun reunoilta.
- Vatkaa vain lyhyesti. Tuorejuusto löystyy, jos sitä vatkaa pitkään tai suurella nopeudella. Sekoita pienellä nopeudella vain, kunnes massa on tasaista.
- Siivilöi tomusokeri. Siivilöity tomusokeri sekoittuu sileäksi, eikä kuorrute jää rakeiseksi.
- Kakun on oltava kylmä. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneelle kakulle. Lämmin kakku pehmentää voin ja kuorrute valuu.
Ainekset ja valinta
Valitse täyteläinen tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %. Kevytvalmisteesta kuorrute tulee löysää.
Suolaton voi sopii parhaiten, koska tuorejuusto sisältää jo suolaa.
Jos kakku on jo makea, tomusokeria voi vähentää 0,5 dl. Sitruunamehu tasapainottaa makeutta ja sopii porkkanakakun mausteisuuteen.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Porkkanakakun kuorruteTämä ohje | – | – |
| Peltikakun kuorruteTuplaa annos 30 × 40 cm:n porkkanakakulle eli 400 g tuorejuustoa, 150 g voita ja 6 dl tomusokeria. Levitä peltikakun päälle noin 8 mm:n kerros. | sama | sama |
| Sitruuna- tai appelsiinikuorruteLisää annokseen 1 tl raastettua sitruunankuorta tai korvaa sitruunamehu appelsiinimehulla ja lisää 1 tl raastettua appelsiininkuorta. | sama | sama |
| Pursotettava kuorruteJäähdytä kuorrute 20 minuutin sijaan 30–40 minuuttia, jolloin se jäykistyy pursotettavaksi. Pursota koristeet tähtitylällä. | sama | 30–40 min jääkaapissa |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kuorrutettu porkkanakakku säilyy kannen alla jääkaapissa 3–4 päivää. Ota kakku huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Kuorrute säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 5 päivää, ja se kannattaa sekoittaa ennen käyttöä. Kuorrutteen voi pakastaa 2 kuukaudeksi. Sulata se jääkaapissa ja vatkaa lyhyesti tasaiseksi.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kuorrute on liian löysää?
Voi tai tuorejuusto oli liian lämmintä tai massaa vatkattiin liian pitkään. Jäähdytä kuorrutetta jääkaapissa vielä 20 minuuttia tai lisää 0,5 dl tomusokeria.
Miksi kuorrute on rakeista?
Tomusokeria ei siivilöity tai voi oli liian kylmää. Siivilöi tomusokeri ja ota voi huoneenlämpöön tuntia ennen työn aloittamista.
Miksi kuorrute valuu kakun reunoilta?
Kakku oli vielä lämmin. Anna kakun jäähtyä täysin ja pidä se 20 minuuttia jääkaapissa ennen kuorrutteen levitystä.
Usein kysyttyä
Paljonko kuorrutetta tarvitaan porkkanakakkuun?
Tämä annos riittää Ø 24 cm:n kaksikerroksisen kakun väliin ja päälle noin 5 mm:n kerroksena. Peltikakulle tarvitaan kaksinkertainen annos.
Voiko porkkanakakun kuorrutteen tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Säilytä kuorrute kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja sekoita se tasaiseksi ennen levitystä. Jos kuorrute on kovaa, pidä sitä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Mikä ero tuorejuustokuorrutteella ja voikreemillä on?
Voikreemi on voista ja tomusokerista vatkattu täyteläinen kreemi. Porkkanakakun kuorrute perustuu tuorejuustoon, joten se on kevyempää ja hieman hapokasta.
Pitääkö kuorrutettu porkkanakakku säilyttää jääkaapissa?
Kyllä. Tuorejuustokuorrute on maitotuote, joten kakun paikka on jääkaapissa tarjoiluun saakka.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
