Näin valmistetaan porkkanakakku pellillinen
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy ohuena nauhana vatkaten.
5 min
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos munavaahtoon ja sekoita lastalla, kunnes jauhot juuri häviävät.
Sekoita raastettu porkkana taikinaan.
Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi.
Paista uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee puhtaana ulos kakun keskeltä.
175 °C
Anna kakun jäähtyä pellillä täysin kylmäksi.
1 h
Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi kuorrutteeksi.
Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja leikkaa kakku noin 24 palaan.
Huomioita
- Kuorrute jähmettyy kakun pinnalle, kun kakku on odottanut jääkaapissa tunnin ennen leikkaamista.
- Pelti kannattaa vuorata leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu reunojen yli. Silloin kakun saa helposti nostettua pöydälle.
Vinkit onnistumiseen
- Raasta porkkana hienoksi. Käytä raastimen hienoa terää, jolloin porkkana sulautuu taikinaan ja kakusta tulee mehevä. Karkea raaste jättää kakkuun kuitumaisia kokkareita.
- Sekoita jauhot vain kevyesti. Sekoita jauhot taikinaan, kunnes ne juuri häviävät. Liika sekoittaminen tekee kakusta tiiviin ja kumisen.
- Tarkista kypsyys tikulla. Pistä tikku pellin keskeltä. Kun tikku tulee ulos puhtaana tai muutama kuiva muru tarttuu siihen, kakku on valmis.
- Kuorrute vasta jäähtyneelle kakulle. Odota, että kakku on täysin kylmä. Lämpimän kakun päällä tuorejuustokuorrute sulaa ja valuu.
Ainekset ja valinta
Rypsiöljy sopii hyvin, koska sen maku on mieto. Voisulalla kakku on voimakkaampimakuinen mutta kuivempi.
Tuorejuusto kuorrutteeseen kannattaa valita täyteläinen. Kevyt tuorejuusto tekee kuorrutteesta löysän.
Kanelin voi yhdistää neilikkaan tai muskottiin pienenä määränä. Maustekakkumainen sävy sopii hyvin porkkanan kanssa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Porkkanakakku pellillinenTämä ohje | 175 °C | 30–35 min |
| Pähkinäinen porkkanakakkuLisää taikinaan 1,5 dl karkeaksi hakattuja saksanpähkinöitä ja ripottele osa kuorrutteen päälle. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| Ananaksinen porkkanakakkuLisää taikinaan 1 dl hyvin valutettua ananasmurskaa. Taikina on kosteampaa, joten paista kakkua 3–5 minuuttia pidempään. | sama | sama |
| Pieni vuokaPuolita ainekset ja paista kakku Ø 24 cm:n irtopohjavuoassa uunin alatasolla. Kuorrutteesta riittää puolikas annos. | 175 °C | 40–45 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Porkkanakakun kuorrute
Säilytys ja pakastus
Säilytä porkkanakakku kuorrutettuna jääkaapissa kannen alla enintään 4 päivää. Kuorrute sisältää tuorejuustoa, joten kakkua ei jätetä pitkäksi aikaa huoneenlämpöön.
Kuorrutettu kakku pakastuu paloina 2 kuukauden ajaksi. Sulata palat jääkaapissa 3–4 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi porkkanakakku on kuiva?
Kakku on ylipaistunut tai jauhoja on liikaa. Mittaa jauhot tarkasti ja tarkista kypsyys tikulla jo 30 minuutin kohdalla.
Miksi kuorrute valuu?
Kakku oli vielä lämmin tai tuorejuusto oli liian kevyttä. Jäähdytä kakku täysin ja käytä täyteläistä tuorejuustoa.
Miksi kakku jäi tiiviiksi?
Taikinaa sekoitettiin liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Sekoita vain, kunnes jauhot juuri häviävät.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pellillinen porkkanakakkua paistetaan?
30–35 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kypsyyden voi tarkistaa tikulla.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
Noin 24 palaa, kun kakku leikataan neljään riviin pitkittäin ja kuuteen poikittain.
Voiko porkkanakakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku on jopa parempaa, kun se saa vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Voiko öljyn korvata voilla?
Voi, mutta kakku kovettuu jääkaapissa ja on tiiviimpää. Öljy pitää kakun pehmeänä myös kylmänä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
